Petites sardines ,concassée de tomates en vinaigrette

En Bretagne la sardine est restée très populaire même si elle est pêchée beaucoup moins que jadis on la mange le plus souvent grillée accompagnée de beurre salé . Comme je tiens à faire une jolie recette pour honorer la Bretagne et faire plaisir à mes deux amies Nathalie du blog Cuisine .Voozenoo et Viviane de quoi qu’on mange ? toutes deux organisatrices du challenge Compile moi un menu et surtout Kenza du blog Cake au citron notre marraine du mois qui nous a trouvé le joli thème  » La Bretagne çà vous gagne en cuisine  » Je vous propose pour cette occasion des sardines cuites à basse température . Une méthode facile qui vous surprendra par la belle tenue des poissons et la richesse de leurs saveurs

Pour 4 personnes : 16 petites sardines vidées et sans têtes / 4 tomates anciennes rose de Berne ,cornue / 1 petit poivron doux / 2 échalotes /1 gousse d’ail / huile d’olive / thym /poivre , épices pur légumes de la cuisine des épices / 1 morceau de pain aux céréales / 1 c à café de sucre / vinaigre de cidre / 1 c à café de sauce de soja .

1/ Essuyez avec soin les sardines sans tête écaillées et vidées . Mettez les dans un plat creux ,arrosez les de 4 c à soupe d’huile d’olive . Faites les cuire 25 minutes à four 80° .

2 /Épluchez les tomates et le poivron. Coupez les tomates en dés ,le poivron en très petits dés. Hachez les échalotes et la gousse d’ail épluchées . Mettez ans une poêle 2 c à soupe d’huile d’olive , mettez les échalotes , l’ail , les tomates et poivron .Ajoutez 1 c à café d’épices pour légumes ,sel poivre , thym ,et 1 c à café de sucre . Faites compoter 10 minutes à feu doux.Préparez une vinaigrette en y ajoutant 1 c à café se sauce de soja.

3 / Coupez 4 tranches fines de pain aux céréales ,faites les griller légèrement .

4 / Disposez dans chaque assiette un fond de compotée de tomates ,posez les sardines en éventail ,arrosez les de vinaigrette ,Posez la tranche de pain grillé , un tour de moulin à poivre et servez .

Le thème choisi par Kenza du joli blog Cake au citron ce mois ci est La Bretagne çà vous gagne en cuisine

12 réflexions sur « Petites sardines ,concassée de tomates en vinaigrette »

  1. Bonjour Maggy, je suis la marraine de ce thème.
    Les sardines bretonne sont plus grande que les sardines qu’on achète habituellement.
    En salade cela doit être exquis!
    Merci, a très vite pour pleins de nouvelles recettes sur le thème de la Bretagne

    1. Kenza je suis confuse d’avoir commis l’erreur de ne pas parler de toi en tant que marraine de ce thème .En plus j’adore ton choix moi la fan des produits de la mer . Je vais de ce pas corriger dans mon blog.Merci à toi et à très bientôt .Bisous maggy

  2. La sardine, spécialité de Douarnenez, nous régale souvent et j’aime beaucoup ta proposition qui ne peut que faire honneur à ce défi.
    Belle journée Maggy. Bizh. Viviane
    PS : C’est à Kenza, du blog Cake au citron qui est la marraine du défi de ce mois-ci que nous devons ce thème qui te plait tant ;-). Pourrais-tu corriger SVP et le préciser dans ton billet ?! Merciiii d’avance Maggy 🙂

    1. Je suis désolée Viviane d’avoir commis cette erreur au sujet de la marraine de ce mois ci ,je vais rectifier de suite et m’excuser auprès d’elle .Merci pour ton gentil commentaire . Bisous maggy

  3. Coucou Maggy,
    Tu sais que tu me gâtes avec cette première participation.
    Des sardines !! Le poisson que j’adore … Je te dirais qu’avec un arrière grand-père et un grand-père sardinier, j’en ai mangé plus qu’il n’en faut et j’adore toujours.
    Dans ma région, Marseille/Martigues, il y a chaque année les célèbre « Sardinades »…
    Je les adore grillés au feu de bois.
    Des bisous

    1. Je suis heureuse de te faire plaisir avec ma recette de sardines Nath. Ecoutes c’est la première fois que j’utilise cette méthode de cuisson je trouve que c’est super . une belle tenue du poisson, les saveurs bien conservées ,et pas d’odeur .Quand on vit dans un studio c’est très important !! Toi la spécialiste de la sardine si tu essayes ma recette dis moi ce que tu en penses çà intéresserai
      Je suis d’accord avec toi grillées au feu de bois c’est le top !A bientôt pour la prochaine recette …plus qu’à aller faire les courses ! Gros bisous maggy

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