Minis quiche lorraine aux petits lardons

Pour une trentaine de quiches : 2 pâtes brisées / 100g de lardons allumettes / 2 œufs / 25 g de parmesan râpé / 4 c à soupe de crème fraiche épaisse / 1 petite pincée de noix de muscade /sel et poivre .

Mélanger les œufs avec la crème fraiche,le fromage râpé,la muscade ,poivre et sel. Coupez les lardons allumettes en petits dés. . Garnissez des petits moules à tartelettes ( en silicone ) de pâte brisée .Piquez les fonds .     Posez quelques lardons dans le fond de tartelettes,remplissez les avec la préparation . Faites les cuire 15 minutes environ à four 180°.

 

Briouates au fromage de chèvre frais et à la menthe

La recette des briouates m’a été inspirée d’une recette de Nadia Paprikas tirée de son livre MAROC Toutes les bases de la cuisine Marocaine ,vous la retrouverez sur son blog Paprikas

Pour une quarantaine de briouates : 2 sachets de 10 feuilles de brick / 250 g de fromage de chèvre frais / 20 feuilles de menthe fraiche ciselée / 2 c à soupe de coriandre ciselée / 1 jaune d’œuf /épices pour tajine de la cuisine des épices / sel et poivre / huile de friture .

Mélangez dans un saladier le fromage avec la menthe et la coriandre ,salez , poivrez , ajoutez 1 belle pincée d’épices pour tajine . Coupez chaque feuille de brick en 4 bandes . Déposez une lanière devant vous. Posez  une boulette de fromage à l’extrémité droite de la bande . Repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce ,repliez successivement les triangles jusqu’à l’extrémité de la bande .Rentrez le coin à l’intérieur du briouate et collez avec le jaune d’œuf si besoin.

Faites les frire dans de l’huile bien chaude.égouttez les sur un papier absorbant.

Makis courgettes à la mousse de saumon et makis carottes mimosa.

Juste une bouchée remplie de fraicheur. En duo, courgette et carotte s’accompagnent de mousse de saumon et d’œuf mimosa.

Pour une soixantaine de makis : 2 courgettes moyennes / 4 carottes / 1 tasse de graines germées / 1 petit bouquet de ciboulette / 2 petits pots de mousse de saumon / 1 tasse de mayonnaise / poivre / huile d’olive .

Lavez les légumes ,essuyez les. A l’aide d’un couteau économe coupez les  en  30 lamelles  de courgettes  et autant avec les carottes . Faites les cuire séparément pendant 1 à 2 minutes .Passez les ensuite dans de l’eau froide , égouttez les et réservez . Faites cuire les œufs durs . Passez les sous l’eau froide , écalez les. Mixez les œufs durs coupés en morceaux avec un petit bouquet de ciboulette , sel , poivre . Mélangez le à 3 c à soupe de mayonnaise . Mixez la mousse de saumon avec quelques tiges de persil . poivrez .

Posez les lanières devant vous , A l’aide d’un pinceau huilez toutes les lanières avec l’huile d’olive .Déposez sur le bord de chaque lanière  quelques graines germées et une boule de garniture ,mousse de saumon sur les courgettes , œuf mimosa sur les carottes . Roulez les makis et déposez les sur un plat de présentation. Tenez au frais .

Préparation : 45 mn                    Cuisson : 10 mn                   Temps total: 55 mn

 

Le ballon des croque en bouche

Pour faire ce ballon de croque en bouche il vous faudra trouver une petite pastèque bien ronde sur laquelle vous fixerez les crudités à l’aide de pique olives .

Pour une soixantaine de piques 2 melons / 1 botte de radis / 1 barquette de tomates cerise jaunes de 250g / 1 barquette de tomates cerises rouges de 250g  / 1 grappe de raisins blancs / 5 tranches de jambon italien très fines / quelques feuilles de menthe .

Lavez les radis ,tomates et raisins. Lavez et retirez les fanes et les queues des radis , essuyez les . Retirez les graines des  melons et à l’aide d’une cuillère parisienne confectionnez des boules . Coupez les en deux. Coupez les tranches de jambon en lanières d’1 cm .Enfilez avec un pique olive le jambon en accordéon et une demi boule de melon . Coupez les grains de raisins en deux  .Enfilez sur chaque  pique olives 1/2 grain de raisin sur 1 tomate jaune . Découpez la tête des radis ,enfilez les sur les pique olives . Piquez les tomates rouges avec des petites feuilles de menthe fraiche .

Décorez la pastèque avec vos croque en bouche de façon à recouvrir toute la surface .

Thème de la semaine : La soirée des voisins

Dans notre petite résidence, depuis deux ans nous fêtons la soirée des voisins. Une occasion de nous retrouver entre amis, de faire connaissance avec les nouveaux venus. Une soirée conviviale passée en plein air,sur la pelouse ,face à la mer.

magg kitchenette vous propose son Menu  La soirée des voisins

 

Le ballon des croque en bouche

Les makis courgettes à la mousse de saumon

Les makis carottes mimosa

Briouates au fromage et fines herbes

Mini quiches aux petits lardons

Petites pizzas niçoises

Gâteaux légers aux framboises

 

 

Red Salad

 

Pour participer au défi  Compile moi un menu de cet été . J’ai eu le béguin pour cette recette  chromatique  Red salad prise dans la revue Elle à table de juillet /aout 2015 . Une assiette très gourmande et si jolie que je me fait un plaisir de vous la transmettre.

Compile moi un menu est organisé par Nathalie du blog

Une cuisine pour voozenoo , Gabrielle de Petite cuillère et charentaises , Chantal de La cuisine de Blanche

 

Pour 6 personnes : 6 tomates olivettes / 250 g de tomates cerises / 1 poivron rouge / 1 betterave cuite / 125 g de groseilles / 125 g de fraises / 1  oignon rouge /quelques fleurs comestibles / quelques feuilles de salade rouge / 4 c à soupe de cranberries séchées / Pour la vinaigrette :6 c à soupe d’huile d’olive / 4 c à soupe de vinaigre à la pulpe framboises / 1 gousse d’ail écrasée / sel et poivre .

Lavez et séchez les légumes .Coupez en tout petits dés les olivettes,les tomates cerises ,le poivron , les fraises . la betterave. Mettez les dans un saladier . émincez l’oignon . égrappez les groseilles .Ajoutez les feuilles de salade et les cranberries.Préparez la vinaigrette et assaisonnez la salade .Mélangez délicatement et réservez au frais .Décorez avec quelques fleurs comestibles

Melon aux fraises parfumé à la verveine citronnelle.

Voici un dessert parfait pour être transporté. Vous pourrez lui remettre son chapeau pour plus de sécurité !

Pour 4 personnes : 4 petits melons / 250 g de fraises / feuilles de verveine citronnelle (ou de menthe fraiche ) / 4 sachets de sucre vanillé / sucre fin de sucre fin .

Coupez les chapeaux des melons au 2 / 3 de leur hauteur. Retirez la chair et les graines .Laissez 1 cm 1/2 de chair . Coupez la chair et mixez la avec 4 sachets de sucre vanillé. Lavez et séchez les fraises , sucrez les .Mélangez les fraises à la pulpe obtenue .Remplissez les melons évidés avec cette préparation .Ajoutez les feuilles de verveine citronnelle .Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation: 15 mn                          Temps total : 15 mn

Sandwich au pain de mie,crudités et poulet.

Pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie / 2 tomates / quelques feuilles de salade / herbes aromatiques / 1 petit oignon blanc / olives noires /  2 blancs de poulet froid ou poulet rôti / moutarde / huile parfumée au romarin / sauce douce aux piments.

Tartinez les tranches de pain de mie avec la moutarde.Disposez sur 4 tranches des feuilles de salade lavées ,séchées et coupées finement ,quelques tranches fines d’oignon  , un filet d’huile parfumée au romarin , sel , poivre .Posez les tranches de poulet émincées dessus,quelques feuilles de salade coupées ,herbes aromatiques et un filet de sauce de piments doux. Recouvrez avec une tranche de pain de mie.Piquez une olive sur le sandwich .

Préparation: 15 mn             Temps total :15 mn

Tartare de légumes aux fines herbes du jardin.

Pour un pique nique rien de mieux que de présenter la salade dans un bocal . Il sera facile de la transporter et de la manger .

Pour 4 personnes : 1 fenouil / 1 botte de radis / 3 tomates anciennes , 1 jaune ,1 coeur de boeuf /1 courgette verte / 2 petits oignons blancs / 1 petit bouquet de coriandre / 1 petit bouquet de ciboulette / 1 citron vert / 1 citron jaune / huile d’olive / quelques baies rouges .

Épluchez et coupez en dés de même taille tous les légumes  Mettez les dans un saladier .Pressez les citrons,ajoutez la ciboulette et  la coriandre . Hachez finement les oignons blancs . versez 3 c à soupe d’huile d’olive,sel, poivre .Tournez la salade. Remplissez les bocaux ,parsemez quelques baies rouges et herbes aromatiques sur le dessus .Conservez au frais .

Préparation: 25 mn      Temps total : 25 mn

Radis en tapenade

Pour 4 personnes : 1 botte de radis de belle taille / 10 olives noires / 6 anchois à l’huile / 1 bouquet de coriandre / poivre du moulin .

Lavez les radis ,conservez quelques feuilles ,lavez les ,séchez les . Mixez les feuilles avec 10 olives noires dénoyautées , 6 anchois ,  2 c à soupe de coriandre hachée,poivre .  Coupez les radis au 2/3 de leur hauteur. Disposez une couche de tapenade et remettez le chapeau du radis.