Filets de saint pierre ,compotée de légumes,poivron, sauce au curry doux.

Le saint pierre est comme je vous le disais précédemment un poisson maigre à chair blanche qui vit dans les fonds rocheux à proximité des côtes . Mais savez vous qu’on l’appelait aussi Poule de mer ou poule dorée ? Ceci à cause de ses écailles .

Pour 4 personnes : 4 filets de saint pierre / 1 courgette/ 2 aubergines / 2 oignons blancs ./ 1 gousse d’ail / 1 tomate /4 petits poivrons doux / 5 cl d’huile d’olive / 15 cl de fumet de poissons / 30 g de beurre /15 cl de crème liquide / épices pour légumes ,curry doux de la cuisine des épices

1 / Nettoyez et pelez les légumes ( sauf les poivrons doux ) , coupez les en dés. Faites les cuire dans un wok avec un peu d’huile d’olive , les oignons et l’ail hachés ,1 c à café d’épices pour légumes ,sel et poivre .Laissez compoter 15 minutes . Réservez . Lavez les poivrons doux ,coupez les en deux ,retirez les pépins ,essuyez les et huilez légèrement la surface ..Faites les cuire en papillotes dans du papier de cuisson pendant 1 à 2 minutes au four à micro ondes . Réservez .

2 / Mélangez 15 cl de fumet de poisson avec 15 cl de crème liquide ,1/2 c à café de curry doux , laissez légèrement réduire .réservez .

3 / Faites cuire 2 minutes de chaque coté les filets de saint pierre dans du beurre en les arrosant souvent . Présentez dans chaue assiette un filet de poisson entouré de la compotée de légumes et de poivrons doux.Servez avec la sauce au curry .

Préparation: 25 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 50 mn

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