Mousse de petits pois au miel , gâteau aux noisettes .

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Pour 4 personnes : 1 bol de petits pois nouveaux écossés / 2 c à soupe de miel / 5 cl de crème fraiche liquide / 1 pot de crème au mascarpone / 20 g de sucre /1 œuf : son poids en sucre et en farine . la moitié du poids de l’œuf en beurre  / 6 c. à soupe de poudre de noisettes / 1 sachet de pralin / 4 noisettes caramélisées

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1 / Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 15 mn .Passez les sous l’eau froide, égouttez les . Montez la crème au mascarpone avec 20 g de sucre  ( réservez 4 c à café de crème pour la décoration ).Mixez les petits pois avec 2 c à soupe de miel et 5 cl de crème fraiche. Passez au chinois et mélangez à la crème au mascarpone . Réservez au frais .

2 / Mélangez 1 œuf avec le sucre , la farine et la poudre de noisettes. Terminez avec le beurre fondu. Versez la préparation dans des moules à tartelettes . Faites cuire à four 180° pendant 20 mn.

3 / Dressez dans chaque verrine un fond de pralin ,recouvrez de mousse aux petits pois . une autre couche plus fine de pralin surmontée d’une noix de crème au mascarpone et d’une noisette caramélisée.

Osez  ce dessert à base de légumes  , vous serez très étonnés du résultat.

Préparation : 15 mn                    Cuisson : 35 mn                     Temps total : 50 mn

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