Lard rôti et son pain de campagne.

En Bretagne le lard se consomme beaucoup rôti . Délicieux chaud ou tiède il peut également être mangé froid. Pour un casse croûte avec un bon pain de campagne c’est un régal.

Pour 4 personnes : 1kg de poitrine de porc / 500 g de  gros sel / poivre / 2 gousses d’ail / 1 oignon / thym/ laurier / persil .

1 / Mettez le lard dans un plat recouvert de gros sel, d’une gousse d’ail émincée ,1 feuille de laurier émiettée , poivre .

Laissez mariner 2 heures au frigidaire

2 / Rincez le lard et plongez le dans une marmite remplie d’eau froide . Salez ,ajoutez 1 oignon,2 feuilles de laurier ,1 branche de thym, 1 gousse d’ail en chemise .Laissez cuire 1 heure 1/2 doucement à partir de l’ébullition . Égouttez le lard

3 / Mettez le lard dans le lèche frite coté couenne sur le dessus.Faites cuire à four 180° pendant 30 minutes en le retournant souvent.

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