Araignée farcie à la Martiniquaise.

Araignée aux parfums des Antilles

Pour 4 personnes : 4 araignées  ou (crabes )de 300  à 400 g / 4 tranches fines de lard / 1 œuf / 30 cl  de lait / 6 tranches de pain de mie / 1 échalote / quelques branches de persil / 10 cl de rhum blanc / 2 pincée de poivre de Cayenne ,sel , poivre / 4 c à soupe de chapelure .

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Dans un faitout faites chauffer de l’eau avec 1 poignée de gros sel . Lorsque l’eau bout plongez les araignées . Dès la reprise de l’ébullition  comptez 15 minutes de cuisson .Laissez refroidir  1 heure dans le faitout. Décortiquez les araignées ,gardez les œufs.

2 / Coupez les tranches de lard en petits dés. Epluchez l’échalote et hachez la finement. Ciselez le persil . Faites tremper les tranches de pain de mie dans le lait . Essorez les .

3 / Dans une poêle faites revenir dans un peu d’huile l’échalote , les dés de lard , le persil , le pain de mie , ajoutez les chairs des araignées ainsi que les œufs. Versez le rhum blanc, sel et poivre . terminez en mélangeant l’œuf à la farce . Remplissez les carapaces des araignées avec cette farce. Saupoudrez de chapelure. Faites gratinez à four 200° pendant 15 minutes .

Selon les gouts de chacun, on peut forcer sur le poivre de Cayenne.

Préparation : 45 mn                Cuisson : 35 mn            Repos 1 h        Temps total : 2 h 20 mn

Accras de morue .

accras de cabillaud

 Pour 4 personnes : 125 g de cabillaud / 150 g de farine / 1 c à café de bicarbonate / 1/2 verre de lait tiède / 1 œuf / 1 gousse d’ail / 1 échalote / 1 petit bouquet de persil, cives ou ciboulette / 1 citron /Huile de friture .

Vous pouvez faire cette recette avec de la morue salée en la dessalant avant de la cuisiner. J’ai préféré utiliser pour cette recette  le cabillaud ( chacun sait que la morue est du cabillaud salé) .Vous aurez donc le choix entre les deux pour exécuter ce plat.

souris de face

1 / Coupez finement l’ail, l’échalote ,persil, cives ou  ciboulette .Mélangez dans un saladier la farine mélangée à 1 c. à café de bicarbonate , 1 œuf , le  lait tiédi . Ajoutez l’ail, échalote et herbes , assaisonnez. Enveloppez le cabillaud dans une feuille de papier de cuisson avec 1 rondelle de citron . Passez 1 minute au four micro ondes . Effilochez la chair du poisson .Ajoutez le à la préparation une fois refroidi.

Laissez reposer 1/2 heure au frais.

2 / Faites chauffer l’huile de friture . Glisser la valeur d’une c . à soupe de pate dans l’huile. Faites cuire les accras 4 minutes environ en les retournant ,jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Posés les sur un papier absorbant avant de les servir.

Préparation : 10 mn             Cuisson : 10 mn                Repos : 30 mn      Temps total :50 mn

 

Thème de la semaine : Menu Antillais

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En partance pour les Antilles… que ce soit pour la Martinique , la Guadeloupe ,St Barthélémy ou autre ile de l’archipel …On y retrouve toujours le soleil , des plages paradisiaques , une végétation luxuriante.

Le dépaysement est complet et on le savoure bien souvent , à l’ombre des cocotiers devant un punch bien glacé.!

 » magg kitchenette  » vous a préparé cette semaine un  Menu Antillais .

planteur

 

Accras de morue

Araignée farcie à la martiniquaise       

  Colombo de porc

Gâteau renversé  à l’ananas

souris de face

Escapade en cuisine du mois de Juin

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Le thème imposé pour l’Escapade en cuisine de Juin par Gaby , du blog  » Escapade en cuisine  » était :

Le poulet

Le tirage au sort  m’a envoyé choisir une recette de Philo  du blog  » les fourneaux de Philo . J’ai choisi sa recette  :            Tarte au poulet  .

Merci Philo pour ta recette , c’est une bonne idée d’avoir utilisé les restes de poulet de cette façon , et c’est très bon . J’ai rajouté seulement quelques champignons séchés , du parmesan râpé et de la ciboulette.

Au lieu de faire une tarte, j’ai fait des tartelettes pouvant âtre dégustées aussi bien en entrée qu’à l’apéritif.

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Recette de la tarte de Philo:

Pour 4 personnes : Restes de poulet / 1/2 l de béchamel / 1 pate feuilletée / 1 œuf.

Hachez les restes de poulet. Préparez la béchamel. Mélangez le tout .Etalez la pate feuilletée, piquez le fond .Etalez la préparation dessus . Délayez le jaune d’œuf , badigeonnez le bord de la pate. Faire cuire 25 minutes à four 180°.

Maintenant je suis impatiente de voir ce que Boomy du blog « la cuisine de Boomy  » aura pioché dans mes recettes  !

Merci de ce bel échange .souris à la cuillère 2 profil gauche

Muffins à la fève de cacao

muffins ananas cacao

Pour 4 personnes : 3 œufs / 50 g de sucre / 75 g de farine / 1 pincée de sel / 1/2 sachet de levure alsacienne / 1 c à soupe de grand Marnier / 4 fèves de cacao.

souris à la crèpe profil gauche

1 / Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige . Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre ,faites les blanchir. Ajoutez petit à petit la farine(mélangée à la pincée de sel et au 1/2 sachet de levure alsacienne ) incorporez les blancs d’œufs montés en neige . Versez dans des petites caissettes en papier et saupoudrez de fève de cacao râpée. Faites cuire à four 180° environ pendant 15 mn . Saupoudrez de sucre et laissez refroidir.

Préparation : 15 mn                 Cuisson : 15 mn                  Temps total : 30 mn

Brochettes de sandwichs .

mille feuilles de sandwichs

Pour 4 personnes : 1 pain de mie de tranches rondes /8 tranches de saucisson sec / 4 tranches fines de jambon cru  / 20 g  de lardons allumettes / 3 tomates / 1 petit bouquet de ciboulette , persil / quelques feuilles de mesclun / 3 œufs / 20 g de beurre / huile d’olive.

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Faites cuire 2 œufs durs ( 15 mn à l’eau bouillante ) Refroidissez dans de l’eau froide , écalez les .Ecrasez les à la fourchette. Faites une tasse de mayonnaise avec le 3 ème  œuf .Lavez et ciselez la ciboulette. Mélangez les œufs durs, la ciboulette avec la mayonnaise . Etalez cette préparation sur 4 tranches de pain de mie. Recouvrez d’une autre tranche.

2 / Beurrez 12 tranches de pain de mie, Lavez et coupez les tomates en tranches fines .Lavez les feuilles de mesclun et le persil , séchez les . Faites rissoler les lardons allumettes et laissez les refroidir. Sur 4 tranches de pain beurré ,déposez 1 ou 2 tranches de tomates , quelques lardons , un peu de persil et une feuille de salade Mettez un peu de mayonnaise sur 4 tranches de pain de mie et recouvrez les sandwichs . Avec la moitié d’une tomate passez la sur 4 tranches de pain, versez quelques gouttes d’huile d’olive , posez dessus la tranche de jambon cru ,d’une tranche fine de tomate  et recouvrez avec 4 tranches de pain beurré. Déposez sur 4 autres tranches de pain beurré les tranches de saucisson une feuille de salade et recouvrez de 4 tranches de pain tartiné de mayonnaise.

 Posez les sandwichs les uns sur les autres et tenez les à l’aide d’une brochette .

Préparation : 20 mn                    Cuisson : 15 mn                  Temps total : 35 mn

Salade de crudités ,lamelles de comté.

crudités et mamelles de comté/

Pour 4 personnes : 4 carottes / 12 tomates cerise / 3 oignons blancs nouveaux / 8 olives noires / 1/2 poivron vert / herbes aromatiques / 50 g de comté. / vinaigrette /

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1/ Epluchez les légumes . Râpez grossièrement les carottes . Coupez finement les oignons blancs et le poivron vert. Coupez en deux les tomates cerise .En morceaux les olives.

2 / Faites des lamelles de comté à l’aide d’un couteau économe .

3/ Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez les avec une vinaigrette. Ajoutez les herbes aromatiques

. Pour le transport je vous suggère de mettre cette salade dans des pots de conserve .

Préparation ; 15 mn                         Temps total : 15 mn

Smoothie pêche , tomate , menthe.

Smoothie pêche,tomate

Pour 4 personnes : 4 pêches / 3 tomates moyennes / 10 feuilles de menthe fraiche / 1 c à (café de yuzu ( ou a défaut de jus de citron vert )

souris à la cuillère 2 profil gauche

Retirez la peau des pêches et des tomates . Coupez les . en morceaux , mixez les avec les feuilles de menthe fraiche et 1 c à café de yuzu ( à défaut avec du jus de citron vert).

Passez au chinois,. Si vous trouvez trop épais le smoothie, rajoutez 1 glaçon.

Versez le jus dans des petites bouteilles  accompagnez les de pailles .

Préparation ;  10 mn                   Temps total : 10 mn

Thème de la semaine : Pique-nique sur la route des vacances.

panier pique nique

Déjà les bagages sont entassés dans la voiture , Chacun s’occupe de ses propres affaires.. lunettes de soleil, chapeau de paille , casquette, mais surtout smart phone . celui là ,je pense que personne ne l’oubliera ! .Bref, on est sur le départ . Les paniers de pique -nique  , chacun aura le sien , sont à leur tour déposés dans le coffre.  Il ne nous restera plus qu’à trouver un endroit idéal au moment du déjeuner. C’est déjà les vacances.

 » magg kitchenette » vous a préparé un pique -nique à grignoter sur la route des vacances . Bon appétit.

Menu pique-nique sur la route des vacances 

 

Smoothie pêche , tomate , menthe

Salade de crudités ,lamelles de comté

Brochettes de sandwichs

Petits muffins à la fève de cacao

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Concours « comment revisiter une recette de « magg kitchenette « 

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A présent vous êtes plus de 500 à me suivre sur FACEBOOK . J’en suis très heureuse .

Pour vous remercier ,j’ai envie de vous faire plaisir en organisant un concours sur FACEBOOK. Le gagnant ou la gagnante recevra un petit colis de produits confectionnés par moi même .P1090729

Vous trouverez dans mon colis :

1 pot de confiture aux fruits exotiques

1 pot de miel de pissenlits

1 pot de chutney à la mangue

1 sachets d’épices

1 sachet de champignons séchés

souris au rouleau à patisserie face

CONCOURS  » comment revisiter une recette de  » magg kitchenette  »    :

Participation du 21 Juin au 9 Juillet 2016.Au terme de ce délai la meilleure recette revisitée sera le gagnant ou la gagante de ce concours et se verra remettre le colis de produits confectionnés par moi même.

 

souris à la crèpe profil gauche

Comment procéder :

_ Participer au concours du 21 Juin au 9 Juillet 2016

_ Aimer la page  » magg kichenette » , aimer la publication , et la partager .

_Choisir une recette parmi les 210 recettes publiées dans le blog  » magg kitchenette  » et la revisiter .

_ Commenter cette publication en donnant un titre à votre recette revisitée et en joignant une photo.

Pour les personnes n’ayant pas Facebook ,vous  pouvez participer en m’envoyant  votre réalisation et la photo à mon adresse mail : maggkitchenette@gmail.com

Le gagnant sera prévenu sur ma page Facebook et recevra son cadeau par la Poste .

Encore un grand merci à vous tous

A vous de jouer

BONNE CHANCE