Mousse de crevettes à la crème de chou fleur.

Avec quelques restes de crevettes bouquet cuites, quelques têtes de chou fleur dans le bac à légumes et quelques épices ,nous allons nous régaler avec cette verrine.

Pour 4 personnes :12 queues de  crevettes bouquet cuites  + les têtes et carapaces / 10 cl de fumet de poissons / 15 cl de lait d’amandes / 6 petites têtes de chou fleur / poivre , sel ,1 c à café d’épices pour poissons de la cuisine des épices .

Faites cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes les petites têtes de chou fleur.Égouttez les . Passez les au blender ,avec 10 cl de fumet de poissons, 15 cl de lait d’amandes , 8 queues de crevettes coupées en morceaux,les têtes et carapaces des crevettes . Ensuite passez au chinois. Ajoutez 1 c à café d’épices pour poissons ,sel et poivre . versez dans des verrines,décorez avec une queue de crevette enfilée sur un pique olive.Servez frais.

Préparation : 10 mn                    Cuisson: 15 mn                   temps total : 25 mn

 

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