Filet de saumon,mousseline de chou fleur.

Pour 4 personnes : 4 filets de saumon de 2cm d’épaisseur / 1  chou fleur moyen / 3.pommes de terre / 1 gousse d’ail / 1 citron / 20 cl de lait / thym frais / 2 c à soupe d’huile de noisettes / épices au curcuma de la cuisine des épices.

1 / Épluchez le chou fleur .Coupez le en petits bouquets ( réservez en  quelques uns ). Faites cuire 15 minutes  dans une casserole recouvert d’eau bouillante avec 1 gousse d’ail ,  sel et poivre,1 pincée d’épices au curcuma, Mixez avec 20 cl de lait ,2 c à soupe d’huile de noisettes.Maintenez au chaud. Ébouillantez les petits bouquets de chou fleur. Réservez au  chaud

.2 / Posez chaque filet de saumon sur une feuille de papier de cuisson.arrosez le d’un filet d’huile d’olive , posez une rondelle de citron dessus,quelques feuilles de thym, sel , poivre .Fermez les papillotes,faites les cuire 2 minutes au four micro ondes .

3 / Présentez dans l’assiette le filet de saumon sur un fond de mousseline de chou fleur, posez quelques petits bouquets de chou fleur,herbes aromatiques,et poivre du moulin.

Préparation : 10 mn               Cuisson : 15 mn                        Temps total : 25 mn

 

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