Fines asperges printanières

Fines asperges printanières

Pour 4 personnes : 1 boite d’asperges blanches / 1 carotte / 1 betterave rouges / 1 oignon blanc / 1 citron / persil / vinaigrette  /souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Epluchez la carotte, râpez la finement . Retirez la peau de la betterave rouge ,tranchez la .Egouttez les asperges en boite.

2 / Faites une vinaigrette avec 1 c à café de moutarde ,2 c à soupe de jus de citron , 6 c à soupe d’huile d’olive , sel et poivre.

3 / Dans l’assiette disposez quelques asperges, mettez les carottes râpées ,oignon et tranches de betterave sur le dessus. Arrosez de vinaigrette , décorez avec le persil.

Préparation : 10 mn                     Temps total : 10 mn

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