Pastilla de canard confit aux cèpes .

Cette année magg kitchenette a voulu vous proposer un plat différent des traditionnels chapon  , pintade , dinde ou  gibier de tous poils . Vous aurez au menu une pastilla ..toute dorée parsemée de graines de sésame …Mais encore  ? Vous découvrirez à l’intérieur , du canard ,des cèpes , des pousses tendres d’épinards et des amandes grillées . Une pastilla très gourmande .

Pour 4 personnes : 2 cuisses de canard confit / 6 feuilles de brick / 3 œufs /2 échalotes / 2 branches de persil / 250 g de cèpes / 1 carotte / 250 g de pousses d’épinards / 25 g d’amandes grillées / graines de sésame /graisse de canard /  1 pincée de gingembre , 1 pincée de cannelle , poivre de la cuisine des épices .

1 / Désossez les cuisses de canard, détaillez les en petits morceaux . Faites les revenir dans un peu de graisse de canard avec les échalotes hachées ,  1 /2 c à café  de cannelle , 1 pincée de gingembre en poudre ,poivre .Réservez . Battez 2 œufs en omelette ,avec le persil ciselé finement , sel et poivre .Réservez

2 / Coupez les cèpes en tranches , faites les cuire dans un peu de graisse de canard pendant 10 minutes environ .Épluchez les carottes , coupez les en rondelles,faites les cuire à l’eau bouillante 10 mn . égouttez les ,réservez . Lavez les pousses d’épinards , faites les tomber dans un peu de graisse de canard , salez poivrez .Réservez .

3/ Beurrez  4 moules à tartelettes ou plat à œufs . Disposez dans le fond de chaque moule 2 1/4 de feuille de brick en les faisant dépasser des bords ,ajoutez encore 2 autre feuilles de la taille des moules . posez une couche de cèpes ,, quelques rondelles de carotte ,1 couche de canard, 1 couche de mélange aux œufs , 1 couche d’épinards des amandes grillées . recouvrez les pastillas avec 2  1/4 de feuilles de brick que vous rabattrez vers l’intérieur . Enduisez le tout avec le dernier jaune d’œuf .Parsemez de graines de sésame . Faites cuire au four 180° pendant 25 minutes .

Préparation: 30 mn              Cuisson : 45 mn           Temps total : 45 mn

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