Petits flans au saumon et asperges .

Cette semaine je vous proposerai des entrées , toujours inspirées des produits de la mer . Celle ci sera à base de saumon frais et d’asperges vertes . Vous la préparerez à l’avance et la dresserez dans l’assiette au dernier moment .

Pour 4 personnes : 125 g de saumon frais / 250 g d’asperges vertes / 2 œufs / 20 cl de crème fraiche / épices pour poissons, poivre de la cuisine des épices .

1 / Épluchez les asperges ,faites les cuire 10 minutes environ à l’eau bouillante salée , égouttez les , conservez quelques pointes pour la décoration . Mixez le reste coupé en morceaux avec 10 cl de crème fraiche .

2 / Coupez le saumon en dés ,mixez les avec 10 cl de crème fraiche , 2 œufs ,1/2 c à café d’épices pour poissons ,sel et poivre . Incorporez ensuite les asperges mixées .

3 / Beurrez des moules ou ramequins .remplissez les avec la préparation .Faites cuire à bain marié 15 minutes à four 160°. Laissez refroidir avant de décorer l’assiette avec les pointes d’asperges,herbes et fleurs aromatiques . Servez avec une mayonnaise ou vinaigrette

Préparation: 10 mn                   Cuisson : 25 mn           Temps total : 35 mn

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