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Entrées

Salade d’hiver .

Pour 4 personnes : 2 œufs / 2 carottes /1 avocat /  radis / 1 citron / herbes aromatiques / graines germées de radis noir/ vinaigrette .

Pour cette recette vous utiliserez le reste de la botte de radis de la mise en bouche.

Faites cuire 2 œufs durs .  Passez les sous l’eau froide , coupez les en petits morceaux..Retirez la peau de l’avocat ,coupez en tranches fines , arrosez les de jus de citron.Épluchez et râper les carottes, râpez les ainsi que  les radis. Mettez tous ces ingrédients ( sauf l’avocat) dans un saladier,assaisonnez avec une vinaigrette de votre choix. Mélangez .

Déposez dans chaque assiette un lit de tranches d’avocat ,déposez dessus les crudités ,agrémentez d’une tranche fine de citron, quelques herbes aromatiques et si vous le souhaitez des graines germées de radis noir

Les graines germées de radis noir ont été cultivées dans ma cuisine avec le germoir que l’on trouve chez Natura – sense.

Préparation : 10 mn                          cuisson    : 10 mn                                       Temps total : 20 mn

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Mises en bouche

Mini tartelettes à la tapenade de radis.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 1 botte de radis / 10 olives noires / 1  c à soupe d’huile d’olive à l’infusion de basilic.

Découpez 8 ronds de 5 cm  , piquez la pâte . Faites cuire 15 minutes à four 180°. Lavez les radis, feuilles et racines  . Faites blanchir les fanes dans de l’eau bouillante. Rafraichissez les dans de l’eau froide . Mixez les avec 1O olives coupées en morceaux  et 1 c à soupe d’huile d’olive infusée au basilic. Coupez quelques radis en tranches fines .

Remplissez  les tartelettes de tapenade , disposez les tranches de radis en corolle.

J’ai ajouté quelques germes de radis noir pour apporter un petit peps supplémentaire à cette recette, mais vous pouvez très bien faire sans cela.

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Thème de la semaine

Thème de la semaine : Menu économique.

Si je vous dis qu’avec  moins de 15 euros vous pouvez faire un bon menu

pour 4 personnes , de la mise en bouche au dessert …. me croyez vous ?

Pourtant «  magg kitchenette «  a réussi ce challenge  ..et pourquoi pas vous ?

                                     menu économique :

Mini tartelettes  à la tapenade de radis

Salade d’hiver

Lard rôti au chou braisé

Crème caramel et son feuilleté

 

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Recette coup de coeur

La recette coup de coeur de magg kitchenette .

Cette semaine «  magg kitchenette » a eu le coup de cœur pour une recette de Manon du blog Mounspastries  :              Saucisson au chocolat . Un joli trompe l’œil pour offrir ou pour soi- même . Une confiserie à grignoter sans modération .

Voici ma réalisation


Très vite réalisé  et après quelques heures au réfrigérateur on peut croquer dedans ! Nous avons trouvé cette gourmandise excellente ,l’effet de trompe l’œil original   pour un cadeau amusant .

Bravo Manon pour ta recette et merci de nous la faire partager.

 

 

 

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Bataille Food

Bataille Food entre copines . 42 ème édition.

L’heure approche pour notre rendez vous de la Bataille Food , qui comme tout  le monde le sait a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et a pour but de nous réunir autour d’une recette inédite chaque premier mercredi du mois . Nous devons piocher sur un thème proposé par la marraine de l’édition.

Aurore , du blog Aurore’ s Bakery a remis le flambeau à Hélène du blog Keskonmangemaman, marraine de cette 41 ème édition . C’est donc sous le thème

La crumble Mania

choisi par Hélène que nous allons concocter nos recettes  . Une recette salée ou sucrée comprenant au moins un fruit ou un légume de saison, au moins une herbe et un épice. Merci Hélène pour ce choix vraiment sympa qui nous donne toutes possibilités de créativité.

Pour ma part , j’étais partie sur une entrée avec la carotte comme produit phare et des fruits secs pour le crumble. Ma terrine refroidie..je la goûte ! Surprise … que des saveurs douces en bouche avant même d’avoir ajouté mon crumble . Du coup, changement de cap et ce sera bel et bien un gâteau que je vous proposerai ….Et là …pas un enfant ne refusera de manger des carottes , je dirai même qu’il en redemandera

Voici ma réalisation :

Gâteau aux carottes et son crumble de fruits secs

Pour 4 à 6 personnes :

Pour le gâteau : 300 g de carottes / 2 œufs / 30 g de sucre en poudre / 50 g de farine / 15 cl de lait / 40 g de beurre / 1 c à soupe de citronnelle hachée ( 3 tiges de citronnelle ) / 1 c à soupe de céleri branche / 1 c à café de cannelle / 1 c à café de gingembre en poudre / 1 c à soupe de graines de nigelle .

Pour le crumble : 50 g de farine / 50 g de fruits secs mélangés / 40 g de beurre /.

1 / Épluchez les carottes , coupez les en rondelles. Faites les cuire 20 minutes à la vapeur.Réduisez la en purée bien fine.Hachez finement la partie tendre de la citronnelle ,et la branche de céleri.Dans une terrine battez 2 œufs en omelette ,incorporez la purée de carottes,1 c à soupe de citronnelle hachée, 1 c à soupe de céleri en branche haché , 1 c à  café de gingembre  en poudre ,1 c à café de cannelle , 1 c à soupe de graines de nigelle. Ajoutez le sucre ,la farine ,le lait ,et le beurre fondu. Mélangez bien . beurrez une terrine,versez la préparation dedans. Faites cuire 40 minutes à four 180°. Sortez du four, laissez refroidir .

2 / Mixez 50 g de farine avec 50 g de fruits secs mélangés et 40 g de beurre . Étalez la pâte entre  deux feuilles de cuisson sur une épaisseur d ‘1/2  cm . Faites cuire 15 minutes à four 160°. Laissez refroidir.Découpez à l’aide d’un emporte pièce 8 rectangles .  Découpez des tranches dans le gâteau aux carottes de la même taille sur une épaisseur de 3 cm .

3  / Posez sur chaque assiette un rectangle de crumble , recouvrez le de gâteau aux carottes , et remettez un rectangle de crumble sur le dessus .

Voici la liste des participants :

Merci ma chère marraine . Ton thème   » La crumble Mania  » m’a beaucoup plu . J’espère que tru seras satisfaite de toutes nos créations .

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Desserts

Crêpe de froment au beurre salé.

Pour 4 personnes : 250 g de farine de froment / 3 œufs / 1/2 l de lait / 1 pincée de beurre / 25 g de sucre fin / 1 c à café de vanille / beurre salé.

Faites fondre le beurre . Mettez dans un récipient la farine. cassez les œufs au centre .. Incorporez doucement les œufs. Ajoutez le lait peu à peu , incorporez le sel , la vanille , le sucre , en dernier le beurre fondu.Mélangez bien le tout, couvrez .

Laissez reposer 1 heure au frigidaire avant de les faire cuire.

Servez les crêpes revenues à la poêle dans une noix de beurre salé  Saupoudrez la de sucre ,et servez aussitôt.

Préparation : 10 mn                Repos 1 h                   Cuisson : 20 mn                temps total : 1 h 30

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Plats

Pavé de cabillaud au beurre citronné, tagliatelles croquantes au blé noir.

Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud / 3 crêpes au blé noir/ 75 g de beurre / 2 citrons / quelques feuilles de coriandre / épices pour poissons  , thym de la cuisine des épices .

1 / Découpez les crêpes de blé noir en tagliatelles de 1cm 5  .Passez les rapidement dans 25 g de beurre à la poêle . Retirez et mettez les  au four 180° pendant 5 minutes.  Pressez le jus d’un citron , mettez le dans une petite casserole avec 50 g de beurre coupé en petits morceaux,et 1 petite c à café d’eau froide. Réservez.

2 / Confectionnez 4 papillotes dans du papier de cuisson,arrosez chaque pavé d’huile d’olive,saupoudrez d’une pincée d’épices pour poissons, un peu de thym , sel et poivre . Posez dessus une rondelle de citron et refermer hermétiquement les papillotes.Faites les cuire au four à micro ondes de 2 à 3 minutes selon l’épaisseur du poisson.

3 / Fouettez le beurre citronné jusqu’à ébullition , retirez du feu . Dans chaque assiette disposez le pavé de cabillaud entouré de tagliatelles de crêpes au blé noir , versez le beurre citronné sur le poisson et décorez de quelques feuilles de coriandre.

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 10 mn                             temps total : 20 mn

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Entrées

Rouleaux de printemps Bretons aux langoustines .

Pour 4 personnes : 2 crêpes au blé noir  / 12 langoustines / 1 carotte / 1 blanc de poireau / quelques germes de soja / quelques feuilles de mâches / feuilles de coriandre / sauce aux prunes magasins asiatiques

1 / Faites chauffer de l’eau salée dans une marmite . Plongez les langoustines, dès la reprise de l’ébullition, compter 2 à 5 mn de cuisson , selon la grosseur des langoustines . Retirez les de l’eau, enlevez les têtes , retirez les carapaces.

2 / Coupez en fins bâtonnets la carotte et le blanc de poireau. Faites cuire les  bâtonnets  de  carottes 3 minutes à l’eau bouillante . Les bâtonnets de poireaux 1 à 2 minutes. égouttez. Lavez les feuilles de mâches et de coriandre.

3 / Coupez les crêpes  en 4 lanières de 4 / 20 cm.Disposez sur le côté gauche de chaque lanière et environ sur 10 cm quelques feuilles de mâches,feuilles de coriandre,un lit de petits légumes et au centre 3 queues de langoustines . Roulez les lanières en les serrant bien pour obtenir des petits rouleaux.

Servez avec une sauce aux prunes ou tout simplement avec une vinaigrette.

Préparation :15 mn                            Cuisson : 10 mn                            Temps total : 25 mn

 

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Mises en bouche

Briouates de sarrasin au fromage .

Pour 4 personnes : 2 crêpes au sarrasin / 1 boite de fromage Philadelphia / quelques feuilles de menthe fraiche / ciboulette /graines de nigelle  et curcuma  de la cuisine des épices .

 

Mélangez 150 g de fromage Philadelphia avec 1 c à soupe de graines de nigelle , 1 c à soupe de ciboulette coupée finement , 1 pincée de curcuma , poivre et sel.

Coupez 8 lanières de 5/ 20 cm dans les crêpes de sarrasin. Déposez sur chacune d’elle 1 bonne c à soupe de fromage sur le bord de la lanière gauche,Pliez en formant des triangles.Beurrez les avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau.Passez les au four 180° pendant environ 10 minutes .

Préparation : 10 mn                        Cuisson : 10 mn                             Temps total : 20 mn

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Thème de la semaine

Thème de la semaine : Menu de crèpes.

Cette semaine c’est la Chandeleur

 » magg kitchenette «  vous propose cette semaine un menu de crêpes  . De la mise en bouche au dessert la crêpe sera présentée de plusieurs façons. Une crêpe qui voyagera, qui jouera avec les saveurs ,qui vous étonnera …j’espère !

Voici le                             Menu de crêpes

 

briouates de sarrasin au fromage

Rouleaux de printemps Bretons aux langoustines

Pavé de cabillaud, beurre citronné, tagliatelles de blé noir

Crêpe de froment au beurre salé