Défi  » Appropriez -vous la recette !!!

Je participe au défi   » Appropriez – vous la recette !!!  Un jeu initié par Sylvie du blog        »   Table de Clara

Pour la 3 ème édition   » Vous me racontez des salades  » «  magg kitchenette » vous raconte la sienne , elle vous propose

Une        salade de crudités comme un parterre de fleurs .

 Pour 4 personnes : 4 tomates anciennes vertes / 4 petites courgettes rondes vertes / 20 tomates cerises jaunes / 3 oignons blancs nouveaux / 1 fenouil / ciboulette , feuilles de menthe : fleurs de bourrache, thym , lavande / huile aromatisée au basilic /vinaigre balsamique blanc .

Tranchez finement les tomates vertes , coupez en deux les tomates cerises , coupez le fenouil en tranches fines . Hachez les oignons blancs . Faites une vinaigrette avec de l’huile aromatisée au basilic et du  vinaigre balsamique blanc: salez , poivrez . Assaisonnez les courgettes avec les oignons hachés et mettez les dans le fond des assiettes.Entourez les de tranches de tomates vertes . Disposez harmonieusement le centre avec les tomates cerises, tranches fenouil , fleurs et herbes aromatiques . Arrosez le tout de quelques gouttes de vinaigrette .

Salade de crudités comme un parterre de fleurs .

Pour 4 personnes : 4 tomates anciennes vertes / 4 courgettes rondes vertes / 1 fenouil / 4 oignons blancs nouveaux / 20 tomates cerises jaunes / ciboulette /feuilles de menthe fraiche / fleurs de bourrache,de thym,de lavande / huile aromatisée au basilic , vinaigre balsamique blanc , sel et poivre .

 

Épluchez tous les légumes , coupez les tomates vertes en tranches fines, les tomates cerises en deux , râpez les courgettes , coupez en tranches fines les oignons et le fenouil . Faites une vinaigrette avec de l’huile aromatisée au basilic et au vinaigre balsamique blanc . Assaisonnez les courgettes avec les oignons blancs hachés  ,mettez les dans le fond de chaque assiette . Entourez les de tranches de tomates vertes . Au centre disposez les tomates cerise,les tranches de fenouil ,  les fleurs et herbes aromatiques de façon harmonieuse. Versez quelques gouttes de vinaigrette sur l’ensemble du plat, salez et poivrez .

Préparation : 15 mn                      Temps total 15 mn

Bataille Food . 46 ème édition .

Aujourd’hui nous allons publier nos recettes inédites pour la 46 ème édition de la Bataille Food. Cardine du blog Boeuf Karotte , la marraine de la dernière édition a nommée Valérie du joli blog I love cakes pour assurer le relai .

La Bataille Food est un défi culinaire , créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois la marraine de l’édition choisi un thème avec 2 éléments imposés sur lesquels nous devons réaliser une recette inédite . Le premier mercredi de chaque mois , à partir de 18 h les participants devront publier leur recette .

Valérie a choisi comme thème

le millefeuille

Avec comme contraintes à respecter :

1 / Réaliser un millefeuille sucré ou salé avec au moins 1 fruit ou un légume

2 / Ajouter un élément croustillant

Je ne suis pas une Pro en pâtisserie, et j’avoue rester en extase devant les magnifiques réalisations de mes amies blogueuses . Mais , j’aime les défis, et je me lance dans l’aventure en vous proposant comme recette des mignardises , des bouchées gourmandes que je vous laisse découvrir….

Voici ma réalisation :

Mignardises aux fruits rouges ,croquants chocolat et pralin

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 20 cl de crème au mascarpone / 1 c à soupe d’arôme à la rose / 1 tasse de framboises / 1 tasse de fraises / 3 c à soupe de sucre fin / 10 carrés de chocolat blanc / 2  c à soupe de lait / 4 c à soupe de pralin .

1 / Montez en Chantilly la crème au mascarpone avec 3 c à soupe de sucre fin , 1 c à soupe d’arôme à la rose. Réservez au frais. Lavez les fruits,séchez les , réservez .

2 / Découpez dans la pâte feuilletée 16 petits cercles à l’aide d’un emporte pièce. Étalez les sur une feuille de papier  de cuisson , saupoudrez les légèrement de sucre  Recouvrez les d’une deuxième feuille de papier de cuisson,posez un poids dessus. Faites cuire 15 minutes à four 200°. Retirez les dès qu’ils sont dorés, laissez les refroidir.

3 / Faites fondre le chocolat avec 2 c à soupe de lait.Mélangez ensuite avec 4 c à soupe de pralin. Étalez sur 8 cercles de feuilletés refroidis.

4 / A l’aide d’un emporte pièce montez la mignardise , déposez un cercle de feuilleté sans le croquant au pralin , remplissez au 3 /4 de crème au mascarpone, glissez une framboise ou une fraise passée au sucre , à l’intérieur de la crème,  recouvrez d’un cercle feuilleté au croquant de pralin . Démoulez délicatement, déposez une framboise ou une fraise sur le dessus. avec une feuille de verveine citronnelle ou une feuille de menthe fraiche .

Servez très frais .

Préparation : 20 mn                  Cuisson : 20 mn                  temps total : 50 mn

Ma chère marraine , je te remercie pour ce joli thème . J’espère ne pas te décevoir avec ma recette et te souhaite une belle réussite dans cette édition . Merci Valérie.

Verrine de mascarpone à la violette .

Pour 4 personnes : 300 g de crème au  mascarpone  / 3 c à soupe de sucre vanillé de la cuisine des épices / 6  c à soupe de crème de violette / quelques fleurs de lavande fraiche .

Montez la crème au mascarpone en neige avec le sucre vanillé et 3 c à soupe de crème à la violette. Remplissez les verrines et mettez les au frigidaire 20 minutes au moins avant de les servir.

Pour finir , recouvrez d’une cuillère  de crème de violette  et décorez avec quelques fleurs de lavande . Votre verrine sera prête à être dégustée.

Préparation : 5 mn                     Repos : 25 mn                    Temps total : 30 mn

Linguines aux cèpes et petits lardons

Pour 4 personnes : 400 g de linguines / 2 cèpes / 100 g de petits lardons / 30 g de beurre / Huile d’olive / 2 échalotes / 1 gousse d’ail / 100 g de parmesan / Thym , menthe / 1 c à café d’épices pour tomates et pizza de la cuisine des épices .

Je ne sais pas si vous faites comme moi, mais je préfère râper un morceau de  parmesan le moment venu plutôt que d’utiliser du parmesan râpé en sachet. C’est beaucoup plus gouteux.

Faites cuire les linguines selon les indications de cuisson ( 20 minutes environ ) Nettoyez les cèpes, coupez les en tranches . Hachez les échalotes . Dans un wok faites cuire doucement pendant 10 minutes les cèpes dans un peu d’huile avec une gousse d’ail en chemise . <retirez , à la place mettez à rissoler les petits lardons avec les échalotes hachées. Remettez les cèpes . Réservez. Râpez le parmesan.

Une fois les pâtes cuites , égouttez les ,remettez à chauffer le wok, ajoutez les pâtes , incorporez le beurre,la moitié de parmesan râpé , 1 c à café d’épices pour tomates et pizza, sel , poivre , Mélangez bien le tout.

Servez dans des assiettes creuses avec quelques herbes aromatiques .Saupoudrez les pâtes de parmesan  râpé.

Préparation : 10 mn                Cuisson : 30 mn                        Temps total : 40 mn

Cannelloni au saumon , sauce au curry.

Pour 4 personnes : 8 feuilles de lasagne / 2 filets de saumon de 150 g  / 2 poireaux / 3 c à café de curry  ,2 c à café d’épices pour poissons de la cuisine des épices / 4 c à soupe de chapelure / 4 c à soupe de parmesan râpé / 20 cl de fumet de poissons / 30 cl de crème liquide .

1 / Faites cuire les feuilles de lasagne selon les indications de cuisson ( de 15 à 20 mn ) . Égouttez les , étalez les sur un torchon.  Coupez finement la partie verte des poireaux sur 10 cm .Blanchissez les à l’eau bouillante .Égouttez les , réservez les .

2 / Détaillez les filets de saumon en bâtonnets de 2cm / 10 cm . Posez sur chaque lasagne les lanières de poireaux, le bâtonnet de saumon dessus , saupoudrez d’épices pour poissons , sel , poivre .Roulez les lasagnes en forme de cannelloni. Passez les dans un peu de crème liquide , panez les dans le mélange parmesan , chapelure.Disposez les dans un plat beurré allant au four. Faites les gratiner 15 minutes à four 180°.

3 / Mettez dans une petite casserole 20 cl de fumet de poissons avec 20 cl de crème liquide , ajoutez le curry , et le restant d’épices pour poissons ,sel et poivre . Faites réduire à feu doux avant de servir.

4 / Servez à l’assiette les cannelloni nappés de sauce au curry.

Préparation : 15 mn            Cuisson : 40 mn               Temps total : 55  mn

Mini lasagnes aux asperges vertes .

Pour 4 personnes :4 feuilles de lasagnes / 300 g de petites asperges vertes / 30 g de morceau de parmesan / 1 noix de muscade . poivre .

Nettoyez les asperges, coupez les à 4 cm de la pointe . Faites les cuire à l’eau bouillante salée entre 5 à 10 minutes selon la grosseur. Égouttez les . Coupez 4 lamelles de parmesan  râpez le reste . Faites cuire les feuilles de lasagne selon les indications de cuisson . Égouttez les et coupez chaque lasagne en 3 morceaux. Sur chacun des morceaux de lasagne disposez une pincée de parmesan râpé, quelques asperges vertes ,salez , poivrez , râpez un peu de noix de muscade . Roulez les lasagnes et mettez les dans un plat allant au four. Saupoudrez de parmesan râpé. Passez à four 200° pendant 5 minutes .

Servez aussitôt avec une lamelle de parmesan.

Préparation : 10 mn                         Cuisson : 20 mn               Temps total  : 30 mn

Thème de la semaine : Menu pour une Pasta Party.

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 » magg kitchenette «  a eu cette semaine une envie folle de pâtes … Pourquoi pas vous  ?

Laissez vous tenter par une  Pasta Party  . Cet été lorsque les amis arriveront ,   ou pour un déjeuner à l’improviste ….   les pâtes …il n’y a que çà de vrai !

Voici le menu pour une Pasta Party que je vous propose :

Minis lasagnes aux asperges vertes

Cannelloni au saumon ,sauce au curry

Linguines aux cèpes et petits lardons

Verrine de mascarpone à la violette

 

La recette coup de coeur de  » magg kitchenette « 

Cette semaine  » magg kitchenette «  a eu le coup de cœur pour une recette vegan de Vany du blog Aux délices de Vany  .

Crèmes soyeuses aux framboises

Cette recette sans œuf ni produits laitiers fera le bonheur de plus d’un . De plus sa réalisation est rapide,  le dessert est onctueux et frais en bouche .

Voici ma réalisation :

Vany dans sa recette avait agrémenté sa crème avec des éclats de pistaches. Néanmoins elle nous suggérait de les remplacer par du chocolat. C’est ce que j’ai fait. Très rapidement préparé ce dessert gourmand est frais , onctueux et parfumé. Il fera plaisir à tous ceux qui se trouvent privés d’œufs et de produits laitiers . J’ajouterai que c’est une belle façon ‘d’utiliser le tofu.

Bravo Vany pour cette jolie  idée. Merci pour ce bel échange.

Soupe de pêches au sirop de verveine citronnelle .

Pour 4 personnes : 8 pêches /  1 poignée de feuilles de verveine citronnelle fraiches / 5 c à soupe de sucre vanillé de la cuisine des épices / 20 cl d’eau.

Faites un sirop avec 20 cl d’eau et 5 c à soupe de sucre vanillé. Faites ensuite infuser avec 1 poignée de feuilles de verveine citronnelle . Pelez les pêches , coupez les en quartiers .Arrosez les de sirop. laissez refroidir avant de servir.

Préparation : 5 mn                       Cuisson : 10 mn                  Temps total : 15 mn