Pour 4 personnes : 16 queues de crevettes crues non décortiquées congelées / 2 c. à soupe de sel fin / 1 c. à soupe de poivre de Sichuan ( à défaut poivre noir ) / 30 cl d’huile d’arachide / 1 c.à café de fleur de sel / 1 c . à café de sucre / 2 c.à soupe de citronnelle hachée / 2 c. à soupe de ciboulette finement ciselée / 1  c à soupe de lamelles d’ail.

1/ Faites décongeler les crevettes. Remplissez un saladier d’eau avec 1 c à soupe de sel fin  . Lavez les crevettes ,retirez  les, jetez l’eau. Recommencez la même opération . Epongez les crevettes, retirez les petites pates. Réservez au frais.

2/ Mélangez 1 c à café de fleur de sel avec 1 c à soupe de poivre de Sichuan ,1 c à café de sucre , 2 c à soupe de citronnelle hachée , 2 c à soupe de ciboulette , 1 c. à soupe de lamelles d’ail. Réservez.

3/ Faites chauffer le wok. Mettez l’huile. Dès qu’elle commence à fumer ajoutez les crevettes. Faites les cuire 1 à 2 mn selon la grosseur des crevettes. Egouttez les , Mettez les sur un papier absorbant. Retirez l’huile du wok. Remettez sur le feu, dès que c’est les chaud ,versez la préparation d’ingrédients et les crevettes. Faites sauter le tout 1 mn.Servez immédiatement.

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 5 mn                      Temps total : 15 m

Je trouve les queues de crevettes crues congelées ,décortiquées ou non , dans les magasins asiatiques . Dans cette recette il faut utiliser celles qui ne sont pas décortiquées, sinon le plat serait trop salé.