Bataille Food entre copines et copains . 38 è édition.

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L’aventure continue, chaque premier mercredi  du mois, bloggeurs et bloggeuses  se donnent rendez-vous autour d’un thème défini pour .une recette inédite .Ce qui provoque un beau partage de créativités. Nous devons cette belle initiative à Jenna, du très beau blog Bistro de Jenna , créatrice de la Bataille Food entre copines et copains . Encore merci à toi Jenna.

Après le joli défi lancé par Gaelle de  My  nomad cuisine qui  nous  avait fait  voyager pendant  nos vacances  sur le  thème  ‘  Recettes  d’ailleurs « ce sont deux marraines Lucie et Ariana du sympatique blog cosmics  tomatoes qui ont été choisies par Gaelle pour assurer le relai et nous donner le thème de la 38 è édition …Et elles ont fait très fort en choisissant  le thème

La cuisine fait son cinéma

Nous devons nous inspirer d’un moment cinématographique et en réaliser une recette inédite . Quelques contraintes  :

Limiter le gaspillage en utilisant tout dans le produit  ;Faire une tempura ou un bouillon avec le jaune de la carotte .Utiliser au moins un produit de saison .

J’ai cogité sur les films qui pouvaient m’inspirer .. » la grande Bouffe «  ce film aimé ou détesté ,mais avec tant de dérision…J’avoue y avoir pensé.Mais faire une tarte à la Féréol…quand même je n’ai pas osé. J’aurai été tentée par le Festin de Babeth mais je n’ai pas eu sa chance…Je n’ai pas gagné à la loterie nationale  ..Donc j’ai dû renoncer. Pour Ratatouille j’ai eu beaucoup d’ennuis ,ma brigade de petites souris avait voté pour ce film.. elles étaient tellement jalouses et tenaient à avoir leur revanche . Mais ce n’était pas mon choix. Car en fin de compte j’ai opté carrément pour l’imagination débridée d’un druide gaulois Panoramix dans les films d’Obélix et Astérix …Inutile de vous le dire , je suis tombé dans le chaudron

Voici ma recette de          la potion magique

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Pour 4 personnes :3 carottes moyennes / 1 potimarron / 1 oignon blanc / 1 c à soupe de gingembre / 1 c à soupe de champignons séchés / 2 feuilles de citron kafir / 1 tige de citronnelle / quelques tiges de coriandre / herbes aromatiques / 1 tablette de bouillon de volailles+ 1 l d’eau / 1 c à soupe d’huile d’olive / 1 pincée de poudre de badiane ,2 c à soupe d’épices orientales de la cuisine des épices

1 / Epluchez les carottes  , conservez les épluchures. Coupez le potimarron en 2 tranches d’1 cm , et en 2 tranches d’1/2 cm. Retirez la peau, conservez la . Lavez les épluchures, séchez les ,faites les sécher saupoudrées d’1 c à soupe d’épices orientales , sel , poivre ,à four 180° pendant 15 minutes

2 / Réhydrater les champignons séchés, coupez 2 carottes 1/2 en rondelles  ,les 2 tranches de potimarron d’1 cm en dés , Hachez l’oignon. Faites revenir rapidement dans un peu d’huile d’olive les carottes, les dés de potimarron , l’oignon ,ajoutez les champignons,2 feuilles de citron kafir , le tendre de le  tige de citronnelle, quelques tiges de coriandre , 1 c à soupe de gingembre , 1 pincée de poudre de badiane ,sel , poivre .Recouvrez d’1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de volailles .Faites cuire 30 minutes . Passez au chinois en écrasant les légumes.

3 / Coupez la 1/2 carotte en fins bâtonnets .Faites cuire 2 minutes à l’eau bouillante ,égouttez. Réservez. Coupez en petits dés les 2 tranches de potimarron d’1/2 cm, dans une poêle faites les rissoler dans un petit peu d’huile d’olive, saupoudrés d’épices orientales . Faites de même avec les épluchures séchées.

Présentez le bouillon dans les assiettes creuses avec les petits dés de potimarron, bâtonnets de carottes ,épluchures de carottes , quelques champignons et herbes aromatiques.

Bon appétit …N’en abusez pas , c’est une potion magique

Les participants sont :

Liste des participants :

Petite cuillère et charentaises, Rosenoisettes, Cosmic Tomatoes,Cooking bon appétit,Bistrot de Jenna,Cuisine 2 soeurs,Cooking in june,Graine de faim Kely,Grain de sel et gourmandise,Aux délices de Vany, My nomad cuisine,La femme à tête de chou Repaire des ventres faims, Yellow mustard,Cuisine végetalienne,Cuisine sans gluten sans lactose,Cook a life by Maeva,Le blog de Cata, Craquounette, Celin blog, Frambuesa,By acb 4 you,Devorez moi,Flaneries créatives,Brian iz in the kitchen, Dr Chocolatine, Aurore’s Bakery,Keskonmangemaman,poppy seed, Les Délices pour mes Amours, Katia au Pays des Gourmands, Magg kitchenette

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Merci Lucie et Adriana , vous nous avez gâtées avec votre thème. Je me suis bien amusé. A bientôt.

Mont blanc aux marrons

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Pour 4 personnes : 1 boite de purée de marrons sucrée / 40 g de beurre / 50 g de chocolat noir / 25 cl de crème fraiche  au mascarpone / 2 sachets de sucre vanillé.

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1 / Faites fondre le chocolat noir avec 2 c à soupe d’eau dans une casserole à feu doux. Incorporez le beurre . Ajoutez la purée de marrons. Bien mélanger et laissez refroidir . Montez la crème fraiche au mascarpone avec le sucre vanillé .

2 / Versez dans des verrines la crème de marrons, Déposez la crème fouettée en dôme sur le dessus. Laissez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation :10 mn                    cuisson : 5 mn                    Temps total : 15 mn

Lapereau aux bolets et navets.

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Pour 4 personnes : 1 lapereau d’1 kilo / 500 g de navets / 400 g de bolets ou à défaut de champignons de Paris / 1 échalote / ciboulette / 50 g de beurre / 1 c à soupe de sucre / poivre.

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1 /  Levez les filet réservez les . ( gardez les cuisses pour une autre préparation ).

2 / Epluchez les navets , coupez les en deux. Détaillez les bolets en tranches .

3 / Faites cuire les bolets dans un peu de beurre à feu moyen,3 à 5 minutes  . Assaisonnez, Réservez. Faites cuire les navets dans très peu d’eau, salez , poivrez ,ajoutez 1 c à soupe de sucre. Retirez du feu dès qu’ils sont tendres ( de 5 à 10 mn ) Réservez .

4 / Faites cuire les filets de lapereau à feu moyen dans 30 g de beurre mousseux et en les retournant et en les arrosant souvent .De 3 à 5 minutes, pas plus . Assaisonnez , coupez les filets de lapereau en tranches. Passez  1 minute les assiettes au four à 180° . Décorez avec de la ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

Préparation : 15 mn                        Cuisson : 15 mn                   Temps total : 30 mn

Champignons des bois en caissettes.

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Pour 4 personnes : 500 g de champignons des bois ( cèpes , bolets , chanterelles ,girolles ) 1 pain de mie rassis / 1 gousse d’ail / persil / 50 g de beurre / 10 cl de lait de coco / poivre , sel .souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Nettoyez les champignons , sans les laver. Coupez les en morceaux. Faites les cuire doucement dans un peu de beurre avec une gousse d’ail .Lorsqu’ils ont eu rendu leur eau ajoutez 10 cl de lait de coco, sel , poivre .Faites réduire à feu doux jusqu’à c e que la crème prenne consistance . Hachez la gousse d’ail cuite et remettez la avec les champignons .

2 / Coupez dans le pain de mie 2 belles tranches de 2 à 3 cm par personnes .Creusez les en forme de caissettes. Faites les dorer de tous cotés dans du beurre. Remplissez les caissettes de champignons à la crème. Servez bien chaud.

Préparation :10 mn                       Cuisson : 15 mn                   Temps total : 25 mn

Verrine forestière.

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Pour 4 personnes :  4 œufs / 4 c à dessert de crème fraiche / 4 c à dessert d’échalotes hachées/ 1 c à dessert de persil haché /  4 petites poignées de chanterelles / 30 g de beurre /1pincée de cannelle  et Poivre de la cuisine des épices

souris de face

Faites cuire les chanterelles dans un peu de beurre avec les échalotes hachées et le persil. Réservez  Dans un peu de beurre faites cuire les œufs battus en continuant de fouetter sans cesse afin d’obtenir des œufs brouillés . Incorporez la crème fraiche ,les chanterelles et le persil , 1 pincée de cannelle , sel , poivre . Présentez dans des verrines ou de jolies tasses et déposez un champignon sur le dessus en déco.

.Faites griller 4 tranches fines de pain pour accompagner cette mise en bouche. Personnellement j’ai pris du pain aux céréales .

Préparation : 5 mn                      Cuisson : 5mn                   Temps total : 10 mn

Thème de la semaine : Menu autour du champignon.

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Cette année on ne peut pas tout avoir … L’automne est magnifique mais les champignons sont rares !  Ne désespérons pas , la preuve, quelques cèpes débusqués feront bien l’affaire .

 » magg kitchenette  » vous propose un menu qui sent bon les sous bois.

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Menu autour du champignon

Verrine forestière

Champignons des bois en caissette

Lapereau aux navets et bolets

Mont blanc aux marrons.

La recette coup de cœur de magg kitchenette.

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Les vacances sont terminées , mais je vais continuer à  vous faire voyager grâce à mon coup de cœur de la semaine  pour une recette  de Lova du blog graine de faim Kelly . Originaire de Madagascar ,Lova  nous a livré avec amour et un brin de nostalgie une recette de son pays  :  » Achard de légumes « .

Merci Lova, j’ai beaucoup aimé ce plat qui m’a fait rêver. Mais , j’ai eu beau chercher du zébu partout en Bretagne pour en faire des brochettes , comme à Madagascar…point de zébu ici ! C’est donc des brochettes de bœuf qui auront fait l’affaire !

Voici la réalisation de ta recette :

Achard de légumes

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Très agréable , épicé comme il faut , légèrement croquants sous la dent , excellent

BRAVO Lova.

Gâteau aux bananes.

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Pour 4 personnes : 1 œuf  / 75 g de sucre / 75 g de farine / 35 g de beurre fondu / 2 bananes / 1 c à soupe de rhum blanc / 1 sachet de sucre vanillé / 1 c à soupe de pralin ou de granola.

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Faites fondre le beurre . Mélangez 1 œuf battu avec 75 g de sucre , 75 g de farine . Ajoutez 35 g de beurre fondu, 1 c à soupe de rhum blanc. Tapissez le fond de la cuve du multicuiseur d’un papier de cuisson en laissant remonter un peu le papier sur les bords.Passez un peu de beurre sur le papier. Versez la pate . Epluchez 2 bananes , coupez les en  rondelles d’un 1 cm 1/2 , et disposez les sur le dessus . Saupoudrez de sucre vanillé. Mettez la position FOUR du multicuiseur , faites cuire à 180° pendant 45 minutes.

En fin de cuisson , sortez le gâteau du multicuiseur en vous aidant du papier de  cuisson .Posez le sur une assiette , saupoudrez le de sucre et de pralin ou de granola , selon votre gout. Laissez refroidir avant de le servir.

Préparation : 5 mn                Cuisson : 45 mn                     Temps total : 50 mn

Rôti de porc aux châtaignes , purée de patate douce

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Pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 800 g environ /  4 gousses d’ail / 1 bel oignon ou 1 belle échalote / 1 grosse noix de gingembre frais / 200 g de châtaignes en boite / 2 belles patates douces / 1  c à soupe de 5 épices , 1 c à soupe de baies de genièvre/ 1 pincée de poudre de badiane de la cuisine des épices / 1 c à café de sel / 1 c à soupe de sucre /4 c à soupe de Gin / 1/2 verre d’eau+1/4 de tablette de bouillon de volailles / 2 c à soupe d’huile / 5 cl de crème fraiche / 1 noix de beurre .

A faire la veille : Coupez les gousses d’ail épluchées en deux. Introduisez  les dans la chair du rôti. Mélangez intimement 1 c à café de sel ,1 c à soupe de sucre ,1 c à café de 5 épices , Massez le rôti avec cette préparation. Enveloppez le dans un film alimentaire .

Laissez le toute une nuit au frigidaire .

Epluchez l’oignon, émincez le . Branchez le multicuiseur sur la fonction FRIRE . Faites blondir l’oignon émincé dans 2 c à soupe d’huile et 1 noix de beurre .Posez le rôti dessus,faites le revenir sur toutes les faces . Pelez et râpez la noix de gingembre et mettez la dans la cuve avec le rôti , ajoutez les baies de genièvre ,le gin , 1/2 verre d’eau + 1/4 de bouillon de volailles .Faites cuire 1 heure en Position MIJOTER.1/4 d’heure avant la fin de cuisson,ajoutez les châtaignes .

Epluchez les patates douces , coupez les en dés. Faites les cuire 15 minutes dans de l’eau salée sur la position BOUILLIR Passez au blinder les dés de patates douces avec 5 cl de crème fraiche, 1 pincée de badeiane , sel et  poivre

Présentez à l’assiette , 1 belle tranche de rôti de porc accompagné de purée de patate douce et de châtaignes . Arrosez le plat de sauce avant de servir.

Préparation :15 mn         Cuisson : 1 h 15 mn       Repos : 12 h          Temps total : 13 h 30

souris de face

Poireaux entrelacés de jambon cru

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Pour 4 personnes : 1 botte de poireaux / 4 tranches fines de jambon cru / vinaigrette / quelques baies roses  / quelques herbes aromatiques .

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Lavez les poireaux , mettez les dans le panier vapeur du multicuiseur . Mettez l’eau dans la cuve . En position  VAPEUR ,faites cuire 30 minutes .Laissez refroidir.

Coupez les tranches de jambon cru en lanières .Présentez les poireaux et les lanières de jambon en forme d’escargot dans chaque assiette .Arrosez de vinaigrette à votre goût. salez , poivrez . Ajoutez quelques baies roses et herbes aromatiques .

Préparation : 5 mn                 Cuisson : 30 mn                    Temps total : 35 mn

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