Pour 1 assiette : 1 betterave rouge cuite / quelques radis roses / 2 petits oignons nouveaux/ graines germées au fenugrec / huile parfumée à la pistache / citron.
Épluchez la betteraves rouge , coupez la en tranches . Lavez et épluchez les radis . Lavez les petits oignons blancs et hachez les. Lavez les graines germées . Disposez les légumes dans une assiette ,arrosez la salade de 2 c à soupe d’huile parfumée au romarin,,1 filet de jus de citron ,et de graines germées .
Je ne vous ai pas tout dit….
» magg kitchenette « va allez faire un petit stage en clinique , et de ce fait vous abandonnera quelques temps à son plus plus grand regret. D’ailleurs c’est son chirurgien qui lui a soufflé dans le creux de l’oreille le thème du menu de la semaine . Pour arriver dans les meilleurs conditions le jour de l’opération il lui a prescrit un petit régime alimentaire . …..OK ..OK ! vous voyez ,du genre : légumes à fibres ,viande, poisson ,œuf, légumes cuits ou crus , sans féculent ,pain complet 1 yaourt et 1 fruit à chaque repas, et de l’eau ..de l’eau ..de l’eau
magg kitchenette y a apporté son grain de sel ( pas trop ) , et sa touche personnelle.
menu régime alimentaire revu par magg kitchenette
Salade de betteraves ,radis, graines germées.
Lapin froid et sa petite salade
Papillotes de cabillaud aux petits légumes
Yaourt aux fruits frais et secs
Pommes de terre nouvelles olives noires au jambon de Parme
Pour 4 personnes : 1 sachet de prosciutto di Parma de 100g / 8 petites pommes de terre nouvelles / 8 olives noires / feuilles de thym citronné / Huile d’olive/ baies roses .
Hachez les olives dénoyautées finement ,mélangez les à 2 c à soupe d’huile d’olive,1 c à soupe de feuilles de thym citronné.
Faites cuire les pommes de terre nouvelles à l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Retirez la peau, creusez un peu l’intérieur . Farcissez les avec la farce aux olives .
Coupez en lanières le jambon de Parme et enroulez les en forme de rose. Posez les sur les pommes de terre . Ajoutez quelques baies roses .
Croutons de jambon de Parme à la compotée de tomates
Pour 4 personnes : 1 sachet de 100 g de proscuitto di Parma / 3 tomates / thym / 1 gousse d’ail / 1 échalote / 3 c à soupe d’huile d’olive / 1 pincée d’épices pour tomates / 1 c à soupe de sucre / 4 tranches de pain chiabatta de préférence .
Épluchez et coupez les tomates en petits dés.Hachez l’échalote et l’ail.Faites compoter les tomates dans 2 c à soupe d’huile d’olive avec l’ail, l’échalote ,1 pincée d’épices pour tomates,sucre,é 1 à soupe de feuilles de thym,sel et poivre .Laissez pendant 10 minutes environ. Coupez les tranches de pain de même taille,passer les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites les dorer à four 180° pendant 5 minutes . Disposez sur chaque crouton une couche de compotée de tomate ,recouvrez d’une petite tranche de jambon de Parme.
Je suis de nouveau prête à retrouver mes amis et amies blogueurs et blogueuses ce vendredi 13 avril pour le défi de la Battle Food.initiée par Carole du blog Sunrise over sea
Cette fois ci c’est Hélène du blog Keskonmangemaman? qui a été choisi marraine de la 60è édition de la Battle Food.et c’est Nadia du blog Jnacine Sirine (pilotait le dernier défi ) qui l’a choisi pour assurer la relève.
Hélène ,a voulu célébrer le printemps et nous a lancer comme défi :
Cuisinez des petites graines .
Ce thème m’a d’abord interpellé, intrigué ,et puis je me suis amusé avec lui. merci Hélène ,ton choix était super. J’ai utilisé les petites graines cuites , torréfiées et même germées . J’espère que ma recette te plaira.
Galette de pois chiche , houmous et graines germées de fenugrec
Pour 4 personnes : 1 boite de pois chiche / farine de pois chiche / huile de sésame / petites graines mélangées , cumin en poudre ,épices indiennes , poivre , de la cuisine des épices / menthe fraiche; coriandre , ciboulette / 1 c à soupe de Yuzu / graines germées de fenugrec. / 1 citron.
Pour les galettes de pois chiche: Mélangez dans un saladier , 10 c à soupe de pois chiche avec leur jus 2 c à soupe d’herbes mélangées ciselées finement ,2 c à soupe de farine de pois chiche , 2 c à soupe de petites graines mélangées torréfiées,1 c à soupe d’huile de sésame,1 Pincée de cumin,1 pincée d’épices indiennes , sel et poivre. Façonnez 4 galettes en rajoutant de la farine de pois chiche. Faites les dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Déposez les sur un papier absorbant ;
Pour le houmous: Mixez 4 c à soupe de pois chiche avec 1 /2 citron , 2 c à soupe de menthe fraiche , 1 c à soupe de yuzu,sel et poivre .
Pour la finition , déposez sur chaque galette une couche de houmous et les graines germées sur le dessus. Arrosez d’huile de sésame et d’un trait de citron.
Les participants sont :
Pour 4 personnes : 8 feuilles de brick / 2 carottes / 2 bananes bien mûres / 1 pincée de poudre de badiane /1 pincée de cannelle / 2 sachets de sucre vanillé / 8 c à soupe de muesli/10 g de beurre /30 g de sucre .
1 / Épluchez les carottes ,coupez les en morceaux,faites les cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes . Égouttez les . Epluchez les bananes ,coupez les en rondelles . Mixez rapidement les carottes ,les bananes ,avec 1 pincée de badiane, 1 pincée de cannelle ,2 sachets de sucre vanillé .
2 / Sur chaque feuille de brick ,déposez en bas et au centre de la feuille 1 c à soupe de muesli et dessus 2 c à soupe de farce , 1 c à soupe de muesli. rabattez les cotés de la feuille et roulez pour former on rectangle.Badigeonnez avec le beurre fondu,saupoudrez de sucre . passez 30 minutes à four 170°. retournez les briouates à mi cuisson afin qu’ils soient bien dorés de chaque coté.
Préparation: 10 mn Cuisson:45 mn Temps total: 55 mn
Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet /1 barquette de 75 g de lardons allumettes 1 botte de carottes fanes / 100 g de champignons de Paris / 1 poireau / 2 oignons nouveaux / 1 gousse d’ail / 1 petit bouquet de persil / 3 branches de thym frais / épices pour viandes blanches de la cuisine des épices / 50 cl de bouillon de volailles / 4 c à soupe de sucre / 40 g de beurre .
1 / Préparez les blancs de poulet en les étalant sur une épaisseur d’1/2 cm afin d’en faire des escalopes. Nettoyez les champignons, le blanc de poireau, épluchez la gousse d’ail et les oignons nouveaux .Hachez les finement. Lavez le persil et le thym ,ciselez le finement . Dans une poêle faites revenir les lardons allumettes avec une belle pincée d’épices pour viandes blanches et poivre . Ajoutez tous les légumes et le persil. faites rissoler 5 minutes . Découpez 4 feuilles de film alimentaire ,posez sur chacune d’elle une escalope de poulet , puis 2 c à soupe de farce . Roulez en ballotines bien serrées, ficelez les à chaque extrémité. faites chauffer 50 cl de bouillon de volailles,plongez les ballotines dedans , faites cuire 15 minutes à petits bouillons. Égouttez .réservez.
2 / Épluchez les carottes , conservez 4 belles carottes avec un peu de fanes .Coupez les autres en tronçons. Faites les pré cuire pendant 10 minutes .Égouttez les . Dans un poêle faites les glacer dans 20 g de beurre , sel ,poivre et 4 c à soupe de sucre .
3 / Faites dorer dans 20 g de beurre et un peu d’huile , les ballotines de poulet après avoir retiré le film alimentaire ,salez et poivrez .
4 / Présentez à l’assiette les ballotines coupées en deux,et les carottes à coté.
Préparation: 20 mn Cuisson: 35 mn Temps total : 55 mn
Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu crée par Natly du blog Une cuisine pour voozenoo , le thème a été choisi par la marraine de ce mois ci , Hélène de Keskonmangemaman ?
Et si Avril était fait de farces ?
Pour 4 personnes : 2 belles carottes nouvelles/ 2 blancs de poireaux / 4 tranches de jambon blanc/ 1 oignon nouveau / baies roses / huile parfumée au romarin / huile végétale /vinaigre balsamique blanc / sel et poivre .
Épluchez les carottes et blancs de poireaux,lavez les. Coupez en lamelles les carottes en vous aidant d’un couteau économe. Tranchez les blancs de poireaux en lanières de même largeur que les carottes. Faites les cuire à l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Passez les sous l’eau froide,essuyez les. Coupez le jambon en lanières de la même largeur que les carottes. Montez une rosace avec ces trois éléments. Ajoutez quelques baies roses , salez . Arrosez d’une vinaigrette faite d’huile végétale ,d ‘ huile parfumée au romarin et de vinaigre balsamique blanc.
Préparation: 1O mn Cuisson: 10 mn Temps total : 20 mn
Pour 4 personnes : 1 belle carotte / 20 cl de lait de coco / 2 c à café de Yuzu ou 1 citron/ sweet chili sauce / 1 pincée de poudre de badiane / poivre / graines de sésame blond / 2 tranches fines de pain / 20 g de beurre .
1/ Épluchez la carotte ,coupez la finement .Faites cuire dans de l’eau bouillante salée .pendant 10 minutes . Passez dans de l’eau glacée . Égouttez . Mixez la carotte avec 20 cl de lait de coco, 1 c à café de yuzu ou 1 c à soupe de jus de citron, 1 pincée de poudre de badiane ,sel et poivre . Rectifiez l ‘assaisonnement si nécessaire . Beurrez des fines tranches de pain ,parsemez des graines de sésame blond et passez 10 mn environ à four 180°.
2 / Remplissez des verrines , ajoutez une c. à café de sweet chili sauce ,et déposez une tartine grillée sur le dessus .
Préparation: 5 mn Cuisson: 10 mn Temps total : 15 mn
Le printemps nous offre les premiers légumes nouveaux , aussi tentants les uns que les autres . magg kitchenette cette semaine vous a préparé un menu autour de la carotte . Ce légume se prête à toutes sortes de préparations. Mangé cru c’est une mine de vitamines . Cuit il peut être entier,en purée , dans un potage , en terrine , et j’en passe. De plus comme vous le savez …selon le dicton , il rend aimable ..etc ..etc
Menu autour de la carotte
Smoothie carotte, coco ,yuzu
Carotte entrelacée de jambon et poireau
Ballotine de poulet farcie , carottes nouvelles
Briouates carotte et banane
Aujourd’hui je participe au défi Compile moi un menu » initié par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo . Ce mois ci la marraine du mois Hélène du blog Keskonmangecesoir ? a choisi comme thème :
Et si en avril était fait de farces ?
Voici ma farce .. elle se trouve dans la tomate . J’ai pensé à une entrée bien fraiche pour les premiers jours du printemps !
Pour 4 personnes : 4 tomates / 1 belle carotte / 2 oignons blancs ( 2 c à soupe ) / 1 c à, soupe de gingembre frais / 4 tiges de citronnelle ( 1 c à soupe ) / coriandre (2 c à soupe / 1 tranche épaisse de jambon blanc / 3 c à soupe de sauce pour nems / 1 c à soupe d’huile d’olive / poivre .
Coupez les chapeaux des tomates .évidez les et conservez la chair , coupez la en petits dés. Mélangez dans un saladier ,les dés de tomates , la carotte râpée ,2 c à soupe d’oignons blancs nouveaux coupés en petits morceaux , 1 c à soupe de gingembre frais haché menu , 2 c à soupe de coriandre ciselée , 1 c à soupe de la partie tendre de la citronnelle hachée finement, 2 c à soupe de sauce pour nems,1 c à soupe d’huile d’olive,sel et poivre . Farcissez les tomates avec ce mélange et servez bien frais.
Préparation: 10 minutes
