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Entrées

Bouillon de poule trempé .

 

Pour 4 personnes : 1 litre  d e bouillon de la poule au pot / 4 tranches de pain de campagne / 2 branches de persil.

Dans les campagnes on mangeait la soupe trempée , le pain rassi était coupé extrêmement fin et déposé dans le fond de la soupière .Le bouillon de poule bouillant versé dessus faisait gonfler le pain et le rendait moelleux.

Dégraissez le bouillon de la poule au pot. Coupez 4 tranches fines de pain de campagne , Aplatissez les . Faites les griller légèrement. Coupez finement le persil. Posez dans chaque assiette à soupe une tranche de pain ,versez bouillant le bouillon de poule dessus , un peu de persil. Vous pouvez servir avec du parmesan râpé si vous le souhaitez.

Temps total de cuisson de la poule au pot : 2 h

 

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Thème de la semaine

Thème de la semaine : Menu Béarnais.

Cette semaine  » magg kitchenette » pour son menu Béarnais mettra à l’honneur la poule au pot .

La poule au pot est un plat typique du Béarn  datant du XVIII me siècle . Considérée comme un plat du peuple et de la famille. Elle était par tradition servie chaque dimanche.                          

   Le roi Henri IV l’aurait promise à tous ses sujets pour les récompenser de leur travail.

Menu Béarnais  : autour de la poule au pot .

Bonbons au foie gras

Bouillon de poule trempée

Poule au pot et ses légumes ,sauce vinaigrette.

Fromage de Brebis à la compotée de cerises.

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Recette coup de coeur

La recette coup de cœur de magg kitchenette.

 »  magg kitchenette «  a eu le coup de cœur cette semaine pour une recette de Frédérique du blog Crazyoven

Spaghettis à la crème de courgette

C’est pour honorer le challenge Marguerite lancé par les deux guignols, à savoir  » ne pas manger de viande pendant un mois  » que Frédérique a proposé cette recette inspirée d’une de Karine du blog la gourmandise de violette.

 » magg kitchenette a trouvé amusante l’idée de ce challenge et à sa manière y participe par voie détournée … Merci Frédérique  !

Voici ma réalisation :

Une façon originale d’accommoder les spaghettis. La crème de courgette amène au plat de la fraicheur et du piquant , c’est très agréable. Amoureux de toutes les pâtes nous avons bien apprécié.  Bravo Frédérique et merci pour ce bel échange . Et merci également à Karine qui en est l’inspiratrice !

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Desserts

Verrine à la crème de marrons et chantilly.

Pour 4 personnes : 1 pot de crème de marrons / 20 cl de crème au mascarpone / 2 c à soupe de sucre fin / 1 pincée de poudre de Tonka. de la cuisine des épices

Montez la crème au mascarpone en Chantilly avec 2 c à soupe de sucre fin .

Déposez dans les verrines une couche de crème de marrons et l’entourer de crème Chantilly. Saupoudrez de poudre de Tonka. Servez bien frais.

Préparation : 5 mn                           Temps total : 5 mn

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Entrées

Cake aux petits lardons et graines de nigelle.

Pour 4 personnes : 1 sachet de lardons allumettes / 50 g de parmesan râpé / 3 c à soupe de graines de nigelle / 150 g de farine / 2 œufs / 4 c à soupe de lait / 1 c à soupe d’huile de noisettes /1/2 c à café de sel / 1/2 paquet de levure alsacienne / poivre .

1 / Coupez les lardons en petits cubes , faites les dorer à la poêle , mettez les sur un papier absorbant.

2 / Cassez les œufs dans une terrine , salez et poivrez . Faites mousser au fouet, ajoutez la farine et la levure , le lait ,puis les lardons , le parmesan , 2 c à soupe de graines de nigelle , 1 c à soupe d’huile de noisettes. Mélangez bien à la spatule. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré . Parsemez le dessus du cake  d’une c à soupe de graines de nigelle . Mettez à cuire 40 minutes à four 160 °. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et refroidir ensuite sur une grille.

Préparation :  10 mn                           Cuisson : 40 mn                             Temps total : 50 mn

 

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Mises en bouche

Cocktail vitaminé et épicé à la tomate .

Pour 4 personnes :  4 tomates /2 oranges /  1 citron / 2 c à soupe de sucre / 6 feuilles de menthe fraiche / 1 pincée de piment d’Espelette / poivre .

Coupez les tomates en morceaux, Retirez la peau des oranges et du citron, coupez les en morceaux également. Passez tous les ingrédients au blender . Filtrez. Ajoutez un glaçon dans chaque verre

Préparation : 5 mn                            Temps total :5 mn

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Thème de la semaine

Thème de la semaine : Dinette devant la télé.

 » magg kitchenette «  ne vous proposera pas cette semaine un menu classique. Elle ne dressera pas sa table comme d’habitude , ne fera pas de plats chauds. Mais elle vous fera passer une soirée tranquille , bien installés dans votre canapé à regarder un bon film . Le plateau repas sera devant vous, vous y piocherez à votre guise ….cool !

J’en connais qui certains dimanches soirs rêvent d’une soirée de ce genre  !

«  magg kitchenette «  vous propose  son plateau repas pour une dinette .

Cocktail vitaminé et épicé à la tomate

Cake aux petits lardons et graines de nigelle

Chiffonnade de jambon de Parme

Lamelles de fromage de brebis

Verrine crème de marrons , chantilly.

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Recette coup de coeur

La recette coup de cœur de  » magg kitchenette »

Cette semaine  » magg kitchenette «  a eu le coup de cœur pour une recette   du blog               Une Petite Faim.  Ses   Cromesquis de camembert  ont été choisis pour la façon originale de servir ce fromage . En mise en bouche pour un apéritif, pour une petite entrée, ou tout simplement  pour un dessert .

Voici ma réalisation :

   Cromesquis de camembert

 

Nous avons beaucoup  aimé la façon de servir ce fromage  .Le croquant du cromesquis  et la crème coulante du camembert s’ harmonisent  bien ensemble.Bravo, pour cette réalisation et merci pour le joli partage.

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Bataille Food

Bataille Food entre copines . 43 e édition.

Pour le nouveau défi culinaire de la 43 è édition de Bataille Food  créée par Jenna du blog   Bistro de Jenna , Hélène de Keskonmangemaman a  choisie pour assurer le relai           Anne- Laure du blog   Maman est psychomot comme marraine de cette nouvelle édition.

De ce fait Anne- Laure nous a trouvé un thème très intéressant autant que passionnant.

 » Cachons les fruits et les légumes « 

Nous devons réaliser une recette inédite pour faire manger aux enfants les fruits et les légumes qu’ils boudent… Un sacré défi.

Quel bonheur, imaginez toutes ces mamans ravies de voir leurs chers bambins finir leurs assiettes et  ..pourquoi pas , en redemander !

Pour cela il va nous falloir un peu d’imagination pour les  piéger . Leur camoufler ce qu’ils détestent  en leur apportant beaucoup de gourmandise.

Anne – Laure nous a imposé quelques ingrédients : au moins 1 fruit ou 1 légume . Et une matière grasse d’origine végétale  comme l’huile d’olive, de noisettes, lait de coco

OK , c’est  parti pour éditer notre recette ce mercredi 1 Mars à 18 h

La recette que j’avais réalisée pour le dernier défi  « Gâteau aux carottes et crumble aux fruits secs « aurait très bien pu convenir pour faire aimer les carottes aux enfants. Aujourd’hui j’ai de nouveau utilisé la carotte , mais en smoothie , d’une façon  ludique , avec une jolie paille pour leur plaire . Les enfants n’y verront que du feu .

Voici ma réalisation :         Smoothie à la carotte,framboises et glace à la vanille .

Pour 2 grands verres : 4 carottes fanes / 10 framboises / 1 tige de citronnelle / 1 sachet de sucre vanillé / 1 pincée de badiane / 1 pincée de cannelle / 1 c à soupe d’huile de noisettes / 25 cl de lait / 3 boules de glace à la vanille.

Épluchez les carottes ,coupez les en rondelles .Coupez finement la partie tendre de la citronnelle. Mettez les dans une casserole , couvrez d’eau,ajoutez 1 pincée de badiane , 1 pincée de cannelle , 1/2  sachet de sucre vanillé . Faites cuire 15 minutes. Mixez les carottes égouttées et refroidies avec les framboises , 25 cl de lait, 3 boules de glace à la vanille ,1/2 sachet de sucre vanillé , 1 c à soupe d’huile de noisettes .

Servez aussitôt dans des verres avec de jolies pailles.

Préparation: 10 mn                       Cuisson : 15 mn                         temps total : 25 mn


Bravo Anne – Laure , ma chère marraine , pour le choix de ton thème. J’ai beaucoup aimé et me suis bien amusée en cuisine . En espérant que tous les gourmets en culottes courtes sauront apprécier toutes le jolies recettes que nous avons réalisées j’en suis certaine avec beaucoup d’amour.

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Desserts

Mousse de petits pois au miel, gâteau aux noisettes.

Pour 4 personnes : 1 bol de petits pois écossés / 2 c. à soupe de miel / 5 cl de crème fraiche liquide / 1 pot de crème au mascarpone / 1 œuf  : son poids en sucre et farine  . la moitié de son poids en beurre / 6 c à soupe de poudre de noisettes  / 1 sachet de pralin /4 noisettes caramélisées.

1 / Faites cuire les petits pois  dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes . Passez les sous l’eau froide, égouttez les .Montez la crème au mascarpone en  Chantilly avec 20 g de sucre (réservez 4 c à café ) Mixez les petits pois avec 2 c à soupe de miel et 5 cl de crème fraiche  liquide . Passez au chinois . mélangez la purée de petits pois à la crème au mascarpone. Réservez au frais .

2 / Mélangez 1 œuf avec le sucre ,ajoutez la farine ,la poudre de noisettes , et en dernier le beurre fondu. Versez cette préparation dans des moules à tartelettes . faites cuire à four 180° pendant 20 minutes.

3 / Dressez dans des verrines un fond de pralin ,recouvrez de mousse aux petits pois , d’une couche de pralin et d’une noix de crème chantilly.Servez avec le gâteau aux noisettes.

Préparation : 15 mn                      Cuisson : 35 mn                      Temps total : 50 mn