Thème de la semaine

J’ai envie de jouer à cache – cache  cette semaine …. Le menu que je vous ai concocté vous réservera des surprises .

.Mais que peut il  y avoir à l’intérieur de ce pop cake tout doré ? et sous cette croûte feuilletée ?

Interrogez – vous , découvrez et dégustez . Bon appétit !

magg kitchenette vous propose cette semaine un menu surprise

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Pop cake à la crevette

Makis au crabe et avocat

Marmite de la mer en croute dorée

Feuilleté aux pommes et fruits secs aux épices

 

Salade d’oranges à la fleur d’oranger et cornes de gazelle

cornes de gazelle,salade d'oranges à le fleur d'oranger

Pour 4 personnes : 4 belles oranges / 3 c . à soupe d’eau de fleurs d’oranger / 3 c.à soupe de sucre fin / 1 c. à café de poudre de cannelle / quelques feuilles de menthe .

Pelez les oranges en enlevant soigneusement les peaux blanches . Coupez les en tranches fines . Disposez les dans des coupelles ou des assiettes. Arrosez les d’eau de fleurs d’oranger mélangée au sucre fin . Saupoudrez de poudre de cannelle. Décorez avec les feuilles de menthe. Servir bien frais.

Préparation : 10mn                    Cuisson : 0                Temps total :   10 mn

souris à la crèpe profil gauche

Pour 4 personnes : 200 g de farine / 5 cl d’eau de fleurs d’oranger / 250 g de poudre d’amandes / 75 g de sucre en poudre / 1 pincée de cannelle en poudre.

1/ Faites fondre le beurre . Mélangez 250 g de poudre d’amandes avec  le sucre ,la cannelle,10 g de beurre fondu  ,2 c à soupe de fleurs d’oranger. Réservez.

2 /Mélangez 200 g de farine avec le restant de beurre fondu et le reste  de fleurs d’oranger . Mélangez pour obtenir une pate homogène . Ajoutez de l’eau pour obtenir une pate plus souple. Recouvrez la et laissez la reposer 15 mn . Etalez finement la pate après 15 mn de repos. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce. Déposez au centre un peu de farce aux amandes , Refermez en donnant la forme d’un croissant. Soudez bien les bords .Déposez les cornes de gazelle sur une feuille de papier de cuisson et sur une plaque . Faites cuire les gâteaux à four 180° pendant 10 mn. A la sortie du four saupoudrez les de sucre glace.

Préparation : 15  mn                Cuisson : 10  mn              Attente : 15 mn        Temps total :  40

Tagine d’agneau aux pruneaux

tagine d'agneau aux pruneaux

Pour 4 personnes : 8 morceaux d’agneau dans l’épaule ou l’échine / 500 g de pruneaux / 200 g d’amandes émondées /3 échalotes / 75 g de beurre / 3 bâtons de cannelle / 1 c. à soupe de cannelle en poudre / 5 c. à soupe de miel.

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1/ Mettez dans une cocotte (ou dans la cuve du multi cuiseur ) 75 g de beurre  à fondre . Ajoutez  les morceaux de viandes ,les échalotes tranchées , les bâtons de cannelle , sel et poivre . Mélangez et recouvrez de 2 verres d’eau chaude. Faites mijoter  à feu doux pendant 2 h. ( pour la cuisson au multi cuiseur 2 h  en Position Mijoter .)

2/ Faites tremper les pruneaux dans de l’eau froide. Faites revenir dans un peu d’huile les  amandes émondées . Réservez.

3/ Au bout de 2 h de cuisson , retirez les  morceaux de viande. Ajoutez les pruneaux , le miel , la poudre de cannelle. Laissez réduire la sauce 20 mn environ .  pour qu’elle caramélise. Remettez les morceaux de viande  . Ajoutez les amandes   Servez bien chaud dans une tagine de préférence .

Préparation :  5mn        Cuisson :  2h 20 mn       Temps total : 2 h 25 mn

Vous pouvez servir la tagine aux pruneaux avec ou sans couscous .

Ce plat peut être réalisé avec un multi cuiseur . Dans ce cas ,  faites cuire 2 h sur la position Mijoter . 10 à 15 mn sur la position Frire pour réduire la sauce.

 

 

 

 

 

 

Pastilla aux cailles

pastilla aux cailles 2

Pour 6 personnes: 8 feuilles de brick / 2 cailles / 5 œufs / 150 g d’échalotes /125 g d’amandes émondées / 1 petit bouquet de coriandre / 1 petit bouquet de persil plat / 75 g de beurre / 75 g  sucre de fin / 1 c. à café de safran /1 c. à café de  gingembre / 2 c. à café cannelle / sucre glace.( Les épices sont  de »  la cuisine aux épices « )

1/ Découpez les cailles en 4 morceaux. Emincez les échalotes. Faites  fondre 65 g de beurre dans une cocotte. Ajoutez les échalotes , les morceaux de cailles. Saupoudrez d’une c. à café de safran,1 c ; à café de gingembre ,1 c . à café de  cannelle , sel poivre. Recouvrez de 30 cl d’eau. Faites cuire doucement pendant 25 minutes. Désossez les morceaux e cailles . Réservez.

2 / Faites griller les amandes. Concassez les . Ciselez finement coriandre et persil . Dans une cocotte, faites revenir dans  10 g de beurre les herbes ciselées , ajoutez 1 à c  café de cannelle  , 75 g de sucre fin , 4 œufs battus . Continuez la cuisson en tournant sans cesse. Laissez refroidir.

3/ Préparez 1. jaune d’œuf battu . Beurrez un moule. Déposez 1 première couche de 2 feuilles de brick en ayant soin de les faire se chevaucher et en débordant du moule. Doublez avec 2 autres feuilles pour consolider le fond. Déposez les morceaux de cailles .Recouvrez avec le mélange aux œufs. Mettez les amandes concassées sur le dessus. Recouvrez de  2 feuilles de brick .Rabattez les  de premières feuilles vers l’intérieur . Enduisez  les de jaune d’œuf . Recouvrez la pastilla des 2 dernières feuilles de bricks en les  chevauchant. Enduisez les de jaune d’œuf . Enduisez les de jaune d’œuf . Rabattez les sous la pastilla. Faites cuire au four 180° pendant 30 minutes.

4/ Servez bien chaud après avoir décoré la surface de la pastilla après avoir décoré la surface avec du sucre glace et de la cannelle.

Préparation : 30 mn          Cuisson : 1 h           Temps total : 1 h 30 mn

 

 

Thème de la semaine

Cette semaine  » magg kitchenette  » vous emmène en voyage …Cap sur le Maroc

Nous ferons honneur à la pastilla , cette incontournable entrée aux parfums du Maghreb, et à la tagine mitonnée avec pruneaux et amandes.

Voici  le menu marocain  que  je vous propose .

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             Smothie au lait d’amandes

              Pastilla aux cailles

            Tagine d’agneau aux pruneaux et amandes

            Salade d’oranges à la fleur d’oranger

            Cornes de gazelles

 

 

Mystère au camembert

mystère au camembert

Pour 4 personnes :  un 1/2 camembert / 10 cl de crème au mascarpone  Elle et Vire  / 4 c. à soupe de mascarpone / 1 sachet de pralin.

souris avec fouet profil droit

 Mixez le  1/2 camembert  gratté et coupé en morceaux avec 10 cl de crème  au mascarpone  et  4 c. à soupe de mascarpone . Remplissez  des petits moules de forme arrondie avec cette préparation. Laissez prendre au congélateur . Démoulez lorsque les mystères sont pris. Enrobez les de pralin. Remettez les au congélateur. Laissez les pendant 12 h avant de les servir

Préparation : 10  mn                  temps d’attente : 12 h              Temps total : 12 h 10

Sortez les mystères une 1/2 heure avant de les servir.

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Raclette au reblochon en petites cocottes

raclette au reblochon en cocottes

Pour 4 personnes : 2 petits reblochon /8 pommes de terre / Charcuteries ( jambon cru , coppa , rosette ) / 4 c .à soupe de vin blanc / Poivre.

cropped-cropped-Image11.png1/ Grattez la croute des reblochons . Coupez les en deux . Déposez chaque moitié dans chaque  cocotte . Versez 1 c. à soupe de vin blanc à l’intérieur du fromage .Poivrez.

2/ Epluchez les pommes de terre . Faites les cuire à l’eau, de 15 à 20 minutes environ selon la grosseur.

3/ Passez les cocottes  15 minutes environ à four 180 °. (ou au micro ondes 1400w , pendant 5 minutes )

4/ Servez les cocottes au reblochon  avec les charcuteries  et pommes de terre .

Préparation : 5 mn              cuisson : 30 mn              Temps total : 35 mn

Salade de poires aux copeaux de parmesan

salade de poires aux copeaux de parmesan

Pour 4 personnes : 4 poires moyennes / 50 g de parmesan / 16 noisettes / coriandre / quelques herbes et fleurs aromatiques pour la décoration / 1 citron / huile d’olive épicée

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1/ Pelez les poires. Coupez les en tranches fines , arrosez les avec le jus du citron , poivrez  légèrement . Coupez le parmesan en copeaux à l’aide d’un   couteau économe . coupez les noisettes en morceaux.

2/ Déposez les tranches de poires harmonieusement sur les assiettes. Ajoutez les copeaux de parmesan, les feuilles de coriandre , les noisettes , herbes et fleurs aromatiques . Aspergez d’huile d’olive épicée ( ou à défaut d’huile d’olive + 1 petite pincée de piment d’Espelette ) . Servez bien frais. 10 mn

Préparation : 10 mn                             Cuisson : 0                                  Temps total : 10 mn

Cromesquis au roquefort

cromesqui au roquefort

Pour 4 personnes : 1 œuf  / 50 g de roquefort / 2 pommes de terre moyennes / 4 c .à soupe de farine / 1tasse de chapelure /20 g de beurre / Huile  / noix de muscade / poivre .

1/ Faites cuire à l’eau  les pommes de terre épluchées, pendant 15 mn environ . Egouttez les , écrasez les avec 20 g de beurre , 1 pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre .coupez le roquefort en dés de 2 cm. Façonnez des boules avec la purée de pommes de terre en mettant au centre 1 dé de roquefort .Passez chaque boule dans la farine , ensuite dans l’œuf battu ,et pour terminer dans la chapelure .

Laissez au frigidaire pendant 1 heure

2 / Faites chauffer de l’huile. Plongez les cromesquis dans la friture pour  les faire dorer,(environ 2 à 3 mn ) . Déposez les sur un papier absorbant avant de les servir.

Préparation : 10 mn                   Cuisson : 20 mn                     Temps total : 30 mn