Osso bucco aux tagliatelles.

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Pour 4 personnes : 4 rouelles de jarret de veau / 2 carottes / 3 échalotes /1 petite branche de céleri /1 gousse d’ail / 4 zestes d’orange / 4 tomates moyennes / 1 feuille de laurier / 1 branche de thym /  4 c. à soupe de concentré de tomates / 2 c à soupe d’huile d’olive./ 5 cl de vin blanc / 10 cl de bouillon de volailles / 1 c à café d’épices pour barbecue  de la cuisine des épices  / 2 c à soupe de farine .

souris de face

1 / Epluchez les légumes, coupez en rondelles les carottes .Hachez finement les échalotes, l’ail, et le céleri. Retirez la peau des tomates , coupez les en morceaux. Prélevez 4 zestes d’orange ou utilisez 4 zestes séchés.

2/ Passez les morceaux de viande dans de la farine . Versez dans la cocotte 2 c à soupe d’huile d’olive , faites rissoler les morceaux de jarret 2 minutes en les retournant de chaque coté. Retirez la viande et mettez à la place les légumes , faites revenir 5 minutes , ajoutez 5 cl de vin blanc , 10 cl de bouillon de volailles , 4 c à soupe de concentré de tomates , 1 c à café d’épices pour barbecue , sel, poivre ,1 feuille de laurier et 1 branche de thym. Remettez la viande . Laissez mijoter 2 heures .                                                                        Servez ce plat accompagné de tagliatelles .

Préparation : 25 mn                    Cuisson : 2h15 mn                      Temps total : 2 h 40 mn

Ce plat peut se faire avec un multicuiseur, sur la position MIJOTER pendant 2 h

 

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