Crevettes et avocat en vinaigrette de citronnelle.

Pour 4 personnes : 2 avocats / 1 citron / 2 branches de citronnelle / ciboulette chinoise /quelques herbes aromatiques / 12 queues de crevettes congelées / vinaigre balsamique blanc / moutarde / huile aromatisée au basilic  / baies roses et épices au curcuma de la cuisine des épices .

1  / Faites cuire 2 minutes les queues de crevettes dans un peu d’huile d’olive saupoudrées d’épices au curcuma, sel et poivre . Posez les sur un papier absorbant. Coupez en deux dans l’épaisseur.

2 / Retirez la peau des avocats , coupez les en tranches fines , arrosez les de jus de citron.

3 / Montez dans chaque assiette une rosace en commençant  par le centre et en intercalant des crevettes . Hachez finement la partie tendre des tiges de citronnelle , mettez les dans un bol, ajoutez la moutarde,le vinaigre balsamique blanc , huile aromatisée au basilic , sel et poivre . Arrosez la rosace avec cette vinaigrette,parsemez quelques baies roses , ajoutez quelque herbes aromatiques pour la finition.

Préparation :15 mn                   Cuisson : 5 mn                    Temps total : 20 mn

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