Recette de sauce aux algues pour les poissons .

 

Pour agrémenter cette recette de saumon à la purée de panais , découvrez les algues chez natura-sense  à travers le livre  saveurs marines à cuisiner Je vous propose aujourd’hui de faire cette sauce qui apportera à votre plat une bouffée d’iode et un complément nutritionnel très appréciable.http://www.natura-sense.com

10 cl de fumet de poissons / 20 cl de crème fraiche / 2 c à soupe de mélange d’algues séchées (laitue de mer ,  nori , dulse ) / 1 belle pincée d’épices pour poissons de la cuisine des épices / sel et poivre .

Faites réduire légèrement 10 cl de fumet de poissons avec 20 cl de crème fleurette , 1 belle pincée d’épices pour poissons ,2 c à soupe de mélange d’algues ,poivre .pendant 5 à 10 minutes sur feu doux. Vous n’aurez plus qu’à napper votre poisson au moment de servir .

Je vous conseille de faire votre fumet de poissons vous même , la recette se trouve  dans mon blog.

 

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