Pour 4 personnes : 4 rouelles de jarret de veau / 2 carottes / 3 échalotes /1 petite branche de céleri /1 gousse d’ail / 4 zestes d’orange / 4 tomates moyennes / 1 feuille de laurier / 1 branche de thym / 4 c. à soupe de concentré de tomates / 2 c à soupe d’huile d’olive./ 5 cl de vin blanc / 10 cl de bouillon de volailles / 1 c à café d’épices pour barbecue de la cuisine des épices / 2 c à soupe de farine .
1 / Epluchez les légumes, coupez en rondelles les carottes .Hachez finement les échalotes, l’ail, et le céleri. Retirez la peau des tomates , coupez les en morceaux. Prélevez 4 zestes d’orange ou utilisez 4 zestes séchés.
2/ Passez les morceaux de viande dans de la farine . Versez dans la cocotte 2 c à soupe d’huile d’olive , faites rissoler les morceaux de jarret 2 minutes en les retournant de chaque coté. Retirez la viande et mettez à la place les légumes , faites revenir 5 minutes , ajoutez 5 cl de vin blanc , 10 cl de bouillon de volailles , 4 c à soupe de concentré de tomates , 1 c à café d’épices pour barbecue , sel, poivre ,1 feuille de laurier et 1 branche de thym. Remettez la viande . Laissez mijoter 2 heures . Servez ce plat accompagné de tagliatelles .
Préparation : 25 mn Cuisson : 2h15 mn Temps total : 2 h 40 mn
Ce plat peut se faire avec un multicuiseur, sur la position MIJOTER pendant 2 h
c ‘est un régal, plat de saison à consommer sans modération, bravo
Marilou ,tu ne peux savoir combien çà me fait plaisir que tu t’intéresses autant à mes recettes. Merci beaucoup, beaucoup .