Macaronis aux saltimbocci de poulet.

Pour le plat j’ai trouvé des blancs de poulet ,des tranches de poitrine fumée  dans le congélateur, des pâtes dans le placard ,de la crème fraiche dans le frigo.. Super ..

Pour 4 personnes : 2 blancs de poulet / 8 tranches de poitrine fumée / 400g de macaronis / 10 cl de crème fraiche / fleurs de thym , curry doux , épices pour tomates de la cuisine des épices / parmesan .

 

Faites cuire les macaronis de 10 à 15 minutes ,selon les indications de cuisson . Coupez les blancs de poulet en tranches fines .Étalez les sur une planche les tranches de poulet  ajoutez un peu de thym et de poivre , posez les tranches de poitrine fumée dessus . Roulez les ensemble pour former des saltimbocci. Maintenez les avec des  pique olives . Faites cuire les saltimbocci dans un peu d’huile d’olives lorsque les macaronis seront cuits  . Egouttez les pâtes , faites les revenir avec la crème fraiche , 1 c à café de curry doux,1 c à café d’épices pour tomates , poivre . parsemez de parmesan râpé à la dernière minute . Coupez les saltimbicci en tranches et disposez les sur les macaroni . Ajoutez les herbes aromatiques que vous aurez sous la main.

Préparation: 10 mn            Cuisson : 20 mn           Temps total : 30 mn

 

Fonds d’artichauts à la mousse de crevettes et asperges vertes .

Pour son menu imprévu magg kitchenette a pioché dans ses placards .. dans son frigo, son congélateur …. avec cette mousse de crevettes ,ces fonds d’artichauts congelés, et cette boite d’asperges vertes  elle a préparé cette entrée bien appétissante .

 

Pour 4 personnes :  4 fonds d’artichauts congelés ( ou en conserve ) / 1 petite boite d’asperges vertes / 1 boite de mousse de crevettes / huile d’olives , vinaigre balsamique blanc.

Faites cuire les fonds d’artichauts environ 15 minutes à l’eau bouillante . Égouttez les . Laissez refroidir. Remplissez les avec la mousse de crevettes . recouvrez les d’asperges vertes en les positionnant en forme de dôme. Arrosez le tout d’une vinaigrette faite à l’huile d’olives et vinaigre balsamique blanc. Si vous avez des graines germées éparpillez les sur l’assiette ou mettez du persil ciselé  , de la ciboulette .

Préparation: 10  mn              Cuisson : 15 mn                   Temps total : 25mn

Si vous avez des crevettes crues congelées , ce serait bien aussi de les faire cuire dans un peu d’huile d’olive, de les couper en petits tronçons et de les ajouter à une mayonnaise  pour remplacer la mousse de crevettes en pot.

Bouchées aux rillettes de sardines, son d’avoine et graines de chia.

Pour la mise en bouche de son Menu imprévu , magg kitchenette a été regarder dans ses réserves ce qui pourrait bien l’inspirer !  Cette boite de rillettes aux sardines par exemple .

Pour 4 personnes : 1 boite de rillettes de sardines en conserve / 4 c à soupe de son d’avoine / 4 c à soupe de graines de chia / poivre ./ Pain de campagne

 

Mélangez les rillettes de sardines avec 2 c à soupe de son d’avoine et de graines de chia. Façonnez des boules de 2 cm . Panez les dans le son et les graines de chia   .poivrez . Faites griller légèrement du pain de campagne Coupez le en petits carrés ,posez dessus une bouchée de rillettes aux sardines , décorez avec une queue de persil .

Préparation : 10 mn           Temps total : 10 mn

Thème de la semaine : Menu imprévu.

Quand vous recevez un coup de fil d’un parent ou d’ un ami qui vous prévient à la dernière minute qu’il vous rendra visite le lendemain … Que faites vous ?     Vous êtes heureuse de l ‘accueillir et vous  préparez un déjeuner avec les moyens du bord … Pas vrai  ?

Voyons un peu ce que nous avons … magg kitchenette a trouvé pas mal de choses dans ses placards et son frigidaire . Voici ce qu’elle propose dans son :

Menu imprévu

Bouchées aux rillettes de sardines , son d’avoine et graines de chia

Fond d’artichaut à la mousse de crevettes et ses asperges vertes

Macaroni aux saltibocci de poulet

Croque Monsieur gourmand à la pomme

Tartelette aux pommes et boudin blanc .

 » magg kitchenette » commence à penser aux fêtes de fin d’année . ..avec cette tartelette gourmande aux pommes et boudin blanc  elle participe au challenge de Compile moi un menu , dont les organisatrices sont Nathalie deCuisine pour Voozenoo  , Chantal ,de La cuisine de Blanche , Gabrielle dePetite cuillère et charentaises

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 2 pommes / 2 boudins blancs/ 25 g de beurre  /4 c à entremet de poudre d’amandes / poivre ,1 pincée de cannelle , 4 c à café de sucre de Noël de la cuisine des épices . 

1 / Épluchez les pommes , coupez les en dés . Faites les cuire  pendant 5 minutes dans le beurre avec la cannelle et le sucre de Noël . Etalez la pâte feuilletée , découpez 4 cercles allant dans vos moules à tartelettes. Mettez les dans les moules . Piquez la pâte , mettez dans chaque tarte 1 c à entremet de poudre d’amandes . Remplissez avec les pommes ,. faites les cuire à four 180° pendant 20 minutes .

2/ Retirez la peau des boudins blancs , coupez les en tranches de 5 mm. Passez les au beurre salez et poivrez ,juste le temps qu’ils dorent . Réservez .

3 /. A la sortie des tartelettes ,posez les rondelles de boudins blancs réchauffées sur les pommes .poivrez et servez aussitôt.

Pommes de terre vapeur à la poitrine fumée .

 

Je participe avec cette recette au défi du

Challenge Alimentaire des fins de mois difficiles . Il a été instauré par Cenwen du blog Simplement Cenwen. Elle a eu l’idée de lancer ce défi afin de proposer des recettes économiques à moins de 1,50 euros  la part. Une très belle idée qui devrait en intéresser plus d’un . Le 15 du mois toutes celles ou ceux qui le désirent peuvent publier leur recette .

L’automne étant arrivé  et l’hiver s’approchant à grands pas , je vous proposerait un plat chaud aujourd’hui . Pas cher du tout , vous pourrez même en reprendre une autre fois !

Pommes de terre vapeur à la poitrine fumée

Pour 4 personnes : 1 kilo de pommes de terre ( 8 pommes de terre moyennes ) / 8 tranches fines de poitrine fumées / 4 branches de thym.

Épluchez les pommes de terre ,lavez les ,essuyez les .Entourez chacune d’elles d’une tranche de poitrine fumée ,en ayant parsemé quelques feuilles de thym et un peu de poivre Posez les dans le panier d’un cuit vapeur avec le restant de thym. et faites les cuire 30 minutes.

Préparation: 10 mn            Cuisson : 30 mn              Temps total : 40 mn

 

Ce plat vous revient par part à :

1 kilo de pommes de terre            1,20  le kg                                             1,20

8 tranches de poitrine fumée       15 ,50  le kg                                          2,20

Total :                                                                                                                3,40

Soit la part pour   : 0,85 euros 

Si on met 1 pomme de terre en plus par personne la part serait de : 1,27 euros

Les Participations :
Hélène de Keskonmangemaman
Magalie de Magg Kitchenette
Nathalie de Les Food’Amour

Crème aux citrons gratinée .

Pour 4 à 6 personnes : 100 g de beurre / 175 g de sucre en poudre / le jus de 3 citrons jaunes / le jus et le zeste d’1 citron vert / 4 œufs / 50 g de farine / 10 cl de lait .

1 / Préchauffez le four à 180° .Beurrez un plat à gratin.  Dans un saladier travaillez le beurre et le sucre fin jusqu’à ce que le mélange mousse.Ajoutez le jus des 3 citrons jaunes,le jus et le zeste d’1 citron vert. Mélangez ,puis incorporez les jaunes œufs ,la farine et le lait .

2 / Dans un autre saladier battez les blancs d’œufs en neige ,pas trop fermes.Incorporez les petit à petit à la préparation précédente . Versez dans le plat à gratin beurré .faites cuire 30 à 35 minutes au four au bain marie. ( lorsque le gratin est cuit ,il est gonflé et sa croute est toute dorée )

 

Rôti de porc mijoté et son gratin de blettes

Pour 4 personnes   Pour le rôti : 800 à 900 g de rôti de porc dans l’échine / 2 c  1/2 à café d’épices à tajine , 2 bâtons de cannelle de la cuisine des épices / 1 c à soupe de miel / 3 c à soupe d’huile d’olive / 20 cl de bouillon de volailles ou 1 cube de bouillon de volailles dans 20 cl d’eau chaude / 1 échalote / 1 gousse d’ail.

pour le gratin de blettes :  1 botte de blettes / 50 cl de lait / 3 c à soupe de farine / 30 g de beurre / parmesan / chapelure / poivre, épices au curcuma de la cuisine des épices

1 / Faites chauffer le four à 155° .Dans un bol mélangez l’huile  avec les épices à tajine et le miel. Dans une cocotte sur feu moyen faites fondre l’échalote émincée dans un peu d’huile.Ajoutez l’ail et faire revenir 2 minutes .Videz la cocotte . Déposez le rôti et faites légèrement dorer toutes les faces. Une fois doré ajoutez autour l’ échalote et ail, Badigeonnez le rôti avec la marinade ,versez 20 cl de bouillon de volailles. Avant de refermer le couvercle de votre cocotte ,couvrez d’une feuille de papier de cuisson sur laquelle vous disposerez une grande feuille de papier alu.Reposez le couvercle par dessus et chiffonnez l’aluminium autour du couvercle pour plus d’étanchéité. Faites cuire 2 heures à four 155° Surveillez toutes les heures si le rôti n’accroche pas .Sinon ajoutez quelques cuillères de bouillon supplémentaires.

Je me suis inspiré de la recette de Rôti de porc mijoté comme une tajine aux abricots et pruneaux de les épices rient et de la cuisine des épices .

Merci  à la Cuisine des épices pour cette délicieuse recette , la cuisson est parfaite ,la viande est d’une tendresse incroyable .

Épluchez les cotes des blettes de chaque coté , coupez les en carrés de 2 cm . Faites les cuire 30 minutes à la vapeur . Faites une béchamel ajoutez ,sel, 1 belle pincée d’épices au curcuma et le parmesan râpé .mélangez . Versez dans un plat à gratin ,saupoudrez de chapelure et de parmesan ,déposez quelques petits morceaux de beurre dessus .Enfournez à 200°  pendant 20 minutes environ.

Coquilles St Jacques aux chanterelles gratinées .

Pour 4 personnes : 8 coquilles St Jacques / 150 g de chanterelles / 20 g de beurre / 2 louches de fumet   de poissons / 1 louche de lait / 3 c à soupe de farine / 1 c à soupe de poudre de fumet de poissons / 2 c à café » d’épices pour poissons , Fleurs de thym, poivre de la cuisine des épices / chapelure / parmesan râpé / gomasio(  facultatif).

Si vous n’ouvrez pas vous même les coquilles St Jacques ,demandez à votre poissonnier qu’ils vous garde les barbes . Si vous le faites vous même,conservez les barbes sauf la partie noire que vous jetterez.

1 / Après avoir ouvert les coquilles ,retirez les noix et le nerf . conservez les barbes sauf la partie noire .Mettez les à tremper dans de l’eau claire et changez la plusieurs fois jusqu ‘ à ce que les barbes soient bien blanches . Conservez 4 coquilles. Mettez dans une casserole les barbes nettoyées ,recouvrez copieusement d’eau, ajoutez 2 c à soupe de poudre de fumet de poissons, 1 c à café d’épices pour poissons , 1 c à café de fleurs de thym, poivre et sel. Faites cuire 30 minutes à feu moyen. Passez au chinois en appuyant bien afin d’en retirer tous les sucs .Réservez .

2 / Nettoyez les chanterelles ,passez les 1 minute dans du beurre .Réservez . Dans une casserole faites fondre le beurre , ajoutez la farine puis 1 louche de lait et 2 de fumet de poissons , 1 pincée d’épices pour poissons et poivre . Incorporez 2 c à soupe de parmesan fraichement râpé.

3 / Posez dans chaque coquille une c.à soupe de béchamel ,2 noix de st Jacques coupées en 2  , quelques chanterelles recouvrez de béchamel,saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé . Faites gratinez à four 200° pendant 15 minutes environ  . Avant de servir saupoudrez les coquilles de gomasio.

Préparation: 20 mn             Cuisson : 50 mn             Temps total: 1h 10mn

Pied de porc et confit de canard panés

Pour 4 personnes : 1 pied de porc cuit / 1 manchon de canard confit / 3 c à soupe de graisse de confit / 1 échalote / épices pour viandes rouges de la cuisine des épices / chapelure / gomasio (facultatif)

Retirez les os du pied de porc ,et l’os de  la chair de canard . Hachez grossièrement au mixer avec 1 échalote , une pincée d’épices pour viandes rouges , poivre ,  2 à 3 c à soupe de graisse de canard. Confectionnez des boules passez les dans de la chapelure .Posez les dans des coupelles allant au four .Faites gratiner à four 200° pendant 10 minutes . Avant de servir si vous le souhaiter ,saupoudrez de gomasio .

Qu’est ce que le gomasio ?

Le gomasio est un condiment d’origine japonaise .On en parle beaucoup actuellement . Mon amie Jenna de Bistro de jenna en parle de très belle façon dans son article édité en mars 2017 .Je vous invite à la lire . J’ai réalisé mon gomasio en m’inspirant de sa recette .

Ma recette est ici http://maggkitchenette.com/ connaissez – vous_ le -gomasio ?