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Rouelle de canard aux légumes , sauce à la poire.

Pour 4 personnes : 2 magrets de canard/ 8 fonds d’artichauts cuits congelés de chez Thiriet / 1 courgette / 4  petites tomates / 1 petite boite de maïs / 2 échalotes / 2 poires / 2 oranges / 3 c à soupe de miel / 1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc / 1 pincée de thym  et 1 c à café d’épices cajun de la cuisine des épices poivre.

1 / Retirez la peau et le gras des magrets de canard ( conservez le gras ) . Mettez 15 minutes les magrets au congélateur. Ensuite , coupez les  magrets en tranches de 3 mm d’épaisseur . Saupoudrez les avec la poudre de cajun et le poivre. Enroulez les tranches les unes sur les autres pour faire 4 rouelles que vous maintiendrez avec 1 pique. Réservez.

2 / Pressez les oranges , pelez les poires ,coupez les en petits morceaux. Versez le jus des oranges dans une petite casserole avec les morceaux de poires .Faire compoter 5 minutes . Mixez les avec 3 c à soupe de miel,1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc. Laissez réduire légèrement.

3 / Coupez les fonds d’artichauts en dés d’1 cm . Hachez les échalotes. Epluchez la courgette . Détaillez la en 8 tronçons . A l’aide d’un emporte pièce égalisez les . Faites cuire 5 minutes à peine à l’eau bouillante salée . Egouttez . Faites revenir dans un peu d’huile d’olive 1 à 2 minutes les courgettes et les tomates coupées en deux . Poivrez , salez .Retirez les , gardez les au chaud  et mettez à la place les dés d’artichauts échalotes et maïs avec 1 pincée de thym , sel , poivre .Réservez au chaud.

4 / Faites fondre dans une poêle le gras du canard avec un peu d’huile d’arachide .Faites cuire les rouelles 1 minute de chaque côté en les arrosant de jus.

5 / Dans chaque assiette disposez les légumes et la rouelle de canard. versez autour la sauce aux poires . Servez bien chaud.

Préparation : 10 mn          Cuisson : 15 mn             Repos 15 mn     Temps total : 40 mn

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