Escalopes de poulet panées , tian d’aubergines.

tian d'aubergines et escalopine de poulet

Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet / 2 aubergines / 4 tomates / 4 gousses d’ail nouveau / persil , thym / 1 œuf / 4 c à soupe de farine / 8 c à soupe de chapelure / Huile d’olive .

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Lavez tous les légumes. Coupez les en tranches d’1/2 cm . Huilez un plat allant au four , posez les tranches de tomates et d’aubergines en les intercalant . Hachez les gousses d’ail , coupez finement le persil .Mettez sur les légumes l’ail , le persil , le thym ,salez , poivrez . Arrosez le plat de 2 c à soupe d’huile d’olive . Mettez à cuire à four 180° pendant 30 minutes .

2 / Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de l’épaisseur. salez , poivrez . Passez les dans la farine , puis dans l’œuf battu , pour terminer dans la chapelure. Lorsque la tian est cuite ,faites cuire les escalopes de poulet dans un peu d’huile. 5 minutes ,en les retournant.

3 / Présentez dans l’assiette la tian d’aubergines avec les escalopes de poulet autour.

Préparation : 20 mn                            Cuisson : 40 mn                        Temps total : 1 h

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