La galette de Shéhérazade

galette de Shéhérazade

La galette des Rois que  » magg kitchenette  » vous a préparée pour l’Epiphanie sort tout droit des contes des  mille et une nuit . Parfumée de deux aromes différents ,elle donne le choix aux gourmands.

souris à la crèpe profil gauche

Pour 6  personnes : 2 pates feuilletées / 100g de poudre d’amandes / 100 g de sucre en poudre / 100g de beurre mou / 3 œufs (1 œuf entier +2 jaunes ) / 1  c à soupe de lait / 2 c  soupe d’arome à la fleur d’oranger /2 c à soupe d’arome à la rose / 2 c à soupe de dés d’oranges confites / 2 c à soupe de pralines concassées / quelques roses cristallisées / 3 tranches d’oranges confites / 1 fève.

1/  Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, puis l’œuf entier et 1 jaune d’œuf. Bien mélanger. Séparez la pate en deux. Dans une portion ajoutez 2 c à soupe d’arome à la fleur d’oranger+ 2 c à soupe de dés d’oranges confites. Dans l’autre portion ajoutez 2 c à soupe d’arome à la rose+ 2 c. à soupe de pralines concassées. Réservez au frigidaire.

2/ Etalez les 2 pates feuilletées. Découpez 12 cercles de 10 cm de diamètre Badigeonnez avec un pinceau mouillé d’eau le pourtour de 6 cercles sur 2 cm environ . Déposez le 1/3 de la pate d’amandes à la fleur d’oranger au centre d’un cercle Recouvrez avec un cercle non mouillé. Soudez bien les bords en appuyant sur la pate. Retournez les bords de la galette ( comme un ourlet) . Recommencez l’opération avec 2 autres galettes Faites de même avec la pate d’amandes à la rose .N’oubliez pas de mettre la fève dans une galette

3/  Dans un plat à tarte intercalez les galettes en les faisant bien adhérer ensemble. Faites une petite décoration pour les différencier . Préparez un mélange jaune d’œuf et lai t. Badigeonnez la galette avec ce mélange à l’aide d’un pinceau Laissez au frigidaire 30 mn.

4/ Faites chauffer le four à 200° . Sortez la galette du frigidaire. Faites un quadrillage sur la pate  à l’aide d’un couteau . Redonnez une couche du mélange jaune d’œuf et lait. Faites cuire 30 mn. A la sortie du four déposez la galette sur un plat . Décorez d’oranges confites et de roses cristallisées.

Préparation : 45 mn                            Cuisson :    30 mn                      Temps total : 1 h 15mn

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