Pour 4 personnes :  8 œufs de cailles / 1 courgette / 2 tomates cerise / 1 petite poignée de graines germées d’alfalfa de chez natura-sense / quelques herbes aromatiques /1 citron jaune / huile de basilic / sel / poivre.

Faites cuire les œufs de caille 3 minutes à l’eau bouillante . Passez les sous  l’eau froide et retirez leur coquille .A l’aide d’un couteau économe , coupez 8 lanières dans la courgette . faites les blanchir 2 mn dans de l’eau bouillante. Passez les dans l’eau froide, essuyez les sur un papier absorbant. Etalez les lanières  les  unes à cotés des autres. Coupez les tomates cerise en fines tranches .Déposez 3 tranches  par lanières ,quelques herbes aromatiques , une belle pincée de graines germées et 1 œuf de caille sur le dessus .Aspergez le tout d’un peu de jus de citron , d’huile de basilic , salez , poivrez . Roulez délicatement la lanière de courgette pour en faire un maki. Rajoutez sur le dessus quelques graines germées d’alfalfa.

Préparation : 10 mn                  Cuisson : 5  mn                  Temps total : 15 mn