Terrine aux trois fromages .

Pour 6 à 8 personnes : 1 brique de chèvre de 150 g / 150 g de roquefort / 150g de Brie / 1 paquet de biscuits Tuc gout bacon / 50 g de fruits secs ( amande,noisettes,noix,etc..)

Écrasez grossièrement les biscuits Tuc.  Faites de même avec les fruits secs. Filmez une terrine de façon à pouvoir la sortir facilement .

Disposez en couches successives :le fond en biscuits Tuc , le chèvre, les fruits secs, le roquefort,les biscuits Tuc, le brie,les fruits secs. Refermez le film alimentaire en serrant . Laissez 2 heures au frigidaire avant de servir.

Préparation: 10 mn                    Repos: 2 h           temps total :2 h 10

Cette terrine pour les Fêtes remplacera d’une façon originale le plateau de fromages , agrémentez la de quelques feuilles de mesclun .

J’ai fait cette recette pour participer au défi  « Appropriez -vous le recette ,un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

 

Poire en robe feuilletée

Pour 4 personnes: 4 poires / 1 citron/ 1 pâte feuilletée/ 4 sachets de sucre vanillé / pralin .

Découpez la pâte feuilletée en bandes de 3 cm. Pelez les poires,coupez 2 cm de la base des fruits.Retirez le cœur. aspergez les poires de jus de citron.Panez les dans 2 sachets de sucre vanillé et dans 4 c à soupe de pralin.Recouvrez les entièrement de lanières de pâte feuilletée.Saupoudrez avec les  deux derniers sachets de sucre vanillé . Passez à four 180° pendant 30 minutes environ.

Préparation : 10 mn                       Cuisson : 30 mn                 Temps total : 40 mn

Bœuf aux carottes et aux épices .

Pour 4 à 6 personnes : 1 kg de joues de bœuf  coupé en morceaux / 1 kg de carottes / 1 grosse échalote / huile / 2 c à soupe d’épices Tandoori / 2 clous de girofle / 10 baies de genièvre / poivre /1 c à soupe de farine .

Faites revenir les morceaux de viande  sur toutes les faces dans une cocotte et dans  de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’échalote émincée, saupoudrez d’une bonne c.à soupe de farine ,et de   2 c à soupe d’épices Tandoori .Mélangez .Ajoutez les clous de girofle,les baies de genièvre, sel et poivre Couvrez largement d’eau.Laissez mijoter 2 heures à feu doux.Pelez les carottes,coupez les en rondelles,ajoutez les au bout des 2 heures de cuisson.Laissez encore 1 heure à cuire doucement.

Cette recette a été réalisée avec un multicuiseur sur la position MIJOTER en suivant les même instructions. Vous pouvez préparer ce plat  la veille et le faire réchauffer doucement le lendemain avant de le servir.

Préparation : 10 mn                 Cuisson : 3 h 15             Temps total : 3 h 25 mn

 

Salade composée aux artichauts.

Pour 4 personnes : 1 boite de petits artichauts/ 1 boite de fonds d’artichauts . 1 carotte / quelques feuilles de salade ,herbes aromatiques / 1 échalote/ vinaigrette.

Nous sommes en hiver, j’ai employé les artichauts en boites, évidemment vous pouvez faire cette recette avec des légumes frais en toute autre saison.

Lavez la salade et les herbes aromatiques, séchez les .pelez la carotte,râpez la.Hachez l’échalote.Préparez une vinaigrette. Coupez les fonds d’artichauts en dés ,ajoutez l’échalote hachée, la carotte râpée ,quelques herbes aromatiques mélangez avec un peu de vinaigrette ,salez et poivrez .Disposez dans chaque assiette les feuilles de salade,posez dessus le mélange précédant,Posez au centre de la salade un petit artichaut,feuilles aromatiques  . Arrosez d’un filet de vinaigrette.

Préparation: 10 mn                       Temps total : 10 mn

Tofu soyeux à la figue fraiche,graines germées,noisettes.

Pour 4 personnes : 1 tofu soyeux / 4 figues fraiches/ 4 feuilles de salade / 1 tasse de graines germées fenugrec  de chez Natura- sense/ 12 noisettes / vinaigre de framboises / huile de noisettes .

Disposez sur un carré de tofu soyeux les graines germées et les  noisettes concassées grossièrement.A ses cotés une feuille de salade et 1 figue coupée en quartiers.Arrosez le tout d’un filet de vinaigre de framboises  et d’huile de noisettes.Salez et poivrez .

Préparation: 10 mn                    temps total : 10 mn

Thème de la semaine : Menu autour d’un plat en sauce.

En hiver on aime bien se retrouver autour d’un bon plat en sauce. Pour changer des traditionnels et non moins délicieux pot au feu , potée  ou  daube , cette semaine « magg  kitchenette «  vous a préparé un bœuf aux carottes et aux épices . Un plat réconfortant qui vous réchauffera , je peux vous l’assurer .!

Menu autour d’un plat en sauce

Tofu soyeux à la figue fraiche , graines germées et noisettes

Salade composée aux artichauts

Bœuf aux carottes et aux épices

Poire en robe feuilletée

Salade de fruits de saison.

Pour 4 personnes :  2 bananes / 2 mandarines / 2 poires / 2 c à soupe de Grand Marnier / 4 c à dessert de pralin  / 2 sachets de sucre vanillé / quelques feuilles de verveine fraiche.

Épluchez et coupez les bananes en rondelles , mettez les dans un saladier. retirez la peau des mandarines ,coupez les quartiers en deux,ajoutez les aux bananes.Pelez les poires , découpez les en lanières ,mettez les avec les autres fruits. Ajoutez 2 sachets de sucre vanillé , 2 c à soupe de Grand Marnier , Mélangez délicatement. remplissez les coupes avec cette salade de fruits . Saupoudrez de pralin. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 10 mn            Temps total : 10 mn

Faux filet grillé, pommes frites ,salade.

Pour 4 personnes : 2 tranches de faux filet / 4 à 8 pommes de terre / 1 salade / persil / épices  pour viandes rouges ,poivre de la cuisine des épices .

Épluchez les pommes de terre,essuyez les et coupez les en petits  quartiers , faites les frire . Préparez la salade et faites une vinaigrette. Huilez la viande à l’aide d’un pinceau sur les deux faces .Saupoudrez les d’épices pour viandes rouges et de poivre. Faites chauffer une poêle et faite cuire la viande à votre gout.Salez en fin de cuisson. Déposez dans chaque assiette la viandes,les frites et un peu de salade.

Préparation: 10 mn           Cuisson : 10 mn                     Temps total : 20 mn

Oeuf dur mayonnaise .

Pour 4 personnes : 5 œufs / moutarde / huile / herbes aromatiques / quelques feuilles de salade.

Faites cuire 4 œufs 12 minutes à l’eau bouillante . Passez les sous l’eau froide, retirez les coquilles. Coupez les en deux. Faites une mayonnaise .  lavez les feuilles de salade et les herbes aromatiques ,séchez les .

Déposez dans chaque assiette 1 œuf dur coupé en deux.Recouvrez le de mayonnaise , agrémentez l’assiette avec quelques feuilles de salade et d’herbes aromatiques .

Préparation: 10 mn                       Cuisson : 10 mn              Temps total : 20 mn

Bouchée de St Félicien , jambon cru et petites graines.

Pour 4 personnes : 1 fromage St Félicien / 2 tranches fines de jambon cru / 6 à 8 c à soupe de petites graines de la cuisine des épices / 4 tranches de baguette de pain aux céréales de préférence.

Torréfiez les petites graines dans une poêle chaude pendant quelques minutes.Réservez.

Taillez dans le fromage 4 parts de 3 cm .Retirez la croute , roulez le fromage en forme de boule .Panez les dans les petites graines .Coupez les tranches de jambon cru en deux de 3 cm ,Pliez les en deux et entourez les boules de St Félicien . Posez les sur une tranche de pain toastée.

Préparation : 10 mn           Cuisson ; 5 mn              Temps total : 15 mn