Praires aux chanterelles

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Pour 4 personnes :  12 praires / 1 bol de chanterelles / 1 branche de céleri en branche / quelques petits bouquets de chou romanesco / 1 gousse d’ail /cerfeuil  / 1 noix de beurre / huile de noisettes / sel  et poivre .

souris à la cuillère 2 profil gauche

1 / Mettez dans une casserole 1 verre d’eau , lorsque elle bout ajouter les praires . Couvrez ,retirez les dès qu’elles s’ouvrent. Coupez le nerf du coquillage. Laissez le dans sa coquille.

2 / Faites rapidement cuire les chanterelles dans un peu de beurre avec 1 gousse d’ail hachée. Lavez et effilochez le céleri en branche à l’aide d’un couteau économe . Lavez le chou romanesco , coupez quelques  petites têtes .

3 / Déposez dans chaque coquille sur la praire  un peu de chanterelles, effilochés de céleri , têtes de chou romanesco , une feuille de cerfeuil. Salez , poivrez , aspergez d’huile de noisettes.

Préparation : 10 mn                   Cuisson : 5 mn                        Temps total : 15 mn

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