Lasagne,crevettes et légumes aux parfums indiens

Les pâtes se marient très bien aux produits de la mer . Cette semaine je vous proposerai quelques recettes qui j’espère attiseront votre gourmandise . J’ai choisi pour celle ci des lasagnes avec quelques légumes et de jolies crevettes. Et que diriez vous si pour les rendre encore plus délicieuses vous les recouvriez de crème aux épices indiennes ?

Pour 4 personnes : 4 feuilles de lasagne / 24 queues de crevettes crues congelées / 2 courgettes / 2 petites aubergines blanches / 2 mini poivrons doux /1 tomate : 2 échalotes / 2 tiges de citronnelle / 25 g de parmesan / 20 cl de fumet de poissons / 20 cl de crème fraiche / huile d’olive /épices indiennes ,poivre et poudre de badiane de la cuisine des épices .

1 / Épluchez les courgettes et les aubergines , coupez les en dés. Retirez la peau de la tomates et des poivrons .Coupez en dés plus petits la tomate et les poivrons . Hachez les échalotes .Faites cuire pendant 15 minutes dans un peu d’huile d’olive tous les légumes avec une 1/2 c à café d’épices indiennes , sel et poivre .Pendant ce temps faites cuire pendant 20 minutes les lasagnes dans de l’eau bouillante avec 1 c à soupe d’huile d’olive.

2/ Faites réduire pendant 5 minutes environ dans une petite casserole 20 cl de fumet de poissons avec 20 cl de crème fraiche , 1 c.à café d’épices indiennes . sel et poivre .

3 / Saupoudrez les queues de crevettes de poudre de badiane . Faites les cuire pendant 5 minutes environ dans un peu d’huile d’olive. Disposez les légumes et crevettes sur chaque feuille de lasagne en la repliant deux fois .Arrosez de sauce ,éparpillez un peu de parmesan râpé . Décorez de quelques herbes aromatiques .

Préparation: 10 mn Cuisson : 25 mn Temps total : 35 mn

Bonite à l’italienne

La bonite se trouve dans les eaux froides de l’Atlantique à la Méditerranée .Sa saveur et l’aspect de sa chair peut être considérée assez proche du thon. Cette recette peut donc être réalisée également avec du thon .

Cette année ce n’est pas un mais deux amis pêcheurs plaisanciers qui m’ont fait cadeau d’une très jolie bonite de 2 kg 500 . ..Merci encore les amis ….on doit en parler encore dans les chaumières !! Pour varier les menus ,après la recette à la basquaise je vous propose la bonite à l’italienne ..

Pour 4 personnes : 4 darnes de bonite de 2 cm d’épaisseur / 800 g de tomates / 4 échalotes / 2 gousses d’ail / 2 mini poivrons doux / 2 branches de thym / épices pour tomates , épices pour poissons , poivre ,de la cuisine des épices , 4 tomates séchées / 1 c à soupe de sucre /’huile d’olive /

1 / Retirez la peau des tomates , coupez les en dés . Épluchez et hachez les échalotes et les gousses d’ail.Coupez en petits morceaux les tomates séchées . Lavez les minis poivrons , coupez les en deux, retirez les graines .Mettez 4 c à soupe d’huile d’olive dans un wok.faites compoter pendant 20 minutes les échalotes ,ail , tomates avec les tomates séchées , 1 petite c.à café d’épices pour tomates , poivre ,1 c à soupe de sucre ,1 branche de thym. Posez les poivrons sur les tomates afin qu’ils cuisent avec elles .

2 / Retirez la peau de la bonite , détachez la chair de l’arête centrale pour obtenir 4 morceaux. Lorsque les tomates et les poivrons seront cuits ,faites cuire le poisson dans de l’huile d’olive saupoudrés d’épices pour poissons et de poivre , de 1 à 2 minutes de chaque coté .

3/ Dans l’assiette présentez les morceaux de bonite sur un tapis de tomates , le petit poivrons à coté .Ajoutez à votre choix quelques herbes aromatiques .Servez ce plat accompagné de spaghetti ou tagliatelles.

Préparation : 15 mn Cuisson 25 mn Temps total : 40 mn

Cocktail de moules à l’avocat et champignons .

Cette semaine je vous propose une recette de moules . Mais pour changer des moules marinières que l’on déguste toujours avec plaisir accompagnées de frites . Aujourd’hui vous les trouverez dans un délicieux cocktail bien sympa pour une entrée .

Pour 4 personnes : 800 g de moules / 1 avocat / 200g de petits champignons de Paris / 1 citron jaune / 1 échalote / 1 oignon blanc /1 branche de persil /1 petit bouquet de ciboulette / 1 œuf / 20 cl d’huile/ moutarde forte / 1 c à soupe de concentré de tomate / poivre , épices au curcuma de la cuisine des épices ./ huile de homard de Croix & nature

Nettoyez les moules . Épluchez et hachez l’échalote . Lavez le persil, ciselez le .Faites cuire dans une marmite avec un peu de beurre l’ échalote hachée avec les moules , le persil haché ,1 belle pincée d’épices au curcuma et poivre . Dès que les moules s’ouvrent sortez les , retirez les des coquilles . . Réservez .

Nettoyez les champignons ,coupez les en petits morceaux. faites de même avec l’avocat .arrosez les de jus de citron . Préparez une mayonnaise , ajoutez le concentré de tomates , une pincée d’épices au curcuma, 1/2 c à café d’huile de homard. Mélangez les moules aux légumes ,ajoutez la ciboulette et l’oignon blanc coupés finement, vérifiez l’assaisonnement Remplissez des verres ou verrines ,décorez avec quelques herbes aromatiques et servez bien frais

Préparation: 15 mn Cuisson : 5 mn temps total : 20 mn

Avec cette recette je participe au défi du mois de Compile moi un menu .Mes amies Nathalie de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de

Quoi qu’on mange ? en sont les organisatrices . Ce mois ci la marraine de l’édition est Catalina de Le blog de Cata

Les 4 ans de magg kitchenette

Magg kitchenette souffle sa quatrième bougie… depuis qu’elle est entrée timidement dans la cour des grands il y a 4 ans elle a appris à se mouvoir de mieux en mieux dans la blogosphère . Mais surtout elle s’est tournée d’avantage vers les autres pour plus de partages , elle s’est amusée avec ses amis et amies blogueurs et blogueuses lors des défis et a cherché à agrandir sa sphère grâce à instagram .

Pendant 3 ans elle vous a proposé chaque semaine un menu complet sur un thème différent. En 2019 elle a tourné cette page pour vous proposer ses recettes sur les richesses de la mer . Poissons, crustacés, coquillages , algues sont devenus ses produits phare .Vous les avez retrouvés dans ses mises en bouche,entrées et plats depuis le début de l’année . Il lui semble que vous avez apprécié ses assiettes , elle vous en remercie et vous promets d’essayer de faire de mieux en mieux pour attiser votre gourmandise .

Aujourd’hui vous êtes , si je compte bien 1150 amies et amis à me suivre sur Facebook ,et pratiquement 600 sur Instagram depuis l’an dernier. Pour moi c’est un très grand bonheur car sans vous je n’en serait pas là .MERCI à vous tous . MERCI beaucoup.

Tartare de gambas, ses petites herbes et baies rouges

Cette année magg kitchenette a participé à 8 Bataille Food , 3 Battle food . 11 participations au Challenge Compile moi un menu. a participé 6 fois au Challenge alimentaire Fins de mois difficiles, et 2 fois à Foodista challenge .

Linguines aux coquillages et crevettes

Elle est membre de cuisine de l’étudiant . Recettes indice glycémique bas . A table avec Crazyoven . Bellah’s Family Cook . Bons petits plats et partage de miam . Challenge FDMD

Lotte en robe de wakamé ses petits légumes à la sauce océane

Pour cette nouvelle année magg kitchenette mettra comme toujours tout son cœur pour vous concocter ses recettes . Elle vous espère encore plus nombreux autour d’elle . En attendant de souffler avec vous sa 5 ème bougie , elle vous ouvre grand sa porte … retrouvez la à ses fourneaux.

Je vous embrasse tous

maggy. magg kitchenette

Aiguillettes de poulet panées compotée d’endives .

Aujourd’hui j’ai réalisé cette recette économique pour participer au Challenge Fins de mois difficiles le FDMC instauré par Cenwen du joli blog Simplement Cenwen . Ce défi consiste à faire une recette économique qui couterait entre 1 à 1,5 euros par personne .

J’ai opté pour un plat qui sent l’automne avec des endives et des aiguillettes de poulet .

Pour 4 personnes : .6 aiguillettes de poulet / 4 endives / 3 échalotes / 1 œuf / 1 paquet de chapelure / 2 c à soupe huile d’olive / 3 , à soupe d’huile arachide .

1 / Lavez les endives et coupez les en tranhes d’1 bon cm .Retirez le coeur qui est dur. Épluchez et hachez les échalotes .Faites les cuire dans un wok à feu moyen avec 2 c à soupe d’huile d’olive , sel et poivre pendant 15 minutes .

2 / Coupez les aiguillettes de poulet en deux . Passez les dans la farine,dans l’œuf battu, puis dans la chapelure . Gardez au frigidaire jusqu’au moment de les cuire . Faites les cuire dans l’huile de 1 à 2 minutes de chaque coté selon l’épaisseur . Déposez sur un papier absorbant et présentez les dans l’assiette accompagnées de compotée d’endives .

Cette recette revient à 4,60 euros pour 4 personnes soit 1 euros 20 pour une part , en achetant la chapelure . Si vous la faites vous même ce sera çà de gagné et çà vous couterait moins d’1 euro

6 aiguillettes de poulet 3 euros les 10 1, 80

4 endives 1,60 euros le paquet 1, 60

3 échalotes 3,00 le kilo 0,15

1 oeuf 0,30

1 paquet de chapelure 0,80

Aiguillettes de poulet panées , compotée d’endives .

Les participants sont :

Un peu de magie dans mes chaudrons

Simplement Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Sylvain sur Simplement Cenwen

Magg Kitchenette

Cuisine et Traditions

Keskonmange

Les Food Amours

Filets de saint pierre ,compotée de légumes,poivron, sauce au curry doux.

Le saint pierre est comme je vous le disais précédemment un poisson maigre à chair blanche qui vit dans les fonds rocheux à proximité des côtes . Mais savez vous qu’on l’appelait aussi Poule de mer ou poule dorée ? Ceci à cause de ses écailles .

Pour 4 personnes : 4 filets de saint pierre / 1 courgette/ 2 aubergines / 2 oignons blancs ./ 1 gousse d’ail / 1 tomate /4 petits poivrons doux / 5 cl d’huile d’olive / 15 cl de fumet de poissons / 30 g de beurre /15 cl de crème liquide / épices pour légumes ,curry doux de la cuisine des épices

1 / Nettoyez et pelez les légumes ( sauf les poivrons doux ) , coupez les en dés. Faites les cuire dans un wok avec un peu d’huile d’olive , les oignons et l’ail hachés ,1 c à café d’épices pour légumes ,sel et poivre .Laissez compoter 15 minutes . Réservez . Lavez les poivrons doux ,coupez les en deux ,retirez les pépins ,essuyez les et huilez légèrement la surface ..Faites les cuire en papillotes dans du papier de cuisson pendant 1 à 2 minutes au four à micro ondes . Réservez .

2 / Mélangez 15 cl de fumet de poisson avec 15 cl de crème liquide ,1/2 c à café de curry doux , laissez légèrement réduire .réservez .

3 / Faites cuire 2 minutes de chaque coté les filets de saint pierre dans du beurre en les arrosant souvent . Présentez dans chaue assiette un filet de poisson entouré de la compotée de légumes et de poivrons doux.Servez avec la sauce au curry .

Préparation: 25 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 50 mn

Tomates anciennes et fromage de chèvre frais en vinaigrette .

Pour une entrée toute simple avec les tomates anciennes quoi de mieux que ce petit mille feuille au chèvre frais . On alterne les tranches de tomates et de chèvre , on arrose d’une bonne vinaigrette ,on ajoute des baies rouges ,des feuilles de menthe …et c’est tout.. Plus qu’à se régaler avec pas trop d’effort!

Pour 4 personnes : 2 tomates de Crimée / 2 tomates cœur de bœuf / 4 petits chèvre frais / menthe fraiche / baies rouges / huile d’olive / vinaigre balsamique .

Épluchez les tomates ,coupez les en tranches d’1/2 cm d’épaisseur , coupez les fromages en tranches de même épaisseur. .Montez les mille feuille .Décorez avec des feuilles de menthe et petites baies .Préparez une vinaigrette que vous servirez à part .

Avec cette recette je participe au challenge Compile moi un menu , mes amies Nathalie de Cuisine pour Voozenoo et Viviane de

quoi qu ‘on mange en sont les organisatrices . Ce mois ci Catalina de Blog de Cata est notre marraine .

Gateau sablé aux groseilles et raisins secs

Nous voici en septembre .. et pour bien démarrer la rentrée . ..des classes et le retour aux fourneaux pour les cordons bleus je vous ai préparé une petite gourmandise . C’est un gâteau tout simple avec les dernières groseilles du jardin . Pour le gouter il fera des heureux.

Pour 4 personnes : 1 pâte sablée / 125 g de groseilles / 75 g de raisins secs / 3 c à soupe de gomasio sucré ou petites graines / 6 c à soupe de poudre d’amandes / 1 c à café de sucre de Noël , de cannelle de la cuisine des épices / 1 sachet de sucre vanillé / 3 c à soupe de sucre .

lien pour la recette du gomasio : http://maggkitchenette.com/connaissez-vous-le-gomasio/

Préchauffez le four à 180° ,. Faites revenir 2 minutes les groseilles égrenées avec 2 c à soupe de sucre .Étalez la pâte sablée ,saupoudrez la de 3 c de poudre d’amandes .Ajoutez aux groseilles 75 g de raisins secs ,3 c à soupe de gomasio , 1 c à café de sucre de Noël1 c à café de cannelle , le reste de poudre d’amandes.Mélangez la préparation et étalez la sur la pâte à 3 cm des bords . Roulez la pate en forme de boudin, Rabattez les extrémités ,saupoudrez de sucre .Posez sur un papier de cuisson beurré ,faites cuire 20 minutes à four 180°

Préparation: 5 mn Cuisson: 25 mn Temps total : 30 mn

J’ai testé ce gâteau avec du foie gras ,façon toast pour l’apéritif ….Bonne pioche ,c’est délicieux !

Avec cette recette je participe au défi de Compile moi un menu de ce mois ci pour lejoli thème choisi par Catalina la marraine de cette édition Septembre cueille ses grappes

Compile moi un menu est organisé par mes amies

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo

Viviane de Quoi qu’on mange ?

et ce mois ci de Catalina notre marraine du blog de Cata

Bataille Food . 70 ème édition.

Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes ,fleurs d’hysope et vinaigre de sureau.

Pour la rentrée la Bataille Food. se passera chez Charlie Cocotte Nous avons eu toutes les vacances pour penser à la recette inédite que nous présenterons le 4 septembre à 18 heures …. Mais avant de vous présentez mon Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes , fleurs d’hysope et vinaigre de sureau. je vais vous en dire plus long sur la Bataille Food

La Bataille Food est un challenge culinaire entre blogueurs et blogueuses. Chaque mois un thème est choisi par la marraine de l’édition . La parution des recettes se fait au jour et à l’heure fixée cette fois ci pour le 4 septembre à 18 heures . .

La Bataille Food a été créée par Jenna du Bistro de Jenna

L’administratrice de la page Facebook est Valérie de 1.2.3 Dégustez

La dernière marraine était Léa de J’aime pas la salade

La marraine de cette édition est Charlie Cocotte

Notre marraine nous a choisi comme thème

Jouons avec les couleurs

Un super thème ou nous allons pouvoir nous lâcher ! Après tout c’est çà les vacances . Je suis donc partie sur une couleur chaude , celle du soleil ,celui qui ne nous a pratiquement pas quitté cet été. ..et voilà le résultat ! Merci pour cette belle idée ,merci marraine .

Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes, fleurs d’hysope et vinaigre de sureau

Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé / 2 oranges / 8 mirabelles / 1petit fenouil / 1 citron vert / 2 oignons blancs / 1 petit poivron doux orange / 1 petite tomate ananas / 1 petite noix de gingembre / fenouil sauvage / huile de noisettes / vinaigre aux fleurs de sureau / fleurs et feuilles d’hysope , poivre de la cuisine des épices .

Retirez la peau des oranges coupez les en tranches fines . Lavez les mirabelles ,coupez les en tranches . Coupez en petits dés le fenouil , le poivron , et les oignons blancs . Retirez la peau de la tomate ananas ,coupez la en tranches fines Disposez harmonieusement dans chaque assiette les tranches de saumon fumé ,d’oranges ,de tomate.éparpillez les autres légumes sur le dessus ainsi que les herbes aromatiques et feuilles d’hysope. Ajoutez un filet de vinaigre de sureau et d’huile de noisettes, salez et poivrez à votre convenance.

Qui participe ?

Filet de saint pierre ses billes de légumes au beurre citronné.

Le Saint Pierre est un poisson maigre à la chair blanche et ferme .Plus que parfait dans une alimentation équilibrée. C’est un poisson apprécié par les chefs.

Le Saint Pierre vit sur les fonds rocheux .On le trouve un peu partout le long des cotes rocheuses dans les mers tempérées des deux hémisphères .

Pour 4 personnes : 4 filets de saint pierre de 150 g environ / 3 carottes / 3 pommes de terre / 2 courgettes / 1 petit bouquet de persil /1 citron / 100g de beurre / curry doux, poivre de la cuisine des épices .

1 / Épluchez les légumes , faites des billes en vos servant d’une cuillère parisienne . Faites cuire les billes de légumes séparément à l’eau bouillante 2 minutes pour la pomme de terre et la courgette . 5 minutes pour la carotte . Réservez au chaud . Lavez le persil et hachez le finement . Préparez le beurre citronné en mettant dans une petite casserole 60 g de beurre coupé en morceaux, 1 c à soupe de jus de citron , 1 c à café d’eau froide . 1 c à 2 c. à soupe de persil haché. Fouettez constamment la sauce à feu moyen . Réservez .

2 / Faites cuire 2 minutes environ de chaque coté les filets de saint pierre dans le reste du beurre . Présentez dans chaque assiette un filet entourant quelques billes de légumes .Arrosez de beurre citronné

Préparation: 20 mn Cuisson: 15 mn Temps total: