Mises en bouche au jambon de Parme.

Pommes de terre nouvelles olives noires au jambon de Parme

Pour 4 personnes : 1 sachet de prosciutto di Parma de 100g / 8 petites pommes de terre nouvelles / 8 olives noires / feuilles de thym citronné / Huile d’olive/ baies roses .

Hachez les olives dénoyautées finement ,mélangez les à 2 c à soupe d’huile d’olive,1 c à soupe de feuilles de thym citronné.

Faites cuire les pommes de terre nouvelles à l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Retirez la peau, creusez un peu l’intérieur . Farcissez les avec la farce aux olives .

Coupez en lanières le jambon de Parme et enroulez les en forme de rose. Posez les sur les pommes de terre . Ajoutez quelques baies roses .

Croutons de jambon de Parme à la compotée de tomates

Pour 4 personnes :  1 sachet de 100 g de proscuitto di Parma / 3 tomates / thym / 1 gousse d’ail / 1 échalote / 3 c à soupe d’huile d’olive / 1 pincée d’épices pour tomates / 1 c à soupe de sucre / 4 tranches de pain chiabatta de préférence .

Épluchez et coupez les tomates en petits dés.Hachez l’échalote et l’ail.Faites compoter les tomates dans 2 c à soupe d’huile d’olive avec l’ail, l’échalote ,1 pincée d’épices pour tomates,sucre,é 1 à soupe de feuilles de thym,sel et poivre .Laissez pendant 10 minutes environ. Coupez les tranches de pain de même taille,passer les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites les dorer à four 180° pendant 5 minutes .  Disposez sur chaque crouton une couche de compotée de tomate ,recouvrez d’une petite tranche de jambon de Parme.

 

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