Croutons de Rocamadour et leur salade.

Le fromage Rocamadour nous vient du Quercy ,du Lot.C’est un fromage au lait entier de chèvre. Petit palet qui se déguste selon les gouts à plusieurs stades d’affinage.

Pour 4 personnes : 4 fromages Rocamadour / 4 tranches de pain aux céréales / 4 noix de Pécan / 4 c à café de pralin / 1 salade feuille de chêne / 12 tomates cerises jaunes / 1  échalote / quelques chanterelles ou giroles / herbes aromatiques / 1 gousse d’ail / vinaigrette .

1 / Coupez les tranches de pain aux céréales de la taille des fromages. Posez sur chaque crouton 1 fromage Rocamadour ,poivrez , saupoudrez d’une c à café de pralin . Passez 10 minutes au four 200°

2 / Pendant ce temps ,lavez la salade,les tomates et herbes aromatiques.Hachez l’échalote. Passez rapidement les chanterelles à la poêle dans un peu d’huile avec 1 gousse d’ail en chemise. Enlevez les dès qu’elles ont retirées leur eau. Déposez dans chaque assiette  quelques feuilles de salade ,3 tomates cerise,quelques chanterelles et herbes aromatiques salez , poivrez , arrosez de vinaigrette .Posez à coté les croutons  chauds .

Préparation : 10 mn                 Cuisson : 15 mn                    Temps total : 25 mn

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