Patate douce au magret de canard confit.

Pour 4 personnes : 24 tranches fines de magret de canard fumé / 2 patates douces / 2 c à soupe de gingembre frais haché / quelques feuilles de mesclun / ciboule , persil / épices au curcuma de la cuisine des épices / sel et poivre /  chutney à la mangue.

1 / E pluchez les patates douces , coupez les en dés , faites les cuire environ 10 minutes à l’eau bouillante salée avec 2 c à soupe de gingembre frais haché . Egouttez , écrasez les patates douces ,assaisonnez avec 1 pincée d’épices au curcuma , sel et poivre . Laissez refroidir.

2 / Servez à l’assiette . A l’aide d’un cercle de cuisson  remplissez le de patates  douces écrasées ,disposez les tranches de magrets fumés sur le dessus , décorez avec un peu de persil, ciboule et feuilles de mesclun. Ajoutez une c à café de chutney à la mangue . Servez avec une vinaigrette  et quelques baies roses.

Préparation : 10 mn                     Cuisson : 10 mn                       Temps total : 20 mn

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