Petits calamars farcis

Aujourd’hui je vous ai préparé des petits calamars farcis que vous dégusterez tièdes avec une petite vinaigrette parfumée au vinaigre de framboises . Je me suis inspirée d’une recette parue dans SAVEURS en y mettant mon grain de sel ,voici ce que çà donne !

Pour 4 personnes : 16 petits calamars / 200 g de chair à saucisse / 1 œuf / 1 bottillons de vermicelles chinois / 2 minis poivrons doux / 2 échalotes / 1 gousse d’ail / 1 noisette de gingembre frais / 4 tomates cerise / 4 c à soupe de groseilles / feuilles d’estragon / coriandre / 4 c à soupe d’huile d’olive /épices indiennes , poivre de la cuisine des épices .

1 / Faites tremper dans de l’eau chaude le bottillon de vermicelles chinois . Égouttez le . Épluchez et hachez le gingembre , les échalotes et la gousse d’ail . Lavez ,et détaillez en lamelles les mini poivrons . Lavez les herbes aromatiques ,séchez les . Mixez la chair à saucisse avec les vermicelles chinois coupés , les échalotes ,l’ail , le gingembre , 1 c à soupe de coriandre 1 c à café d’épices indiennes ,sel et poivre , et œuf . A l’aide d’une petite cuillère remplissez les calamars de farce . Ne les remplissez pas trop car ils risqueraient d’éclater à la cuisson .

2 / Dans une poêle faites chauffer 4 c à soupe d’huile d’olive , saupoudrez d’épices indiennes et de poivre . mettez les calamars à dorer pendant 10 minutes en les retournant souvent .couvrez laissez encore 5 minutes .

3 / Présentez les calamars dans chaque assiette .Décorez avec les lamelles de mini poivron, de feuilles aromatiques ,de groseilles ,de tomates cerise . Ajoutez un filet de vinaigre de framboises et d’huile d’olive .

Préparation: 20 mn Cuisson : 15 mn temps total : 35 mn

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