Pour 4 personnes : 1 pate à pizza / 12 sardines / 3 belles tomates / 12 tomates cerises / 1/4 de fenouil / 1 échalote / 1 oignon blanc / 1 gousse d’ail / 1 branche de fenouil sauvage / 12 olives noires / parmesan râpé / Huile d’olive / Thym , épices pour poissons et pour tomates de la cuisine des épices .
1 / Epluchez les tomates, Coupez les en dés . Hachez l’échalote. Faites cuire dans un peu d’huile d’olive , les tomates avec l’échalote , 1 gousse d’ail , 1 bonne pincée de thym , 1 c à café de sucre , sel , poivre . Laissez compoter 10 mn environ .
2 / Si vous n’avez pas de filets de sardines préparés , coupez la têtes des sardines . Ouvrez les . Retirez l’arête centrale .Essuyez les . Saupoudrez les avec les épices pour poissons , salez , poivrez . Reformez les sardines. Coupez le fenouil en tranches fines. L’oignon en rondelles , les tomates cerise en deux.
3 / Etalez la pate à pizza. Recouvrez la de compotée de tomates. Disposez dessus les tranches de fenouil , les oignons , les sardines en éventail , les tomates cerise ,les olives noires , le fenouil sauvage ciselé et le thym. Ajoutez 1 pincée d’épices pour tomates . Recouvrez de parmesan râpé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive . Faites cuire 15 minutes à four 180° environ.
Profitez du fenouil sauvage qui pousse aux bords des chemins ici en Bretagne. Il est très parfumé et ses fleurs sont comestibles .
Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Temps total : 35 mn
Bravo pour cette recette de pizza aux sardines, elle est délicieuse et facile à réaliser un dimanche soir, pour finir la semaine en beauté!