Feuilletés aux petites graines à la mousse de langoustines.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 1 livre de langoustines / 2 c à soupe de crème fraiche / 1 citron /poivre  , 4 c à soupe de petites graines pour cake et pain de la cuisine des épices .

1 / Faites cuire les langoustines à l’eau bouillante salée de 2 à 5 minutes selon la grosseur, une fois la  reprise de l’ébullition.Égouttez les . Décortiquez les,conservez les queues et l’intérieur des têtes. Mixez les avec 2 c à soupe de crème fraiche ,le jus d’un demi citron , sel , poivre . ( vous pouvez rajouter un peu plus de jus de citron , si vous voulez)Réservez.

2 / Découpez dans la pâte feuilletée 8 rectangles de 3/8 cm . Posez les sur un papier de cuisson , étalez les petites graines dessus, salez , poivrez . recouvrez d’une deuxième feuille de cuisson .mettez un poids dessus .faites cuire à four 200° pendant 15 minutes . Retirez les du four une fois dorés, laissez refroidir.

3 / Étalez la mousse de langoustines sur un rectangle de pâte feuilletée .Recouvrez d’un deuxième . Vous pouvez servir.

Préparation : 10 mn                           Cuisson : 20 mn                           Temps total : 30 mn

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