Rouleaux de printemps au saumon et aux herbes aromatiques

Pas de blague. Aujourd’hui 1er Avril la Bataille Food#77 a bien lieu chez Viviane du joli blog quoi qu’on mange ? Qu’on se le dise ..

Viviane nous a demandé de plancher sur le thème … Manger du poisson d’Avril … Superbe idée Viviane sauf que depuis l’annonce de ton thème le confinement est arrivé et que pour allez pêcher le poisson çà devient plus dur . Je t’avais trouvé une superbe recette de bar ..du coup ce sera pour une autre fois . Néanmoins j’espère pouvoir te régaler avec mes rouleaux de printemps au saumon .

Pour récapituler , la Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna ,elle est assistée par Valérie du blog 1.2.3.Dégustez administratrice du challenge. La dernière marraine de la Bataille Food , Catalina du blog Le blog de Cata a nommée Viviane du joli blog Quoi qu’on mange? pour assurer la relève . Pour participer nous devons faire une recette inédite sur le thème choisi par la marraine et la publier mercredi 1er avril à 18 heures .

Voici ma recette : Rouleaux de printemps au saumon et herbes aromatiques

Pour 4 personnes : 2 filets de saumon / 8 feuilles de galettes de riz / 4 œufs /10 cornichons / 4 c à soupe de câpres / 2 échalotes / 1/2 citron / 1c à café de moutarde / 20 cl d’huile /Sel, poivre / 1 bouquet d’herbes aromatiques ( estragon, persil , ciboulette ,menthe .)

1 / Retirez la peau des filets de saumon ,taillez les en bandes de 2 cm . Faites les pocher dans un court bouillon à eau frémissante pendant 1 à 2 minutes ( la chair doit rester à peine cuite au centre ) .

2 / Faites cuire 3 œufs à l’eau bouillante pendant 12 minutes . 2calez les .réservez .

3/ Lavez toutes les herbes aromatiques ,ciselez les ,hachez les échalotes finement ,coupez les cornichons en très petits dés . Écrasez les œufs durs ,ajoutez les herbes, les échalotes , les cornichons , les câpres le zeste du 1/2 citron et son jus,sel et poivre Mélangez cette farce ;

4 / Réalisez des rouleaux de printemps en étalant 2 c à soupe de farce aux œufs sur le bord et au centre de la feuille de riz humidifiée posez dessus une bande de saumon , rabattez les cotés et roulez pour obtenir un rouleau de printemps. Préparez une mayonnaise . Coupez chaque rouleau en trois morceaux. Disposez les dans chaque assiette accompagnés de mayonnaise .

Préparation: 30 mn Cuisson: 15 mn Temps total : 45 mn

  1. Assia, Gourmandise Assia
  2. Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé ?
  3. Michelle, Les Plaisirs de la Maison
  4. Nathalie, Une cuisine pour Voozenoo
  5. Catalina, Le blog de Cata
  6. Annyvonne, Les délices de Thithoad
  7. Zika, La cuisine Bônoise de Zika
  8. Vanessa, La Popotte de Petit Bohnium
  9. Chrystelle, La cuisine de Poupoule
  10. Isabelle, La cuisine d’ici et d’Isca
  11. Maggy, Magg Kitchenette
  12. Ponpon, La cuisine de Ponpon
  13. Valérie, 1-2-3 Dégustez
  14. Hélène, Keskonmangemaman
  15. Natalia, Sucre et Epices
  16. Dyen, Dyen’s kitchen
  17. Delphine, Oh la gourmande de Del
  18. Jacre, Les recettes de Jacre
  19. Jenna, Bistrot de Jenna
  20. Sotis, La gourmandise est un joli défaut
  21. Lina, Le Chaud Patate
  22. Sylvie, La table de Clara
  23. Viviane, Quoi Qu’on mange ?

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16 réflexions sur « Rouleaux de printemps au saumon et aux herbes aromatiques »

  1. Je me regale 🙂
    J’adore ces petits rouleaux que l’on peut grignoter en apéro dinatoire.
    Ton assiette est magnifique et appétissante.
    De gros bisous et continue à rester à la maison !!

    1. Merci Nath je suis contente que mes petits rouleaux de printemps te plaisent je voulais mettre dans mon assiette de la joie,de l’espoir et de la gourmandise . T’inquiètes pas , je reste à la maison ,me fais livrer ou dépanner par d’adorables amies voisines .Je ne veux pas que notre fille la plus proche (à Concarneau) ne prenne des risques pour nous tant que nous pouvons nous débrouiller tout seul. et j’ai la mer et la plage sous les yeux …désertes ! Merci ,prends bien soin de toi aussi .Bisous .maggy

  2. Ooooh Maggy, c’est une très belle assiette, il y a le Printemps qui chante dedans, j’adore ces rouleaux exotiques avec ce si bon poisson.
    Merci pour cette jolie proposition saine et délicieuse !
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

    1. Merci Viviane, je suis contente que tu aimes mon assiette . C’est tout à fait ce que je voulais transmettre …une bouffée d’oxygène avec un poisson que l’on trouve partout ..même en temps de confinement ! Bravo à toi pour cette Bataille Food menée en mains de maitre .Gros bisous maggy

  3. Salut Maggy,
    Merci pour le partage de cette recette qui nous met en appétit et nous invite au printemps. Ton assiette est joliment décorée et le mélange d’ingrédients délicieux.
    Je vous aussi que tu as changé le layout du blog, j’adore ! 🙂
    Gros bisous et à bientôt
    Lina

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