Pour 4 personnes : 4 tomates vertes anciennes / 2 petits oignons blancs / quelques feuilles de basilic / huile d’olive / 1 citron / poivre /4 c à soupe de graines de lin et sésame torréfiées / 50 g de parmesan râpé

1 / Torréfiez les graines de lin et de sésame dans une poêle .  passez rapidement au mixer . Réservez .Passez au blender les tomates épluchées et coupées en morceaux,les oignons en morceaux également;les feuilles de basilic ,2 c à soupe d’huile d’olive , 1 c à soupe de jus de citron ,sel et poivre . Passez ensuite au chinois .Si le mélange est trop épais vous pouvez si vous le souhaitez ajouter 1 ou 2 glaçons.

2 / Dans une poêle chaude ,légèrement huilée ,faites des petits tas de parmesan râpé recouvert de petites graines ,les retournez .Faites refroidir.

3 / Présentez le gaspacho glacé dans des verres , la tuile aux petites graines à ses cotés.

Vous pourrez  également  faire cuire les tuiles de petites graines à four 180° pendant environ 5 minutes , sur une feuille de cuisson.

Pour ce qui concerne le parmesan râpé.Je l’achète en morceau et le râpe au fur et à mesure des mes besoins .