l’huitre chaude au beurre de fenouil

 

Huitres chaudes au beurre de fenouil

Pour 4 personnes     :

4 huitres n°2/ 2 c. à soupe de fenouil/ 2 c à soupe de cives ou oignons blancs : 1 tige de persil /1/3 de c .à café de gingembre frais /2 c. à café d’amandes pilées /10 g de beurre/ 1 pincée de cannelle /poivre de Sichuan /fleur de sel.

souris de face

1/     Ouvrez les huitres , jetez leur eau . Attendez qu’elles en refassent .

        Recueillez dans une casserole leur 2ème eau.

        Détachez les huitres des coquilles.

       Pochez les huitres dans cette eau

      Egouttez, réservez.

2/ Coupez finement le gingembre frais. Coupez le fenouil et cives en fins bâtonnets

Blanchissez  , les égouttez les.

3/  Disposez les huitres dans les coquilles ,ajoutez quelques bâtonnets de fenouil et cives

Faites fondre le beurre avec le persil finement haché , 1 petite pincée de cannelle,

Arrosez les huitres avec ce beurre. Ajoutez une pincée d’amandes pilées .

Passez  5 minutes à four 180°

 

Préparation:  10 mm       cuisson : 5mm       temps total : 15 mm

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