Palourdes farcies.

J’ai empruntée la recette de Jacques Thorel ,chef étoilé de l’auberge Bretonne , je trouve qu’elle est parfaite .

 

Pour 4 personnes : 24 palourdes / 125 g de beurre / 1 échalote / 1 gousse d’ail / persil / 10 g de poudre d’amandes .

Ouvrez les palourdes crues  à la main . Rangez les dans des petits plats à œufs sur du gros sel pour les maintenir. Hachez le persil, (3 c à soupe ) , l’ail et l’échalote .Faites suer les échalotes dans un morceau de beurre ajoutez l’ail et le persil ainsi que le beurre restant.Dès que le mélange devient mousseux ,répartissez le sur les palourdes ,saupoudrez de poudre d’amandes de poivre et sel. Mettez à four 200° pendant 5 minutes . Servez bien chaud.

Préparation: 10 mn                       Cuisson: 5 mn               Temps total 15 mn

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