Endives au jambon en gratin de parmesan .

Le parmesan est d’origine Italienne. Je le préfère à l’emmenthal et  le râpe au dernier moment .

Pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc / 4 endives / 1/2 citron /40 cl de lait / 30 g de beurre / 2 c à soupe de farine / 100g de parmesan / 4 c à soupe de chapelure japonaise /noix de muscade .

1 / Lavez les endives ,retirez leur cœur, arrosez les de jus de citron . Faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes .

2 / Faites fondre dans une casserole 30 g de beurre ajoutez 2 c à soupe de farine fouettez en ajoutant 40 cl de lait,sel , poivre ,1 pincée de noix de muscade.Tournez jusqu’à obtention d’une béchamel.Retirez du feu.

3 / Étalez devant vous les 4 tranches de jambon blanc,déposez sur chacune d’elle 1 belle c à soupe de sauce,l’endive dessus, saupoudrez largement de parmesan râpé et roulez les tranches de jambon.Déposez les dans un plat allant au four recouvrez du restant de sauce béchamel., saupoudrez de chapelure et faites gratiner 15 à 20 minutes à four 200°.

Préparation: 10 mn               Cuisson : 40 mn                temps total : 50mn

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