Vendredi :  Pate de fruit à la poire .

Pour 20 pate de fruit: 100g de purée de poires Comice / 3 g d’agar agar  /15 cl d’eau / 50 g de sucre blond de canne  /1 citron / 1 c à café de poudre de badiane / Sucre cristal.

Délayez l’agar agar dans 15 cl d’eau, portez à ébullition, faites cuire 1 minute. Ajoutez le sucre blond , portez à ébullition , laissez cuire 1 mn. ajoutez la purée de poires , le jus de citron ,1c à ,café de poudre de badiane ,amenez à ébullition , et laissez cuire 1 mn. Versez dans des petits moules ou dans un plat en laissant environ .2 cm d’épaisseur .Laissez refroidir complètement avant de couper les pate de fruit et de les enrober de sucre cristal.

Préparation : 10 mn                         Cuisson : 5 mn                   Temps total : 15 mn