Pour 4 personnes : 4 œufs de cailles / 2 feuilles de brick / huile de friture / 2 c à soupe de mayonnaise / sel de Hawaï ( facultatif ).

Le sel de Hawaï est un sel noir que je trouve à  » la cuisine aux épices « . Très joli pour décorer un plat .

1 / Faites cuire les œufs de cailles 3 minutes à l’eau bouillante légèrement salée. Passez les immédiatement à l’eau glacée, écalez les œufs. Réservez.

2/ Coupez les feuilles de brick en bandes de 6 à 7 cm ,puis en fines lamelles de 2 mm. Faites chauffer l’huile de friture. A l’aide d’une petite passoire, façonnez des nids avec les lanières de brick en vous aidant d’une cuillère pour leur donner la forme . Passez les 1 à 2 mn pour qu’ils dorent. Déposez les sur un papier absorbant.

3 / Présentez dans chaque nid 1 œuf de caille posé sur une petite c. à café de mayonnaise . Décorez de quelques herbes aromatiques, et de quelques grains de sel noir de Hawaï.

Préparation : 10 mn                         Cuisson : 10 mn                       Temps total : 20 mn