Mixao au poulet , crevettes , légumes et pates chinoises.

Pour 4 personnes :  16 queues de crevettes congelées / 3 blancs de poulet / Pates chinoises jaunes /petits épis de maïs / petites asperges vertes / 2 carottes / 200 g de champignons de Paris / quelques champignons noirs chinois / 3 échalotes / ciboules chinoises / 3 tiges de citronnelle / coriandre et menthe / huile d’arachide./ 5 épices chinois / sauce de soja / hoi sin sauce .

Faites mariner  si possible toute une nuit les blancs  de poulet coupés en morceaux dans un mélange de 2 c à soupe d’huile et d’une c. à soupe des 5 épices chinoises

1 / Faites cuire les pates chinoises jaunes dans de l’eau bouillante ,dès qu’elles sont cuites ,passez les sous l’eau froide , égouttez . Etalez les sur la plaque du four et sur un papier de cuisson . Huilez légèrement .Réservez .Epluchez les légumes . Coupez en petits bâtonnets les carottes , en tranches champignons de Paris, Tranchez  les échalotes. Faites cuire à l’eau bouillante de 2 à 3 minutes les  carottes ,les champignons de Paris.( ils doivent rester croquants ) passez les sous l’eau froide, réservez. Faites hydrater  les champignons noirs chinois dans de l’eau bouillante ,égouttez , réservez. Si les petits épis et les petites asperges vertes sont fraiches , faites les cuire à l’eau bouillante, 5 minutes environ pour les asperges,10 minutes pour les petits épis de maïs. Egouttez , réservez. Retirez la partie tendre des tiges de citronnelle ,hachez les finement. Ciselez la ciboule

2 / Préparez dans un bol la sauce en mélangeant 4 c . à soupe de porto rouge , 4 c à soupe de sauce de soja , 4 c à soupe de Hoï  sin sauce , 4 c à soupe d’huile . Versez dans un wok  2 c à soupe d’huile , Faites cuire rapidement les queues de crevettes saupoudrées des 5 épices , ( dès qu’elles sont rosées, retirez les.) Mettez à la place les morceaux de poulet , faites les revenir , retirez les du wok. Remettez un peu d’huile, faites revenir les échalotes , la citronnelle , la ciboule  et tous les légumes Versez la sauce   , les crevettes et le poulet . maintenez au chaud . Pendant tout ce temps vous aurez fait griller les pates à four 200° pendant environ 15 minutes.

Servez dans des assiettes creuses en mettant un fond de pates et en le recouvrant de mixao .Décorez avec les herbes chinoises .

Préparation : 15 mn                 Cuisson : 25 mn            temps total : 40 mn

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