Pour une mise en bouche spectaculaire  je vous propose celle ci . Les queues de langoustines cuiront devant vos invités sur un galet chaud.

Pour 4 personnes : 8 belles langoustines / huile d’olive / poudre de citronnelle / poivre / fleur de sel / 1 citron jaune / feuilles de verveine citronnelle .

1 / Faites chauffer 4 galets plats au four 210° pendant 30 minutes .

2 / Décortiquez soigneusement les queues de langoustines crues. Faites les mariner dans un peu d’huile d’olive, une pincée de citronnelle en poudre et, poivre . Lavez les feuilles de verveine citronnelle et ( des tiges de citronnelle séchées  , facultatif ) . Séchez les .

3 / Sortez avec précaution les galets du four , poser les sur chaque assiette et sur un tas de gros sel  .Huilez les galets d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau , posez quelques feuilles de verveine citronnelle dessus  , les queues de langoustines , quelques grains de fleur de sel , quelques gouttes de citron  et présentez les assiettes aux convives . .

Ces langoustines se dégusteront nature  pour plus de saveurs .

Préparation: 15 mn         Cuisson 30 mn      Temps total : 45 mn