Fond d’artichaut à l’œuf,graines germées de chou rouge.

Pour les papas jardiniers qui tout au long de l’année cultivent des merveilles dans le potager .

Pour 4 personnes : 4 artichauts / 1 tasse de graines germées de chou rouge de chez Natura- Sense / Herbes aromatiques / quelques feuilles de salade/ 5 œufs / moutarde/ huile / Poivre

1 / Lavez les artichauts, faites les cuire  20 à 25 minutes environ à l’eau bouillante salée.  égouttez les ,retirez les feuilles et le foin . A l’aide d’un couteau économe, égalisez les bords des fonds d’artichauts. Faites cuire 4 œufs pendant 12 minutes à l’eau bouillante . Passez les à l’eau froide, Retirez les coquilles .

2 / Faites une mayonnaise avec le 5 ème œuf en conservant le blanc que vous monterez en neige. Incorporez à la mayonnaise le blanc d’œuf ..

3 / Sur chaque fond d’ artichaut ,posez un œuf dur coupé aux 3/4 . Déposez quelques graines germées sur le dessus, décorez avec des herbes aromatiques et feuilles de salade.

Servez avec la sauce mousseline .

Préparation : 10 mn                            Cuisson : 15 mn                          Temps total : 25 mn

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