Oeuf poule de caviar revisité.

Pour 4 personnes : 8 œufs / 50 g d’oignons blancs  hachés / 1/2 c à soupe de ciboulette / 10 g de beurre / 1 c à soupe de crème fraiche double / 1 petit pot d’œufs de lump ( dans sa recette Michel Guérard utilise du caviar ) / poivre du moulin et sel.

Michel Guérard présente son œuf poule de caviar dans sa coquille,

1  / Hachez finement l’oignon blanc et la ciboulette.

2 / Battez légèrement au fouet les œufs , passez les au chinois. Enduisez au pinceau le fond de la casserole avec le beurre . Versez les œufs battus,mettez sur feu doux et fouettez vivement au fouet en augmentant légèrement la température jusqu’à ce qu’ils obtiennent la consistance d’une crème légère.Retirez du feu, salez , poivrez ,ajoutez la crème fraiche, l’oignon et la ciboulette.

3 / Partagez les œufs brouillés dans  4 verrines . Posez sur chacune d’elles une c à café d »œufs de lump .Décorez d’herbes aromatiques

Préparation : 10 mn                          Cuisson : 5 mn                   Temps total : 15 mn

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