Pâté de poissons à l’aneth .

Pour 4 personnes : 200 g de chair de cabillaud / 1 échalote / 1 bouquet d’aneth / 1 c 1/2 à soupe de Nuoc  Mâm / 1 c à soupe de farine / 1 c à café de levure alsacienne /1 c à café de sucre /1 pincée de poivre noir/ huile .

 

 

1 / La veille préparer la pâte : Coupez grossièrement la chair de cabillaud,mettez la dans le mixeur,avec les feuilles du bouquet d’aneth ,l’échalote hachée, 1 c 1/2 à soupe de Nuoc Mâm , 1 c à soupe de farine, 1 c à café de levure, 1 c à café de sucre ,1 pincée de poivre noir; Mixez  jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Mettez cette pâte dans un bol.Couvrez . mettez la au frigidaire

Laissez reposer toute une nuit au frigidaire .

2 / Frottez vous les mains avec un peu d’ huile . Façonnez une grosse boule avec la pâte.Faites la cuire 15 minutes à la vapeur. Laissez refroidir.

Vous pouvez servir ce pâté de poissons à l’aneth, soit , doré à la poêle dans un peu d’huile et ensuite coupé en tranches ,servi avec de la salade. ou en petits morceaux dans une soupe .

Préparation: 10 mn       Repos : 12 h      Cuisson : 15 mn       Temps total : 25 mn

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