Pour 4 personnes : 4 œufs / quelques crevettes cuites / 200g de petits pois / 1 vert de poireau/ 1 oignon blanc /ciboulette /fleurs fraiches de thym , de romarin / gingembre en poudre , curry de la cuisine des épices / 1 c à café de moutarde /1 c de vinaigre balsamique bvlanc/ 2 c à soupe d’huile d’olive/ 2 feuilles de gélatine.
Mes proches savent que je n’ai jamais pu remanger d’œuf en gelée . La seule et unique fois que je l’ai gouté a été catastrophique pour moi , mais n’en parlons plus ,c’est de l’histoire ancienne. Voilà pourquoi dans cette recette , mon œuf en gelée est réalisé à base d’œuf dur !
1 / Écossez les petits pois ( conservez les cosses ) .Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rafraichissez dans de l’eau froide.Faites cuire les oeufs pendant 12 minutes à l’eau bouillante.Retirez les coquilles? Réservez. Faites un bouillon avec 1 l d’eau,les cosses de petits pois , le vert de poireau coupé en morceaux ,l’oignon blanc,persil,poivcre , sel , 1 pincée de gingembre en poudre , 1 pincée de curry. Laissez cuire 15 minutes .Filtrez le bouillon. faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, prélevez 30 cl de bouillon chaud , rajoutez les feuilles de gélatine essorées ,mélangez bien..Laissez un peu refroidir
2 / Versez dans chaque assiette un fond de cette préparation Décorez avec quelques petits pois , fleurs de thym, de romarin.Mettez au frigidaire pour faire prendre la gelée.Coupez les œufs au 2/3 , retirez le jaune,Écrasez les ,ajoutez quelques petits morceaux de crevettes cuites,un peu de ciboulette,assaisonnez avec une vinaigrette ,remplissez les œufs avec cette préparation,déposez sur la gelée l’œuf retourné.
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn temps total : 40 mn
Pareil j’aime pas du tout les aspics mais ta version me donne envie de goûter Maggy! Très jolie entrée de printemps, bonne soirée,
Bisous
Lova
Encore un point commun entre nous Lova, merci de ta gentillesse .Bisous Maggy