Pour 4 personnes : 1 pate à pizza / 12 sardines / 3 belles tomates / 12 tomates cerises / 1/4 de fenouil / 1 échalote / 1 oignon blanc / 1 gousse d’ail / 1 branche de fenouil sauvage / 12 olives noires / parmesan râpé / Huile d’olive / Thym ,  épices pour poissons et pour tomates de la cuisine des épices .

1 / Epluchez les tomates, Coupez les en dés . Hachez l’échalote. Faites cuire  dans un peu d’huile d’olive ,  les tomates avec l’échalote , 1 gousse d’ail , 1 bonne pincée de thym , 1 c à café de sucre , sel , poivre . Laissez compoter 10 mn environ .

2 / Si vous n’avez pas de filets de sardines préparés , coupez la têtes des sardines . Ouvrez les . Retirez l’arête centrale .Essuyez les . Saupoudrez les avec les épices pour poissons ,  salez , poivrez . Reformez les sardines. Coupez le fenouil en tranches fines. L’oignon en rondelles , les tomates cerise en deux.

3 /  Etalez la pate à pizza. Recouvrez la de compotée de tomates. Disposez dessus  les tranches de fenouil , les oignons , les sardines en éventail , les tomates cerise ,les olives noires , le fenouil sauvage ciselé et le thym. Ajoutez 1 pincée d’épices pour tomates . Recouvrez de parmesan râpé. Arrosez  d’un filet d’huile d’olive . Faites cuire 15 minutes à four 180° environ.

Profitez du fenouil sauvage qui pousse aux bords des chemins ici en Bretagne. Il est très parfumé et ses fleurs sont comestibles .

Préparation : 10 mn                    Cuisson : 25 mn                 Temps total : 35 mn