Petites pizzas niçoises

Pour une trentaine de mini pizzas: 2 pâte feuilletée / 1 kg de tomates / 2 échalote / 2 gousses d’ail / thym / épices pour pizzas de la cuisine des épices / sucre / poivre / olives noires / anchois à l’huile d’olive / huile d’olive .

Réalisez votre coulis de tomates avant de faire vos pizzas.

Épluchez les tomates et coupez les en morceaux.  Hachez les échalotes et l’ail. Dans de l’huile d’olive mettez  les échalotes ,les tomates , l’ail .saupoudrez d’ une c à soupe  d’épices pour tomates sel ,poivre et 1 c à soupe de sucre fin. Ajoutez le thym quelques branches. Faites compoter environ 25  minutes  ( il ne doit plus rester de jus ). Laissez refroidir

Étalez les feuilles de pâte feuilletée .Recouvrez les de coulis de tomates, disposez les anchois et olives ,saupoudrez de thym ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire à four 180° pendant 25 minutes environ .

Découpez en petits carrés selon ses désirs .

 

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