Dos de merlu est ses petits légumes .

Pour 4 personnes : 4 pavés de merlu de 2 cm d’épaisseur/ 4 pommes de terre / 2 carottes / 1 poignée d’haricots verts / 1 tasse de petits pois / 2 fonds d’artichauts / 4 tomates cerises / quelques champignons des bois / herbes aromatiques / quelques petites feuilles de mesclun ou de betterave / 20 cl de fumet de poissons / 15 cl de crème fleurette / poivre, épices au curcuma de la cuisine des épices .

1 / Épluchez tous les légumes ,lavez les ainsi que les herbes aromatiques . Faites .cuire pendant 20 minutes environ les pommes de terre coupées en morceaux dans de l’eau bouillante salée . Égouttez ,mixez les avec 20 cl de fumet de poissons, 15 cl de crème fleurette , sel , poivre , 1 c à café d’épices au curcuma. Réservez . Coupez les carottes en lamelles , faites les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée, égouttez , réservez . Plongez les petits pois 2 minutes dans de l’eau bouillante salée .égouttez, réservez . Faites cuire les haricots verts pendant 10 minutes ,égouttez, réservez . Coupez les fonds d’artichauts en dés,faites revenir les champignons des bois dans un peu de beurre . Maintenez tous ces éléments au chaud .

2 / Faites cuire dans un peu  d’huile les pavés de merlu 2 à 3 minutes de chaque coté en commençant par le coté peau. Salez , poivrez .

3  Dans des assiettes chaudes  posez un fond de crème aux pommes de terre ,tous les petits légumes autour que vous disposerez harmonieusement avec les herbes aromatiques et petites feuilles de mesclun ou de betterave . Au centre posez le dos de merlu , salez . Servez aussitôt.

Préparation : 15mn               cuisson : 40 mn                        Temps total : 55 mn

 

 

2 thoughts on “Dos de merlu est ses petits légumes .”

    1. Merci lova ,je sais que tu aimes bien le poisson ,malheureusement tu en profites moins que moi qui suis en bord de mer .
      Je vais bientôt envoyer ma recette pour la bataille Food et espère que çà te plaira ! Quand à mon retour sur Facebook..çà craint ! toujours pas de solution .
      Gros bisous .maggy

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