Pour 4 personnes : 12 queues de crevettes bouquet crues / 2 œufs / 2 c . à soupe de citronnelle hachée / 1 c. à de soupe de ciboulette / 3 c. de chapelure / 3 c. à soupe de farine / 1 pincée de gingembre / poivre sel ./ huile de friture.
Vous pouvez vous procurer la citronnelle hachée dans un magasin de produits asiatiques .
1/ Hachez les crevettes. Coupez finement la ciboulette . Faites revenir rapidement dans un peu d’huile d’olive les crevettes,la citronnelle , la ciboulette avec une pincée de gingembre, sel et poivre .Laissez refroidir . Ajoutez 1 jaune d’œuf ,3 c. à soupe de chapelure , 3 c à soupe de farine. Mélangez bien et formez des boulettes. Laissez reposer 30 mn au frigidaire.
2/ Montez les blancs en neige. Mettez chaque boulette sur un pique en bois . Faites chauffer une huile de friture .Passez chaque pop cake dans le blanc d’œuf monté en neige . Faites les cuire pendant 2 mn environ . Déposez les sur un papier absorbant . Servez les avec une petite sauce chinoise .
Préparation : 10 mn cuisson : 5 mn repos : 30mn temps total : 45 mn