Pour 4 personnes :6 blancs d’œufs : 200 g de champignons des bois (cèpe , giroles ou chanterelles)/ 30 g de lardons allumettes fumés / 1 c. à soupe de céleri en branche coupé finement / 1 c. à soupe de ciboulette ou persil ciselé finement /1 petite gousse d’ail / 2 pincées de gingembre en poudre de » la cuisine aux épices », sel , poivre ./10 g de beurre .
1/ Battez 6 blancs d’œufs avec 2 pincées de gingembre en poudre et 1 pincée de sel. Dans une poêle faites fondre 1 noix de beurre . Versez le blancs d’œufs, faites cuire 5 mn environ. Débarrassez , réservez .
2/ Nettoyez les champignons , coupez les en duxelles. Coupez les lardons allumettes en petits dés. Dans une poêle mettez 1 noix de beurre , ajoutez les lardons , les champignons , le c. à soupe de céleri en branche ,1 c à soupe de persil ou de ciboulette ,l’ail coupé finement , salez , poivrez . Faites cuire 5 mn environ.
3/ Déposez dans les assiettes l’omelette blanche coupée à votre idée , déposez dessus les champignons d’une façon harmonieuse agrémentés de quelques herbes aromatiques .
Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 25 mn
Dans cette recette on utilise que les blancs d’œufs , utilisez les jaunes pour faire un dessert , par exemple une crème renversée .