Thème de la semaine . Menu végétalien.

souris profil droit tourne la salade

Les légumes nouveaux sont  arrivés sur les étals , tous aussi beaux et tentants les uns que les autres , ce qui m’a donné envie de vous préparer  ce menu  végétalien.

   Les végétaliens ne consomment que des aliments provenant du règne végétal . Graines , légumes ; fruits , fruits à coques , champignons , huiles végétales , épices .

Les végétariens mangent les végétaux et en plus  les aliments d’origine animale comme le lait , les œufs , le miel.

magg kitchenette cette semaine  vous a préparé un menu végétalien

Fruits secs aux épices

Tartelette végétale aux légumes croquants

Légumes nouveaux en vinaigrette d »herbes

Fraises en gelée de menthe 

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Miel de fleurs de pissenlits.

gelée de pissenlits

C’est la saison où les pissenlits fleurissent. Les prés , les bords des chemins en regorgent. Très inattendu ,vous pouvez faire avec les pétales  un miel délicieux .En vous promenant , rien de plus facile . Ramassez 365 fleurs , c’est tout !

Pour faire ce miel voici ce qu’il vous faudra :

365 fleurs de pissenlits / 1 citron jaune /  citrons vert / 1 orange / 750 g de sucre / 1 l 1/2 d’eau.

souris profil gauche

1 / Retirez les pétales des fleurs de pissenlits. Gardez les dans un récipient . Lavez les et mettez les dans une marmite. Ajoutez 1 citron jaune , 1 citron vert , 1 orange coupés en tranches . Recouvrez d’1 l 1/2 d’eau. Faites infuser à petits bouillons pendant 1 heure.

2/ Filtrez soigneusement l’infusion , ajoutez 750 g de sucre .Faites cuire environ 30 minutes pour obtenir la consistance de miel . Laissez refroidir et remplissez les pots . Fermez hermétiquement.

Préparation  :1 h                   Cuisson : 1 h 30 mn                           Temps total : 2 h 30 mn

Verrine de fromage blanc à la crème Nutella , palet breton.

verrine au fromage blanc

Pour 1 personne : 1 petit fromage blanc / 2 c à soupe de Nutella / 1 palet breton / 1 c à soupe de sucre fin / crème chantilly

C’est quand même plus sympa que de manger un petit fromage blanc dans son pot ..

 

Au fond d’un verre déposez 1 palet breton émietté. Sucrez 1 petit fromage blanc avec 1 c. à soupe de sucre fin . Versez le sur le gâteau émietté , recouvrez  de 2 c à soupe de Nutella et au dernier moment de crème chantilly. Servez de suite.

Préparation : 5 mn                          Temps total : 5 mn

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Linguines aux saltimbocci de poulet

linguines,saltimbocci de poulet à la citronnelle

Pour 1 personne : 1OO g de linguines ou spaghetti / 1 blanc de poulet / 2 tranches de poitrine fumée / 20 g de parmesan râpé / 1 noix de beurre / sel , poivre .

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Faites cuire les pates selon les indications de cuisson ( de 10 à 15 mn ).

2 / Pendant ce temps , découpez le blanc de poulet dans l’épaisseur en 4 tranches fines , Etalez les tranches de poitrine fumée , coupez les en deux. Sur chaque tranche de poulet posez 1 tranche de poitrine fumée. Enroulez les et maintenez les avec un pique olive. Salez , poivrez. Faites cuire dans un peu d’huile à la poêle les saltimbocci de poulet en les retournant pour qu’ils soient bien dorés pendant  environ 5 minutes.

3 / Egouttez les pates, ajoutez une noix de beurre et du parmesan râpé. Servez avec les saltimbocci  et quelques feuilles de menthe si vous le voulez.

Préparation : 10 mn                         Cuisson : 15 mn                Temps total : 25 mn

Salade de crudités, thon à l’huile , œuf dur.

salade de crudités

Pour 1 personne :  Quelques feuilles de salade / 4 tomates cerise / olives noires  ( facultatif ) /4 œufs de cailles ou 1 œuf de poule / 1 petite boite de thon à l’huile  / vinaigrette .

Je vous vois faire la grimace… de la salade ce n’est pas votre tasse de thé . Je me trompe ? O.K. mais il vous faut manger aussi des légumes , des vitamines . Alors laissez vous tenter par ma jolie petite salade !souris profil droit tourne la salade

1/ Faites cuire les  œufs  :    (  4 minutes à l’eau bouillante pour les œufs de cailles .12 minutes pour les œufs de poule ) .  plongez les immédiatement dans de l’eau froide. Ecalez les .

2 / Lavez les légumes et séchez les .Disposez dans l’assiette les feuilles de salade , les tomates cerises ,thon à l’huile en morceaux  , et œufs durs coupés en deux. Arrosez le tout de vinaigrette , salez , poivrez .

Préparation :  5 mn                               Cuisson : 15 mn                   Temps total : 20 mn

Croque baby au jambon

croque baby 

Pour 1 personne : 8 petits toasts de pain de mie de 4/4 cm ou à défaut 2 tranches de pain de mie  / 1 tranche de jambon  blanc / 1 fromage St Moret .

1 / Tartinez de fromage St Moret les tranches de pain de mie sur une seule face. Coupez le jambon blanc de la taille des tranches de pain de mie .( 4 carrés si vous utilisez les toasts , 1 si vous utilisez le pain de mie de taille normale) . Déposez le jambon sur un toast coté fromage , recouvrez le d’une 2ème tranche, toujours coté fromage. Au cas ou vous n’ aurez pas utilisé les toasts, coupez le croque en quatre .

2 / Passez les dans une poêle à sec , sur feu doux , en les retournant  pour qu’ils dorent sur les deux faces . (environ pendant 5 mn.)

Préparation : 5 mn                                Cuisson : 5 mn                      Temps total : 10 mn

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Thème de la semaine . Menu pour étudiants ou célibataires.

souris profil droit assise

 magg kitchenette cette semaine s’est mise dans la peau d’un étudiant , d’un célibataire , pour confectionner son menu.Elle a inspecté le  frigidaire , ouvert les placards ,regardé ou était  la plaque chauffante , le four à micro- ondes.

Super.. avec le pain de mie entamé dans le placard . le jambon blanc, et même le St Moret dans le frigidaire , çà fera l’affaire pour ma mise en bouche ! Ici il y a des pates , des œufs ,des blancs de poulet , du fromage blanc..et un pot de Nutella à moitié plein .  Bon , il faudra allez faire quelques emplettes pour compléter la liste des ingrédients .Mais ce n’est pas si mal!

Voilà le menu que magg kitchenette a fait à votre intention chers étudiants, chers célibataires .

Croque baby  au jambon

Salade de crudités , œufs , thon à l’huile

Spaghetti aux saltimbocci de poulet

Verrine de fromage blanc à la crème Nutella et gateau breton

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Tarte aux pommes , fruits rouges.

tarte aux pommes ,fruits rouges

Pour 4 personnes: 1 pate feuilletée / 3 pommes / 16 fraises / 16 framboises / 2 sachets de sucre vanillé / 3 c. à soupe de sucre fin / 15 g de beurre.souris au rouleau à patisserie face1/ Etalez la pâte feuilletée ,saupoudrez la d’un sachet de sucre vanillé .Epluchez les pommes , tranchez les finement , disposez les en rosace sur la pâte. Saupoudrez avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Posez le beurre coupé en petits dés sur le dessus de la tarte. Faites cuire 25 mn à four 200°. Sortez la tarte du four, laissez la refroidir. Lavez les fruits rouges et faites les sécher sur un sopalin.

2/ Décorez la tarte aux pommes avec les fraises et framboises. Saupoudrez de sucre fin . Servez avec un bol de crème fouettée.

Préparation : 15 mn                     Cuisson : 25 mn                    Temps total : 40 mn

Filet de lieu et sa mousseline de panais

Filet de lieu mousseline de panais

Pour 4 personnes : 4 filets de lieu / 3 panais / 2 pommes de terre / quelques noisettes grillées / 25 cl de lait / 1  pincée de badiane / ciboulette /huile de noisettes.

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1/ Epluchez les panais et les pommes de terre . Coupez les en dés . Faites les cuire  15 mn dans 25 cl de lait avec 1 pincée de badiane  , sel et poivre . Passez au blinder ,puis au chinois. Tenez au chaud.

2/ Faites cuire 2 mn de chaque coté  les filets de lieu dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez. Déposez dans des assiettes chaudes un filet de lieu et à coté la mousseline de panais recouverte de quelques noisettes grillées et arrosée d’un filet d’huile de noisettes. Décorez avec la ciboulette.

Préparation : 15 mn                         Cuisson : 20 mn                     Temps total : 35 mn

Terrine printanière au boudin blanc

terrine printanière au boudin blanc 

Pour 6 personnes : 600g de macédoine de légumes surgelés Thiriet / 2 boudins blancs / 6 œufs / estragon / ciboulette / curry / gingembre de la cuisine aux épices / poivre.

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1 / Faites cuire les légumes à eau frémissante .10 minutes . Egouttez les. Lavez les herbes aromatiques, ciselez la valeur d’une bonne c. à soupe d’estragon ,une autre de ciboulette . Incorporez les à la macédoine de légumes avec 1 pincée de curry,1 pincée de . gingembre . sel , poivre . Mélangez.

2/ Retirez la peau des boudins. Battez en omelette les 6 œufs ,salez , poivrez . Mélangez l’omelette aux légumes.

 3/ Beurrez un moule à cake. Tapissez le de papier de cuisson en le laissant dépasser largement afin de recouvrir le moule . Versez la moitié de la préparation . Déposez les des boudins cote à cote, recouvrez du restant de légumes. Faites cuire la terrine au bain marie à four 200° pendant 30 minutes , baissez le four à 180°et continuer la  cuisson 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir. Servez la avec une vinaigrette aux herbes aromatiques .

Préparation :10 mn                          Cuisson : 1 h 10mn                         Temps  total : 1 h 20 mn