Petits pâtés de blettes au brucciu.

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 6 belles feuilles de blettes / 6 feuilles de menthe fraiche / 1 échalote / 1 gousse d’ail/ 300 g de brucciu / 1 c à café d’herbes du maquis / poivre et 1 pincée d’épices au curcuma de la cuisine des épices .

Le brucciu est un fromage frais de lait de brebis corse  ou de chèvre . Sa texture est onctueuse. Très apprécié des Corses qui le désignent comme leur  fromage national

1 / Lavez les blettes. N’utilisez que les feuilles.Faites les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée.Passez les dans de l’eau glacée, égouttez les .Mixez les avec l’échalote,la gousse d’ail, les feuilles de menthe . Ajoutez le brucciu et les épices.Salez et poivrez .

2 / Découpez la pâte feuilletée en 16 petits cercles . Mettez 8 cercles dans des moules à muffins . Posez sur chacun d’eux 2 noix de la préparation au brucciu . Recouvrez avec un cercle de pâte, pincez bien les bords. Faites cuire à four 200° pendant 25 minutes .

Le brucciu ne se trouve pas en certaines périodes mais il  peut être remplacé par de la brousse.

Préparation : 10 mn                      Cuison : 25 mn                  Temps total : 35 mn

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