Pot au feu de joues de bœuf aux légumes blancs .

Semaine de mauvais temps , le printemps se fait attendre. Juste le moment idéal pour se régaler avec un plat d’hiver . Et puis avec cette recette je participerai pour la deuxième fois au challenge de Compile moi un menu , çà fera plaisir à mes deux amies organisatrices du défi , Nathalie de Cuisine pour Voozenoo , et Chantal de La cuisine de Blanche

Pour 4 personnes : 600 g de joues de bœuf / 300g de queues de bœuf / 4 navets / 4 pommes de terre / 8 carottes anciennes blanches / 2 fenouils / 1 oignon / 1 bouquet garni / 6 clous de girofle / 1 c à café de 4 épices / 1 c à soupe de sel / poivre du moulin .

1 : Dans une marmite placez les viandes .recouvrez de 3 l d’eau froide . Portez à ébullition, écumez régulièrement . Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle,1 carotte coupée en tronçon, un peu de vert de » poireau , salez,poivrez ,ajoutez 1 c à café  des 4 épices .Faites cuire 3 heures et demi à petite ébullition.

2 / Épluchez les légumes ,au bout de 2 h et demi de cuisson rajoutez les carottes et les navets . , 30 minutes après rajoutez les poireaux et les pommes de terre .Poursuivez la cuisson .

Servez le pot au feu avec ses condiments : moutarde , gros sel , cornichons et oignons blancs , vinaigrette .

Préparation: 15 mn         Cuisson : 3h30 mn         temps total : 3 h 45 mn

10 réflexions au sujet de « Pot au feu de joues de bœuf aux légumes blancs . »

    1. Je suis d’accord avec toi Lova, la joue de bœuf c’est vraiment super ,tellement tendre .je n’utilise plus qu’elle dans mes pot au feu,plats en sauce . Merci et gros bisous .maggy

  1. Coucou ma petite Maggy, j’ai une joue de boeuf au congélateur mais pas pour longtemps nous aimons beaucoup ce morceau et comme ils annoncent du mauvais temps la semaine prochaine.
    Merci pour cette nouvelle participation.
    Bon week end
    Bisous

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